年糕扑面而来的年味散文

我一直固执地以为，年糕是蒙自独有的。

我一直固执地认为，年糕的滋味就是年的滋味。

我第一次来蒙自，是2002年的秋天，送女儿前来上高中。作为一个地地道道的红河人，我觉得有点姗姗来迟了。其实，这之前我去过的地方很少，包括州内的其它一些市县。不过，我一直相信机遇，信奉顺其自然。就像刚背过身去的2007年的冬天，我居然成了这片天地的一分子。日子是一双走着的脚，一步跟着一步。随着最后一张日历的撕去，2007年在走出现实的瞬间，把2008年的身影拉进了我们的生活中，一个年头在大家有意无意的时刻，又这样走进了人们的生活。

而最早走进我的生活，让我和蒙自有着直接接触的事物，是久负盛名的蒙自年糕。蒙自用她别具风味的年糕，许多年前就深深地烙在我的心坎上，让我不仅从她的名字、她的滋味“认识”了蒙自，更想实际地深入到这年糕的故乡。

我已记不清那是何年何月何人带回来的，那软一软的、柔柔的、腻腻的、甜甜的味道，一下就抓住了我的味觉；还有她的名字：年糕！直接和过年连接在一起，让人温暖，让人浮想联翩，至今想起来依然年味十足。当时给我的感觉是，过年能吃到这种食品的地方，一定是富裕、安乐的地方。

应该说，这是自己喜欢的食品之一：腻润、甜美、柔软，富于粘性。也许，这是受喜欢吃糖和爱吃糯米的缘故。

其实，在以后很长的日子里，我都没弄清年糕是糯米做的，和我家乡一年一度过年时才吃得到的糯米粑粑是同宗所出。我甚至从来没去探究，这么好吃的东西，会是什么东西做的？我一直处在一种模糊的、不求甚解的热爱和喜好中。这么多年了，随着生活水平的提高，糯米粑粑已不再是什么稀罕物了，在月月有节庆的哈尼山寨，每个习俗都可以舂糯米粑粑祭献祖先。尽管糯米早已不是什么奢侈品，但哈尼人家谁家也不可能无缘无故地舂吃糯米粑粑的。糯米粑粑也正在逐渐淡薄年在我心中的印象，回家过年，也被一些琐事所扰，或者被更浓的血亲冲击，经常疏忽吃一口糯米或者糯米粑粑。现在，她更多的.是以一种亲情的角度或者以故乡的身份，出现在我的顾视与回味中。

但即便如此，节的概念早已替代了年的奢望的今天，倒是现在天天可以见到、吃到的年糕，依然根深蒂固地占据着我心底的年结，一而再再而三地，年味扑鼻。

或许，那是在困乏的年代，厚实的年糕给人一种稀奇的踏实，让我突然看到了一种希望；或许，是她直截了当的名字，在我那个对年充满憧憬的年龄，一把揪住了单纯而空寂的心理，再也挥不去，抹的掉。

总之，在来过蒙自之前，在蒙自众多别俱风味的食品中，甚至在蒙自的一切当中，我最先知道、尝到、记住的是年糕。我是通过年糕的身影和味道，直抵蒙自的名下，直到今天站在这片热土上。

喜庆、欢快、殷实、幸福，从年糕的身上弥漫。这是年看不到但可以体会到的身影；亲情、平安、一团一圆、吉祥，在年糕的身上张扬。这是年馈赠给一个心怀感恩的人无所不在的祝福。

现在，年糕的品种越来越多，滋味也越来越丰富了。产品从过去仅有的糯米加红糖一个品种，发展成为白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种，大大地满足了各式各样异同的口味。

最近看朋友天涯的博客，有一篇文章，是写她把年糕干当零食吃的事，我才知道，年糕还有年糕干哩。当时我有点惊奇，后来一想，这年糕干，估计可能类似于哈ni族的糯米粑粑干，不同的是像年糕一样，已经加入了各种调味的配料。在哈尼山寨，舂糯米粑粑时，有时会做些大块的，稍干后切成小条或小片的晾干，日后油炸做下酒菜，香、脆、酥，味道不错。天涯的感觉很温馨，那是因为年迈的父亲一亲自为她这个老大不小、为生活奔波的女儿备好的，喜欢和感动自不必说，更主要的是混合在年糕干味里的亲情，那种对血亲的依赖和享受的情愫满纸跑动。

年初，因为要用年糕做第一期《蒙自》文学双月刊的封面，就特意上网查阅了一些资料，对蒙自年糕有了更新更具体的了解：

◆蒙自年糕产生于明末清初，至今已有300余年的历史。那时，每逢婚娶喜庆、或者逢年过节，当地人家都要做蒸糕作为“圣品”供奉祖先。因多数人家只有春节才吃得上，久而久之，就把这种蒸糕称之为年糕。

◆蒙自年糕有红糕白糕之分，红糕呈棕红色，白糕呈嫩黄|色；外型呈半圆球形小碗状，每个约重500克。外观光滑、色泽鲜艳、油润细腻、柔韧香甜、余味隽永、风味独特。经有关部门鉴定，含蛋白质3.7%，碳水化合物67%，脂肪1.73%，水分26.9%，还有少量维生素、微量元素等。其食法多样，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片后油煎、火烤、蒸制均可。

◆蒙自年糕曾获得云南省优质产品称号和全国食品博览会铜牌奖，产品畅销省内外，远销越南、泰国、新加坡、美国等国家和地区。同时采用真空杀菌塑料包装技术，延长年糕的保鲜时间，保鲜期可达一个季度，是馈赠亲友的地方风味佳品。

这是个越来越注重交往，注重礼尚往来的年代，特别是到一地出游，许多人为给亲友带什么当地特产而难为。在蒙自好像省了这份烦恼，经济而实惠的年糕成了大家的首选。一年四季，喜庆的年糕成了不分季节的送给亲友的最佳礼品。现在，我也从当初年糕的受礼者变成了馈赠人，逢年过节回家，年糕是必带的礼品。今年春节后收假，女儿回成都上学，挑除许多必须的物品，却拎上大大小小几盒不同品种的年糕，带回去送给她四面八方的同学们。 上一页12下一页

年糕是一种传统食品，令具有怀旧情怀的人无端钟爱；年糕又是不断求新的时代物品，让每一位追随时尚的人找到踪影。但无论是昨天、今天，还是明天，只要她的名字不变，本质不变，她所蕴藏的年味就不会变。

每一年都是新年，每一天都是新天。写这篇文章时，尽管春风已经跑到前面不高的山坡背后去了，我还是从年糕温馨的面庞上，重新采撷到了早已熟悉的年味，携带着不褪的喜色再向你鞠拜：新年好！

年的滋味，依然从出手可及的年糕上扑面而来……