做油澆面日記

在電視上看見熱心觀眾在教大家做油澆面，我也看得津津有味。想回家試一試，家裡正好有材料，回到家以後就迫不及待的做了起來。

先在大碗上倒上半碗麵粉，然後慢慢的澆點水，根據熱心觀眾的提醒，倒水一定要慢慢倒，不要一下子倒太多，並且邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉和水攪拌在一起後就可以開始和麵了，20分鐘後基本可以把面和勻。再加入一點油，放入一顆蛋就可以醒面了。

半個小時之後，把醒好的面拿出，進行第二次和麵，把蛋充分的和進麵糰裡，可能會太黏糊了，所以建議在第二次和麵的'時候再加入適當麵粉，這樣麵粉便不會黏手了。這時候就可以加入鹽繼續和，活的鹽也充分融入之後就可以開始第二次醒面了，這次時間稍微短點只需20分鐘即可。

醒完面後，把面拿出，然後把他切成粗條，把一個個粗條揉成細條。這時候就可以在鍋內燒水了，熱心觀眾還提醒說，水不能完全燒開，只要稍微有點熱的時候就可以放入細麵條了。麵條入水之後時不時的用漏勺攪拌，避免麵條粘鍋或者黏在一起，水沸騰之後即可關火撈麵了。把撈出的面均勻的放在大碗裡，澆上適當的醬油，撒上少許鹽和味精，再根據個人口味加入一定量的胡椒粉，辣椒粉。

之後就可以進行最後一個步驟：澆油。首先在鍋內放入適當的油，把油燒開，等燒得滾燙了之後，就可以開始澆油了。在辣椒粉，胡椒粉聚集的地方澆上，只聽“嚓”的一聲，美味可口的油澆面便可以吃了。

自己做的油澆面吃起來別有一番風味！