酒店餐廳工作報告

隨着人們自身素質提升，報告對我們來說並不陌生，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編收集整理的酒店餐廳工作報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店餐廳工作報告1

10月31日，企業集團舉辦了酒店管理服務工作會議，大會對二零一一年前三季度酒店餐廳生產經營情況開展了剖析彙總，並就提升酒店餐廳指標值體系管理基本建設、酒店用品購置集約化管理等一系列難題做專題調研。爲了更好地貫徹執行會議精神，促進酒店餐廳接着的各項任務更爲平穩紮紮實實地進行，海情酒店機構中高層之上管理者召開工作會議，用心傳遞集團公司酒店餐廳專題講座會的會議精神，規定各管理者努力學習探討，並對本單位職工多方面宣傳策劃落實。

此次學習培訓大會由XX經理主持人並傳遞會議精神。參加會議的諸位管理者努力學習，積極主動探討，一致覺得集團公司彙報順勢而爲、審時度勢，可以參照、參考國際名牌管理方法集團公司的取得成功方式，融合集團公司本身情況，彙總出一系列切實可行的方法對策，爲集團公司隸屬各酒店餐廳能夠更好地進行各類工作目標、經營目標指明瞭方向，開足馬力了拼勁。大家一定堅定理想信念，自主創新進行各類生產經營，保證圓滿完成各類經營指標。

此外參會管理者還融合海情酒店本身具體情況明確提出自身的感受、瞭解及提議以下：

一、酒店餐廳生產經營情況

依據集團公司酒店餐廳專題講座調查會工作方案《關於20xx年1-9月份酒店經營情況分析的彙報》能夠看得出，XX酒店在本年以前三季度的生產經營情況優良，展現出蓬勃發展、明顯提高的優良趨勢，在其中收益指標值較同期相比提高X%，利潤率（GOP率）較同期相比提高X個點，都有不一樣水平的提高。盈利指標值進行狀況較上年同比增加減少了X萬餘元，發生一些較小幅度降低，可是依據以往的生產經營情況看來，伴隨着即將來臨的聖誕、元旦節等節日，會邁入一個喜宴就餐、年終會議及就餐的高峯時段，在這段時間酒店餐廳將更爲高度重視對盈利的操縱狀況，竭盡全力進行全年度盈利指標值。

二、對專題講座大會上所提出問題的感受、瞭解及提議

1、職工薪酬管理體系社會化水平不高，無法引入和吸引高層次人才伴隨着近年來青島市高五星級酒店的持續增加，尤其是洲際酒店、希爾頓酒店、喜來登等一些國際性著名酒店管理服務集團管理的酒店餐廳入駐鳶都，不但佔領了青島市一些當地知名五星級酒店的'市場佔有率，還導致了很多出色人才流失，陸續換工作到這種新開的五星級酒店，其知直接原因，或是這一部分酒店餐廳的薪資待遇相對性高些、更有競爭能力，對五星級酒店從業者更有誘惑力。對於這類狀況，大家覺得必須對所在地同五星級酒店的薪資待遇再做開展調查比照，按照市場狀況，將酒店餐廳的薪資待遇調節到一個與銷售市場水準對接的級別，吸引並吸引住大量的出色酒店餐廳從業者。

2、服務水平操縱缺乏創新性

針對酒店餐廳服務水平操縱狀況和客人滿意度測評狀況，如同集團公司在專題講座大會上提及的，大家現階段因爲缺乏優秀的系統軟件及專用工具，只有依照傳統式的方法開展統計分析，精確性和及時性不強。

對於這一現況，大家提議集團公司能夠按時外派酒店餐廳層面的技術專業工作人員到隸屬每家酒店餐廳開展暗查，或是讓隸屬幾個酒店餐廳中間開展溝通交流、學習培訓特性的溝通交流暗查，還可以授權委託查，增加各酒店餐廳對服務水平操縱的幅度。

此外依據文物局最近下發《XX市開展旅遊標準化試點，創建全國旅遊標準化示範城市實施方案》的通告，XX酒店作爲試點區之一，已經定編酒店餐廳的度假旅遊規範化，並根據了XX文物局的評審，大家將積極主動建立旅遊服務業知名品牌，堅持不懈以規範化、標準化管理爲着力點，以提升產品品質和服務質量爲目地，貫徹落實旅遊業質量標準體系，進行度假旅遊規範執行點評，積極推進創建度假旅遊服務標準化主題活動實際效果點評方式，進行規範化服務項目評定工作中，將制訂規範和實際效果鑑定融合起來，推動規範執行、服務水平提升和經濟收益提高。

