餐飲部月度工作總結

總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，它可以使我們更有效率，爲此我們要做好回顧，寫好總結。你想知道總結怎麼寫嗎？下面是小編幫大家整理的`餐飲部月度工作總結，歡迎大家分享。

一．經營狀況

各班組銷售情況對比表（1月26日—2月20日）

單位：萬元班組自助餐本期銷售額11.178.36去年同期34%增減（%）本月指標10完成情況（%）112%額高於去年；

潮坊香51.6882.27—37%64.1781%江南廳141.45186.78—24%122。96115%大堂吧西海岸22.004.1520。706%29.535。0074%83%合計219。28289。75—24.3%221.6699%

原因：

1、自助早餐，由於每天具有一定團隊數量的客流量，使得營業

2、潮坊香與江南廳營業額下降，主要是20xx年的春節爲2月1日，而20xx年的春節爲2月12日，這11天正是接待高峯季節。

3、根據20xx年工作目標經營預算，部門按月份攤分指標，2月份截止20日，完成總指標的99%

二．營銷。

1，年初一至年初三，來用餐的小孩贈送吉祥物———“羊”；

2，年初一至正月十五，推出新春團圓家宴三套（288元/套、588元/套、998元/套）；

3，1月15日至2月15日，七個品種海鮮特價；

4，2月14日情人節，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出；

5，2月15日元宵節，推出5個品種湯糰及有獎猜謎活動；

6，根據季節變化及外出考查後，對潮坊香與江南廳菜點進行了調整，推出一系列新菜餚；

7，從2月21`日起，咖啡廳使用新推出的西菜菜單及送房菜單；

8，在三月份中有四個內容推廣：分別爲鮑翅推廣、意大利食品節推廣、綠陽臺茶飲推廣、海鮮食品節推廣，目前正在準備之中。

三．管理。

1，節後，對各班組衛生、安全、維修等內容進行檢查，列出具體維修內容上報相關部門，請其配合做好部門的維修工作；

2，根據酒店效益工資分配新方案，制訂部門分配方案；

3，根據酒店免費停車方案，制訂免費停車的用餐標準及聯繫老客人，覈實車號牌，爲客人辦理免費停車證；

4，制訂部門各崗位員工的職位描述；

5，針對哈爾濱天潭酒店事件，組織部門員工進行學習，從思想上引起高度重視，部門也制訂了相關內容。

6，對物品的領用、保存、報損進行適當調整，由管事部進行監控，以降低易耗品的損耗率；

7，庫存品進行整理，對已不能使用的財產予以報損，對節前因高峯接待領用的器皿進行整理入庫；

8，餐飲銷售工作的跟進，準備制訂考覈方案及招待老客戶、開拓新客戶費用申請；

9，2月14日—2月17日，在何副總的帶領下，前去廣州進行考查，並準備互辦食品節、洽談月餅事宜；

10，專業人才引進招聘工作。

四，存在問題。

1，1月份工作中提出布件清洗及員工工作服事宜，目前沒有變化；

2，老客人停車證事宜：客人提出何時可得到；

3，菜餚質量與服務質量方面有待加強。