掀螃蟹散文

螃蟹是一種迴游性動物，據說它的內耳有定向小磁體。由於地磁場的倒轉，螃蟹體內的小磁體失去了定向作用。爲了使自己在地磁場倒轉中生存下來，螃蟹乾脆不前進，也不後退，而是橫着走。

在山裏老家長大的我，可以說年年都要看着螃蟹橫着走，年年都要到河裏掀螃蟹。

冬天過去，天暖和的時候，小河裏的石頭下就有了螃蟹，但少得可憐。等到初夏，那些沙石裏，便爬了很多黃豆大小的小蟹。

這些小蟹大都蝸居在淺水裏，有不少小石頭上半部分露在外邊。把這些石頭掀開，隨後揚起一股混水，這股混水很快就被上游的水流沖走，就像山坡上一團飄過的霧。接着就會驚奇地發現，在沙粒上，一隻小蟹快速地朝一邊爬行，幾隻小腿很有節奏地一上一下，像彈鋼琴。我不由得把手伸進水裏，將小蟹捧在手中。

小蟹的甲殼這時還是淺褐色，頭胸呈圓形，胸腔有五對胸足，長在前方的一對附屬肢是螯足，用來防護和覓食，其餘四對附屬肢是頻足，就是這四對附屬肢，使螃蟹走路的模樣獨特而有趣。

小蟹在手掌裏不安地來回爬動，兩隻凸出的小眼睛不眨一下，嘴上的觸角擺動着。我把雙手浸入水中，小蟹在水裏漂浮起，然後游到指頭上，從指縫漂進了小河。

接着，我掀另一塊小石頭，又爬出一個幾乎和前邊一樣大小的小蟹，它迅速地穿過一片細沙，鑽進被水淹沒的石縫裏。再掀，又爬出一隻。

我和小夥伴西平相跟着的。我問西平，這些小蟹是從哪裏來的。西平說，肯定是母螃蟹下的。我又問他見過母螃蟹下小蟹沒有，他說沒見過。說實話，我也沒見過。不過我猜螃蟹可能也像蛤蟆一樣，產下卵，我們叫蛤蟆衣，蛤蟆衣隨水溫提高漸漸變黑，孵出一羣羣蝌蚪，蝌蚪經過蛻變，才成爲小蛤蟆。母蟹也會下很多卵，隨季節溫度的提高，在水裏孵化出小蟹。我的猜測是對的，後來我在相關的資料中得到了驗證。

不過，我倆都掀出了大一點的螃蟹，有腳拇指蓋那麼大，我倆一手捏一個。我和西平約定，誰都不能吃這些螃蟹，放水甕裏養着，看能不能養出小蟹來。我掀的`那兩隻螃蟹，在我家水甕底兒爬了好多天，我天天掀開甕蓋看一陣，往裏扔點小米。螃蟹有時伏在水底一動不動，有時在甕底轉圈。甕面太光滑，它爬不上來。有一天，我發現水甕裏沒了螃蟹，是娘把它們放回了小河。娘說，螃蟹是河裏生出的，河裏纔是它們的家。又過了幾天，我問西平螃蟹還在不在他家的水甕裏，西平結巴了一陣，支支吾吾也沒說清楚。

那年秋天，我和西平在水隔臺掀出好多螃蟹。

水隔臺在我村的西邊3裏處，溝長也有3裏，沿溝一條小路，除了種地、弄柴火，平時人們很少來這裏。之所以把它叫做水隔臺，是因爲河溝如一個個臺階。到了雨季，從山上流出的泉水，一路叮叮咚咚。我和西平提着洗臉盆，從村前另一條道上繞到水隔臺溝底。山區不同於平原，山區的河溝裏盡是些大大小小的紅石頭。

