小巷深處的手工冰淇淋散文

看着窗外的熙來攘往的人流，靜靜地聽着憂傷的維吾爾族民歌《思念》，一點點地品嚐杯中的冰淇淋，讓香甜的味道在舌間慢慢迴旋進入肺腑。這是很多伊犁人安靜地享受一個普通星期天正午時光的一個片斷。

在伊寧市，伊犁惟一的手工冰淇淋店伊孜海邇冰淇淋店是非常有名氣的。之所以有名，除了歷史悠久、味道獨特以外，還因爲在機械化批量生產產品的當

代，它依然是維吾爾人用手工精心製作出來的。在這家位於勝利街南路一條安靜小巷的小店裏，週末顧客特別多。在這裏，你經常可以看到來自天南海北的遊客和各種膚色的外國遊客，除了品嚐冰淇淋，人們更在閱讀一種飽含西域風情的飲食文化，而各色遊客也成爲店裏的一道獨特的景緻。

第一次吃伊孜海邇冰淇淋，是一年夏季聽朋友的介紹後慕名而去的。一天傍晚時分，朋友帶着我們乘興前往。車子在巷子裏拐來拐去，停到一間看上去再也普通不過的平房前。這是一間與伊寧市其他平房沒有任何區別的普通房屋，甚至顯得有些破舊，讓我們的勃勃興致多少有些低落。

走進刷着藍色花紋的伊斯蘭風格的拱門，一股濃郁的香甜味撲面而來。大約30多平米的店裏已坐滿了客人，有三五朋友相聚邊聊邊吃的，有三口之家來品嚐的，人們陶醉在其樂融融的氛圍中和冰淇淋的芳香中，怡然自得。房間因我們這羣人的到來而顯得異常擁擠。冰淇淋端上來，蛋黃色的圓球狀冰淇淋裝在一個晶瑩剔透的高腳玻璃杯中，有的上面放着幾隻鮮豔欲滴的櫻桃，有的放着幾隻南非產的綠車釐子，還有的放着巧克力，樣子精緻可愛，慢慢用小勺颳着冰淇淋，一絲絲香甜細膩地沁入心脾，夏日的暑氣也隨之淡去。

第一次吃伊孜海邇冰淇淋的朋友們開始興奮起來，因爲這種冰淇淋的香甜的確與衆不同，醇香可口卻不膩人，待嚥進肚裏，那種香醇依然在口中迴旋，回味無窮。一勺勺慢慢地品味，輕言細語、天南海北、漫無目的地聊着天，看着夕陽的餘暉慢慢地退卻，品味時光的輕柔撫慰，甚至有種微醺的快樂。

冰淇淋是英語ice cream的音譯，譯成中文意思是冰奶油。原來我一直與很多人一樣，認爲冰淇淋是舶來品，其實真正用奶油配製冰淇淋始於中國。當時，帝王們爲了消暑，把冬天的冰貯存在地窖裏，到了盛夏再拿出來享用。

根據文獻記載，大約在唐朝末年，人們在生產火藥時發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，於是在夏季也可以製冰了，當時在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒是很流行的飲品。到了元代，聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現代的冰淇淋已經很近似了。公元1295年，在我國元朝任官職的馬可？波羅從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利，於是歐洲的冷飲纔有了新的突破。但是冰淇淋在國外的迅速發展以及普及，令很多國人誤會了它的起源。

冰淇淋在伊犁由來已久，並且經過多年的發展形成了自己的獨特風味。這種傳統的伊犁手工冰淇淋是用土雞蛋、純牛奶、奶皮子和白砂糖爲原料做成的，味道香醇可口，甜而不膩。製作手工冰淇淋的過程，不會添加一滴水，全靠原料自身的水分。

與現代機器製作出的各色冰淇淋相比，手工冰淇淋沒有那麼多的花哨和誇張，從內到外透着一種樸素，與之搭配的水果看上去也是簡約清爽。坐在桌前，看着這樣一杯冰淇淋，浮躁的心會慢慢沉靜下來。

店主迪力木拉提是個英俊的維吾爾族小夥子，看上去樸實憨厚。迪力木拉提說，冰淇淋都是由父母在家做好送到店裏的，做一桶冰淇淋大約需要兩個半小時，比起用機器快速攪拌出來的冰淇淋，伊孜海邇冰淇淋的味道確實醇厚香甜，令人回味無窮。

