散文欣賞：咖啡店從零開始開一家自己的咖啡館

開一家有格調的咖啡館，虛度年華~~~~

我有一個夢想，開一家屬於自己的咖啡館，有香濃的咖啡和美味的蛋糕，有淡淡的書香和輕柔的音樂；讓忙碌的人們停下腳步，爲來來往往的朋友磨製咖啡；在這個充滿自己夢想的空間裏，每天遇見不同的熟悉而又陌生的人，談論各自的理想。

我們夢想的這個空間，也許不是很華麗的，但絕對是有格調的；也許不是最時尚的，但絕對是不低俗的；也許不是很寬敞的，但絕對是明亮的；也許賺不了很多錢，但絕對值得爲之虛度餘生；

曾有咖啡達人這樣描述理想中的咖啡館：“這個夢想的空間裏應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味；主人應該是知己，但又不是過分的殷勤的'；每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話。。。”

。。。 。。。

很多客人和朋友都跟我嘮叨過這樣的夢想，很多很多，但1000個嘮叨的人中也許只有10個去實踐自己的夢想去開一家自己的咖啡店，而五年後這10家咖啡館可能就只剩下一家了。我正是那1000個人中的一個。

大概10年前信心滿滿的入行，就琢磨着有朝一日，得自己出本書，出本內地咖啡館經營聖經式權威的教科書。老話說：三年入門，越入門越覺得自己無知與渺小，剛入行的信心與豪氣早已化作每日的戰戰兢兢地和微小謹慎。

每個打算把夢想付諸實踐，準備開自己的咖啡店前，總會去參考一些信息：各類書籍，各類網絡文庫。比如星巴克的成功之道，港臺咖啡大師的著作，總接下來一句話：信心滿滿，開店無助。

不是人家大師寫的不對，只是要麼水土不服，國外型態理念跟國內不一樣；要麼人家大師只談宏觀層面的經營理念，而像用什麼樣的磨豆機，吧檯的高度，選哪種淨水系統，用什麼樣的燈具，沙發椅子類型與經營型態。。。這些微觀細小的事物，大師們是不屑於跟你講的，而你每天需要面對的多是客人抱怨聲音太吵了、燈太暗太亮了、馬桶堵了，員工又辭職了等等諸如此類微小瑣碎的事情。

或者是各類文藝青年編寫的開咖啡館的經歷：走遍半個地球或者半個中國，有一天不走了，開了一家文藝範十足的咖啡館，然後就像童話裏說的那樣——王子和公主過起了幸福的生活。童話很美，但對我們沒有任何參考意義和幫助。

我想寫給大家的是一些真正比較實用的信息，以我並不是很成功的經歷來帶給大家一些經驗教訓。也許會比較瑣碎細微，但正如題目上所說：從零開始，手把手教你開一家自己的咖啡館。即會關注行業的流行和發展趨勢，也會照顧諸如選什麼樣的咖啡機淨水器、吧檯吧椅的高度此類微小的細節；大到門店的裝修風格，小到店員的着裝，開店前開店後各類大小問題都會一一談及。

希望能寫成一本獨立咖啡館的百科書，細緻入微，真正實用。這兩天我會整理下思路編寫個目錄提綱。

文筆拙劣，大家不要苛求。