春之美味香椿頭抒情散文

路過菜市場，見一農婦小販提着竹籃叫賣香椿頭，還沒問價，那奇特的清香直撲肺腑。我拿起一紮暈着淺紅暗着綠色的香椿頭，張開肺葉狠狠地嗅了嗅那久違的清香，心情頓然鬆鬆的，立馬連鎖想起香椿頭炒雞蛋椿香美味：香椿頭洗淨切碎，雞蛋磕入碗內攪散，熱鍋熱油，雞蛋炒至金黃成塊後投入香椿頭炒勻，那香，能繞粱三日不絕於鼻。儘管一小扎重量只有50來克的香椿頭叫賣10元，我還是沒有還價地買了三小扎，能夠在早春時節嚐到椿味，也可説是咬到了早春的滋味。

孔子説“不時，不食”，意思是，不是這個季節的東西就不吃。古云：春日食春芽，養生好處多。春天裏許多植物鮮綠嫩芽，其實就是一種天然美味，如香椿頭、嫩豆苗、萵苣蕊等。江南的春天比北方來得早，野菜苗芽品種繁多，各具風味特色，隨吃哪樣，老派的江南人都能感受到春天氣息。“咬春”、“嚼春”、“吞春”等稱謂，其實就是水鄉江南人家餐桌上一幅美味春色寫照。

愛吃香椿頭的人都知道，香椿頭最香的`吃法是涼拌；將香椿頭去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。沒有旁味雜湯遮掩，香椿頭的香美味道在於簡單。

早春期間，正是吃香椿頭的季節，香椿頭不僅風味獨特，清香襲人，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食無分貴賤，可口皆為美，香椿頭的香美味道一直格式在我大腦神經單元裏，就是因為它香得可口，香得使人難忘。記得以前吃香椿頭感覺有點焚琴煮鶴，剛抽出的椿樹嫩芽就給摘了，不知樹是否樹會死，杞人憂天了好長一段時間，當知道採摘了嫩芽的椿樹安然無恙後，對香椿頭更加偏愛鍾味起來。

味道也是有根的，一方水土養一方味。剛摘下的香椿頭特別清香；江南有山有水，自古為鍾靈毓秀之地，對吃自然也精緻講究；儘管江南氣候春夏秋冬四季分明，吃自然也要依時而吃，就像香椿頭這道涼拌極美野菜，鮮香嫩口，只有在早春時節，綿綿長長的椿味便在舌尖上縈繞出早春的味道。要是有人一定要我在一年四季中選出最喜歡的一個季節來，那麼，我會毫不猶豫地選擇春季，不為別的，僅僅是就為了這椿味。