從下而上一溜掀上去。

這時的螃蟹都已長大，甲殼呈褐色，螯足堅硬。它天生蠻力。當掀開石頭，伸手去水裏捉時，不小心就會讓它像鉗子一樣的螯足夾住指頭，特別是離水後，螃蟹會使出渾身的力氣，鉗住來犯者。秋天是螃蟹最機敏的時候，有時掀開水裏的一塊石頭，待渾水清涼下來，你啥也看不到，實際上螃蟹早已趁機鑽到旁邊的石頭底下了。

這次，我們收穫頗豐，掀了一洗臉盆底螃蟹。

螃蟹靠腮呼吸，嘴裏吐着水泡，觸角搖動着，像舉着的小錘。

八月秋高螃蟹肥。有諺語說：“七尖八圓”，七月吃尖臍（公），八月吃圓臍（母）。看着爬來爬去的螃蟹，西平的哈喇喇都流了出來。西平說，回去咱炒炒吃。

回去的路上，我給西平講了第一個吃螃蟹的人的故事。

相傳幾千年前，江湖河泊裏有一種雙螯八足、形狀兇惡的甲殼蟲，不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，人們稱它是“夾人蟲”。大禹來到邢州山區四道山川治水，派一位姓解的壯士監工，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙了工程。姓解的想出一着，在施工外側掘條圍溝，灌進開水。夾人蟲過來，紛紛跌入溝裏。被燙死的夾人蟲渾身通紅，而且發出一股引人的鮮美香味。姓解的好奇地把甲殼掰開，香味更濃，便大着膽子咬一口，誰知味道鮮美，於是成了家喻戶曉的美食。人們爲了感激這位敢爲天下先姓解的人，用解字下面加個蟲字，從此稱它爲蟹，意思是姓解的人征服了夾人蟲。

西平端着洗臉盆回了家。

我再進西平家時，西平已經把炒好的螃蟹鏟進了大海碗。定格在那裏的螃蟹，都變成了紅顏色，格外鮮豔奪目。它們肉質細膩而味香，薄薄的殼，嚼起來脆生生的。

平生掀螃蟹最多的一次，是十年前，跟於黨軍、韓芳在靈霄山腳下的那條河裏。

也是在柿子紅了時節，那河水從山上汩汩而下，嘩啦啦地從寺溝村前流過。我們一出村，韓芳就去河裏掀石頭，不料她驚喜地叫起來，螃蟹！好大的螃蟹。憑經驗，村邊是很少有螃蟹的。這裏卻不同，水流大，螃蟹又格外地多。後來我才發現，有人在河裏開剝母雞，留下一些雞腸被衝到下游，有雞腸的石頭下，甚至有幾隻螃蟹，掀開石頭捉都捉不及。它們野性十足，韓芳幾次都被它們夾得哇哇直叫。至此我才瞭解，螃蟹不但吃藻類、小魚蝦，還吃生肉，它們是些嗜血狂暴的傢伙。

不到一個小時，我們仨就掀了少半桶。

於黨軍回家後炒了一鍋。

這次，我算真正嚐到了螃蟹的“四味”。大腿肉肉質纖細、味同乾貝；小腿肉絲長細嫩、美如銀魚；蟹身肉潔白晶瑩、勝似白魚；蟹黃膏似凝脂、鮮美無比。

於黨軍把剩下的活螃蟹，分給我和韓芳。回到市裏，我同妻子、兒子美美地餐了一頓。吃螃蟹時，我給妻子講了一個故事。

有一隻母蟹想找一隻直走的公蟹做老公，它覺得直走好看，不久它還真的找到一隻，便和它結了婚，後來母蟹發現公蟹還是橫着走路，便上前詢問。公蟹說，老婆，我哪能每天喝那麼多？

妻子聽完，用指頭指點着我，把身子笑成了蝦米。

螃蟹是美味佳餚，然而它的橫行似乎還能給我們帶來一些啓示。人們生活在世上，會遇到很多意想不到的事，要適應變化的最佳途徑就是調整自己。對待生活的困擾，不前進不後退，而是橫着走，或許別有一番天地。