夜航名點,感悟史話的散文

記得那年，船行江南兩古都之間，適逢春雨連江，暮色迷茫，浪涌高低起伏，使我多次被“悠”出夢境。起身，透過舷窗上的雨滴，似睡似醒地看着江岸數點閃動的燈火，陷入深思之中。與我同行的文友看我愣怔的樣子，面帶笑意悄聲問：“你的春夢到底醒了沒有？”

平時很厭嘈雜聲。但夜航船，真的就怕靜悄悄，我們都有這種同感。幸好，此時，船艙深處隱隱飄至一抹略帶甜柔的香氣。接着一聲吳儂軟語，隨着乘務員的漸行漸近飄入我們的耳膜：“乘客可以到後艙用餐了，有新茶、船點，還有評彈演奏……”生長於杭州、歷來對食文化頗有研究的文友笑靨更明顯：“走，去品品蘇浙一帶的`船點文化！”

這句話，在我們周邊似乎引發感召力，沉寂的臥艙由此蕩起一陣春風。幾位乘客議論着，陸續向後艙走去。看來，人們大多趨向喧鬧，特別不能承受夜幕拉開後的那份孤寂。後艙餐廳面積不大，但桌椅、器皿、牆飾、燈火及伴餐演奏的設置，清雅又得體。操琴女大多是江南少女，嬌柔俏麗、服飾淡雅，溫潤笑容中，略帶少許矜持。

江南船點，比起北方的小吃麪點，顯得形俏色美且富含情懷。我看了一眼食單，上面有簡約介紹，原來，先上的常州金錢餅，曾是清道光年間祭祀先人專用的吃食。色澤金黃、形似古錢，用一種當今極少見、自上古傳承而來的烹飪方法“熯”煮制餅餡兒，因此別有風味。

我們按食俗，把餅蘸上番茄醬慢品，同時開窗，迎着初來的夜色放眼，感覺迎面拂來一縷京杭大運河畔的綿綿古風。

漸次上桌的，除了一壺明前新茶，還有鎮江甘露酥、江陰馬蹄酥、杭州幹炸響鈴和南通的西亭脆餅……身爲紙媒記者，我曾多次在江南採訪，對當地食俗風情略知一二。譬如，品江浙諸多名點時，切不可作虎狼吞食狀，宜小口慢嚼，微笑對敘，最好是蓴羹相佐。齒頰間，會留下夢裏水鄉的影痕。這時，對桌的文友又點了一盤色澤金黃的東坡餅。友人指着這款傳統小吃說，雖然江南多見此餅，但精製此餅的最佳處，在湖北鄂城縣西的靈泉寺。今晚食此餅時，一側有香茗與評彈共賞，可謂吃到文化。

在文友娓娓道來之時，我在腦海中努力勾勒出一幅畫面：酷愛品嚐此餅的蘇軾。那年因“烏臺詩案”被貶在黃州時，常走入城西靈泉寺。寺僧每每以靈泉烹茗，用香油麥餅款待。此餅的酥軟脆香，誘發了大學士自制點心、自烹新茶的念頭，於是，引發東坡與禪師舉箸談禪、烹茗對句、品味論道。

友人的這番闡述，還讓我憶起《食典》中的一個章節。東坡好吃江南名點。“小餅如嚼月，中有酥與飴”，是疏浚西湖的蘇知府吃月餅吃到興頭上所吟；“淡黃若新菊，酥軟不忍提”，是東坡被貶惠州，做“荔枝大學士”時，在品嚐粵式點心後寫下的。惟有一款江南名點，是老人家最愛吃但始終不知何名的點心。爲此，我合上《食典》從書櫃中翻出《竹坡詩話》，對“爲什酥”之名的由來，所了一番瞭解。

此時，面對這些精美花點，我想起史籍中描述的那年、那月……

太過性情的蘇軾，受朝廷屢屢排擠，以致“文才武用”，任黃州團練副使，是個很閒的武職。因爲被文職武用，經常鬱悶。無所事事之餘，終日會友談詩品菜。一日，當地的何秀才請他赴宴。蘇軾在席面上發現一款油炸果，非常酥脆香甜，就問其名，何秀才不好意思地說，今日偶試廚藝而作，尚未定名。蘇軾好奇地問：“它爲什酥的呢？”主人按操作流程相告。賓客們就請蘇大學士爲此點心起名，因當時蘇軾酒已過量，頭暈目眩，也不想爲一款點心起名而絞盡腦汁，隨口就說了一句“爲什酥……”衆人竟把這款“爲什酥”的趣聞傳遍了鄂州城。

那日，蘇軾酒後又想吃爲什酥，可忘記了何秀才教的烹飪方法，面對衙前的鮮花，很是悵惘，索性寫了一首詩命人送何秀才。詩云：“野吟花前百事無，腰間惟系一葫蘆。已傾潘子錯著水，更覓君家爲什酥。”

何秀才見詩後，趕忙命人做好一盤爲什酥送到蘇府。對蘇大學士這首“求食詩”，後人在那冊《竹坡詩話》裏評議說：“東坡常雲‘街談市語，皆可入詩，但要人熔化耳！’此詩雖一時戲言，觀蘇子求食，也可窺其溶化之功也。”

我倆正談論東坡時，伴餐的琵琶聲由舒緩漸漸鏗鏘起來。窗外的細雨也陡然粗驟而至。船身劇烈地搖晃了一下，友人小聲笑說：“在江心談古人短處，當心他們發怒喲……”