迪力木拉提的父母於上世紀八十年代從烏孜別克斯坦來到伊犁，一直經營着這家冰淇淋店。20多年來，伊孜海邇手工冰淇淋已成爲伊寧市民族風味特色小吃中的一種，並且成爲冷飲業的一個標誌。

愛吃冷飲的人們都知道伊孜海邇冰淇淋店，很多人慕名而來，還有的外國遊客和內地遊客到伊犁遊玩，專門來這裏品嚐特色冰淇淋。前年，一位日本遊客到伊犁旅遊，品嚐了伊孜海邇冰淇淋後讚不絕口，回到日本後，又專程讓朋友在伊孜海邇冰淇淋店裏買了1公斤冰淇淋用保溫桶裝着乘飛機運往烏魯木齊。

迪力木拉提的哥哥在父母的傳授下也學會了製作冰淇淋，並在烏魯木齊市新華南路開了一家伊孜海邇冰淇淋分店，至今已有10年的`時間，據說也深受很多冰淇淋迷們的鐘愛。

因爲獨特，所以備受青睞。凡是品味了伊孜海邇冰淇淋的人都會說，這是吃到的最好吃的冰淇淋。一位上海到伊犁旅遊的遊客品嚐了伊孜海邇冰淇淋後讚不絕口，稱在上海沒有這麼好吃的冰淇淋。一位杭州遊客對迪力木拉提說，杭州有一家非常出名的外國冰淇淋店，但那裏做的冰淇淋也沒有伊孜海邇冰淇淋好吃。中國電視臺《大風車》欄目組專程兩次來伊報道伊孜海邇冰淇淋店，新疆電視臺更是多次來伊拍攝伊孜海邇冰淇淋店，還有廣東電視臺來拍攝過。

店主迪力木拉提也因此與小店一起出了名。前年夏季，他重新在小店旁蓋了一間高大的房屋，裝飾一新，鐵藝欄杆，精緻的窗簾，明亮的店堂，乾淨的桌椅，悠揚的本土民歌的旋律迴盪在室內，處處充滿了迷人的中亞風情，還有空氣中瀰漫的冰淇淋甜蜜的味道，吸引了更多顧客前來品嚐。

在伊寧小巷深處的小店裏品嚐手工冰淇淋，其實是在品嚐維吾爾族獨特的民俗文化和飲食文化。維吾爾族是新疆從遊牧民族較早轉爲定居農業的民族之一，但她的飲食文化至今仍保留着很多遊牧民族特有的風俗。維吾爾族的飲食文化豐富多彩，抓飯、烤肉、烤全羊、烤包子等等，令人眼花繚亂、垂涎欲滴，手工冰淇淋是其中一朵奇葩。

維吾爾族是一個特別樂觀的民族，無論是果花盛開、碧草如茵的春天，還是在鮮花盛開、瓜果飄香的夏季，徜佯在伊犁河畔或伊寧市郊的蘋果園裏，隨處可見休閒娛樂的維吾爾族羣衆，他們對大自然的熱愛超乎尋常，對生活的達觀超乎尋常。人羣中不時爆發出快樂的笑聲，這種極富感染力的笑聲，讓人們那一刻深深地感到生活的美好。

伊犁的維吾爾族人特別愛吃冰淇淋，手工製作冰淇淋的過程是一個製作幸福和甜蜜的過程，是他們熱愛生活的一種表現。冰淇淋的甜美，足以融化生活中的苦難和艱辛，讓人們的心靈歸於恬靜。

週末，帶着朋友和孩子來到這裏，正是午飯時間，卻有絡繹不絕的顧客直奔伊孜海邇冰淇淋店，門前已停滿了汽車。廳堂裏迴盪着維吾爾族樂曲，迪力木拉提依然是臉上掛着淡淡的微笑，待顧客報上什麼味道的，手中便飛快地動作，只幾下，一個四分之三圓球形的冰淇淋便落在玻璃杯中，整個動作乾淨利落，並且輕快沒有聲響。面對人們的讚譽，早已習已爲常的迪力木拉提照常是報以羞赧的一笑。

生活就像一條迂迴奔流的大河，常常在拐彎處對我們回眸一笑，讓我們心存感動。在疲憊的時候，給自己放一個假，穿過曲折迂迴的小巷來到伊孜海邇冰淇淋店，品嚐一份手工冰淇淋，品嚐生活深處的甜美，當你再次擡起頭時，一定會看到一個動人的微笑。