3、員工技能培訓無法及時

因爲現階段青島市五星級酒店大多數遭遇着“留才難、招工難”的難堪現況，因爲工作中人員不足的原因，有時會發生新新員工入職職工在沒有接納完員工培訓就得入崗工作中的狀況，對職位專業技能、公司文化等層面的不瞭解，導致了服務水平降低、對公司滿意度不高衆多不利條件。對於此事，對於此事，大家將增加對新新員工入職職工的學習培訓幅度和學習培訓水準，讓新員工更爲深層次、全方位的掌握XX酒店，讓她們感覺在這裏可以學得大量的專業知識、專業技能和工作經驗，提升對公司的滿意度。此外提議集團公司可以統一機構對於各隸屬酒店餐廳不一樣層級、不一樣等級職工的集中化學習培訓，不但能讓全部集團公司的職工業務素質總體提高，也更便捷讓每個酒店餐廳的職工統一核心理念。

4、提升酒店餐廳指標值體系管理基本建設

針對集團公司即將提升酒店餐廳指標值體系管理基本建設，並在酒店餐廳指標值管理方法體系基本建設中參考平衡記分卡管理方案的建議，大家覺得是集團公司在酒店餐廳在戰略發展規劃和實行管理方法上邁開的關鍵一步。

現階段集團公司屬下各酒店餐廳的經營指標規範不一致，造成各酒店餐廳中間欠缺對比性，無法開展較爲，找到存在的不足，也阻攔了集團公司依據銷售市場發展前景開展統一監管與管控。集團公司在酒店餐廳指標值管理方法中實行精細化管理，各酒店餐廳找到一個統一的指標值體系管理，則更能形象化的確立各酒店餐廳在經營指標中的一些差別，進而找到不夠加以改進，合理促進集團公司向業界最好是水平靠齊，是一種立即而合理的指標值管理機制。

而平衡記分卡管理方法在酒店餐廳指標值體系管理基本建設中的應用，又防止了單一應用財務指標分析考量業績考覈的侷限，有利於每個酒店餐廳行動統一，明確機構總體目標，服務項目於集團公司的發展戰略，並根據在顧客、經銷商、職工、機構步驟、技術性和創新等層面的項目投資，合理的將集團公司的發展戰略轉換爲各酒店餐廳的績效指標和行動，進而提升集團公司總體管理能力，得到不斷髮展趨勢的驅動力。

5、提升酒店用品購置集約化管理

酒店餐廳專題講座大會上提及的酒店用品購置規模化，可以將全部集團公司屬下酒店餐廳酒店用品購置費用預算新項目覈算與歸納，產生經營規模購置，那樣能夠防止出現以前各酒店餐廳自行採購全過程中的一些缺點，大家覺得酒店用品購置規模化關鍵有下列益處：

最先，能夠將同樣或相近的招標開展裝包合拼，產生購置經營規模，集中化大批量開展購置，進而減少產品成本、提升酒店餐廳盈利；次之能夠讓集團公司屬下各五星級酒店應用統一標準、同一知名品牌、一樣品質的酒店用品，能夠反映出集團公司各酒店餐廳的總體品牌形象和品牌知名度，也更能確保供應商物資供應的總體品質和水準；最終購置集約化管理能能夠更好地塞住各酒店餐廳分別購置全過程中存有的管理方法系統漏洞，健全監督體系，防止一些多餘的損害。無論從哪一個層面而言，提升酒店用品購置集約化管理，針對各酒店餐廳而言全是有益無弊，降低開支，提高知名品牌、防止風險性的恰當管理決策。

之上就是XX酒店管理者歷經學習培訓大會，融合集團公司酒店餐廳專題講座會會議主題與我店具體情況明確提出的感受、瞭解和提議。

會議後，XX經理對本次學習培訓會幹了彙總。他在高度肯定此次大會的另外，明確提出了五個層面的規定：一是落實好集團公司酒店餐廳專題講座會會議精神，全方位搞好專題講座會各項任務的貫徹落實，保證有機構、有對策、有行動、有總體目標；二是要正確認識當今遭遇的局勢，提升內控管理，再次健全酒店餐廳規範化管理體系的創建，以更標準的服務標準爲客人服務項目；三是融合人力資源管理，提升人力資源資源優化配置經濟效益，加速技術專業人才隊伍基本建設；四是提升對員工忠誠度的高度重視，提升員工技能培訓幅度，健全學習培訓體系管理，此外根據進行系列活動持續提高團隊的凝聚力，提升各單位主人翁精神，豐富多彩公司文化基本建設內容；五是提升黨員隊伍基本建設，尤其是酒店餐廳各個管理者要態度端正，不會辜負集團公司的期待，提升履行職責責任感，加強溝通，提高工作效率，以取勝的自信心、昂貴的士氣，戰勝困難，紮紮實實艱苦奮鬥，爲順利完成全年度目標任務作出貢獻！

酒店餐廳工作報告2

回顧一年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：：

一、日常管理工作

作爲一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啓下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率爲目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、一年來工作得與失

半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、我畢竟對中餐的.工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識大型宴會服務技能不精。

經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收穫的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

2、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

3、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，，有疑難問題及時上報領導。

4、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

5、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

6、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

7、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

四、下半年的工作計劃

由於下半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要儘快的上手，理順工作重點。要更加的努力。