在衚衕裏尋找過往的輝煌

在衚衕裏尋找過往的輝煌

柳泉居飯莊

　　“木瓜北京黃”與柳泉居

1990年北京亞運會期間的一天深夜，筆者從工體看完球賽後騎着自行車回家，從東向西穿過一條又一條衚衕，路經新街口時，筆者一回頭，看到了路西的老字號“柳泉居飯莊”。筆者停下來欣賞着，夜色中的飯莊建築很漂亮，“一定要畫下來”，筆者下着決心。

第二天，筆者約好友來到柳泉居飯莊吃飯，趁着等客人時，筆者站到對面馬路用速寫本畫完了柳泉居飯莊全景，準備回去後在4開紙上精緻繪就。朋友趕到後，對筆者說：“柳泉居豆沙包很有名，你吃過嗎?”“沒吃過，咋啦?”他開玩笑說：“沒吃過柳泉居豆沙包不配來這裏吃飯。”這句話被坐在旁邊的一位老者聽到了，他轉過身來插話說：“小朋友，柳泉居黃酒很好喝哦，可惜我看柳泉居再過十年就沒了。”

筆者好奇地問老者：“爲什麼?”這位慈眉善目的老者神祕地說：“噓，小點聲，別讓服務員聽到。我最近看了北京市總體規劃圖，柳泉居所在的位置肯定要建一個大工程，我敢斷定柳泉居飯莊十年內肯定被拆除，也許移地重建也許就沒有了，你們信嗎?”我們一聽：“啊?您說的有可能。我剛畫了柳泉居房子呢。”老者說：“很好，畫的好，將來柳泉居飯莊沒了，你這幅畫就成爲歷史了。”這時候，服務員端上了我們點的冷葷大拼菜“荷塘秋蟹”，啊，真像一隻在荷塘之中活蹦跳躍的大螃蟹，服務員說：“這是我們用最好的香菇雕刻而成的蟹形，歡迎品嚐。”

老者回頭又說：“你們真幸福，在這年代能吃上風味獨特的蟹菜，吃對了路哦。”飯後出來，我們覺着這位老者不是一般人，對柳泉居飯莊的歷史瞭如指掌，倒像個是學者或者專家。

根據明朝歷史的一些文獻記載，柳泉居飯莊始建於明朝隆慶年間(1567年)，由山東人出資開辦的，掌櫃和夥計都是來自山東的。在開設的三間門臉店堂院裏有一顆像搭了天蓬似的大柳樹，樹下有一口水質清澈甘甜的泉眼井，店主正是用迸珠濺玉的清泉釀製出醇香撲鼻的黃酒，被食客們稱爲“玉泉佳釀”。到柳泉居喝黃酒的客人，大多數是文人墨客，當然也有酒性大發的醉鬼和神態反常的酒鬼。清代《陋聞曼志》書中稱這裏爲“古都酒店”。

與北京很多黃酒館如紹興黃酒、山西黃酒、山東黃酒不同的是，柳泉居除了釀製普通北京黃酒外，還特別釀製了一種專門用來根治風寒腰腿疼頑症的“木瓜北京黃”藥酒，受到熱烈歡迎，療效高，銷路廣。

另外，“柳泉居”三個字出自明朝奸相嚴嵩的手筆，據說明嘉靖年間，世宗皇帝寵信奸臣嚴嵩，曾對他說這“世上沒有殺你的刀，斬你的劍”這樣的話。明穆宗繼位後心想要除掉奸臣，又因太上皇有言在先，無法下決心取其性命，只好罷免了嚴嵩官職並抄了他家，沒收了他的財產，留下一隻銀碗給了嚴嵩，讓大奸臣走上街頭以乞丐要飯爲生。有一次，潦倒落魄苦伶仃的嚴嵩來到柳泉居酒館門前，看到了桌上冒着熱氣的菜餚，杯裏斟滿的佳釀，再也走不動了，就央求店主給他酒喝。掌櫃一看他拿着銀碗就知道他是嚴嵩，早就聽說過嚴嵩寫有一手好字，便取來筆墨紙硯對他說：“給您酒喝可以，您得給我這個小店題幾個字。”嚴嵩揮筆濃墨渲染地題寫了“柳泉居”三個字。過了不久，難耐寂寞的嚴嵩餓死在街頭。嚴嵩的“柳泉居”墨寶便成了絕筆，使這家小店名揚京城。

新中國成立後，柳泉居參加了1956年公私合營並點，在遷至新街口南大街路西的地址後改名爲柳泉居飯莊。柳泉居飯莊以鮮、嫩、酥、脆爲北京特色的雲片鮑魚、油燜大蝦、鳳尾銀耳等精美菜餚和各種風味的豆沙包，受到廣大食客們喜愛。最後還是應驗了老者二十四年前對我們所說的判斷，今天的柳泉居飯莊因擴建北京四號線平安裏地鐵工程而消失，但留給人們的記憶是難以抹去的。