螺螄粉製作方法-六年級-記敘文

大家最不陌生的就是作文了吧，特別是作爲常用文體的記敘文，記敘文是以寫人物的經歷和事物發展變化爲主要內容的一種文體。寫這類作文需要注意哪些事項呢？下面是小編爲大家整理的螺螄粉製作方法-六年級-記敘文，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

第一步首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一爲切粉，一爲現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉（米線）不同。柳州螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。廖婆柳州螺絲粉老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉湯是不會有人吃的。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的`小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。

柳州螺絲粉湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有祕方，好的柳州螺絲粉湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因爲它有着獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角等幾十種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於幾十種香料放多少又有着嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，掌握柳州螺絲粉技術配方湯底，它能不鮮嗎？

一碗好的螺螄粉，好的柳州螺絲粉配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿蔔乾丁4、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。先在鍋裏燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在廖婆柳州螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裏交融。記住，螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。

配料：柳州螺螄粉湯調味料，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥

做法：1、豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；

2、腐竹油炸之後切塊待用；

3、炸完腐竹的油趁熱澆到勝着辣椒的碗裏製成辣椒油待用；

4、幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、廖婆柳州螺螄湯料煮沸；

5、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。