餐廳個人創業計劃書

餐廳個人創業計劃書

在發展不斷提速的社會中，我們可以接觸到創業計劃書的地方越來越多，創業計劃書通常是結合了市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。到底應如何擬定創業計劃書呢？以下是小編爲大家收集的餐廳個人創業計劃書，希望能夠幫助到大家。

一、執行概要

伴隨着歷史的變遷，經濟與社會得到高速的發展，人民物質需求與精神需求愈演愈烈。目前，飲食頭痛的問題是衆口難調，口味各異，各省市、地區之間在飲食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐行業在種種情況下脫穎而出，成爲現代都市人比較喜歡的飲食方式之一，它既可以省略點菜的麻煩及時間，同時，它還能在有限的時間和空間內嚐盡各式各樣的美食，挑選適合自己口味的佳餚美味。

隨着貴陽經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，並且迎合轉變爲工業強省這一良機，大量工人、務工農民的不斷涌入以及各高等大學逐年擴大招生範圍等都爲自助餐行業提供了堅實的後盾，自助餐這種飲食消費行爲將會越來越受到人們的喜愛，並且逐步流行開來。怎樣才能迎合本地的特色，這是一個必須處理好的問題，而且需要不斷摸索和討論。現在有些酒店不重視自助餐市場，造成我市自助餐行業半死不活，許多經營自助餐的店及一些快餐店裏，只有少數長期經營，有很多酒店或者快餐店只有在特定的節假日和會議活動時才經營自助餐，這種經營方式單一，從而導致自助餐行業在食物及酒水的提供上顯得雜亂無章、配置不合理。因此，徵對當前我市自助餐行業的種種缺陷，搞好自助餐行業顯示出巨大的市場潛力，在做好、做大、做強的基礎上將會呈現出一片欣欣向榮的景象。

　　二、管理層

店長一名，副店長一名。

可將餐廳分爲以下幾個區域：

1.顧客用餐區。在用餐區，除了配備足夠人數的服務員外，還應指定一名用餐區經理。

2.食品製作區（主要是針對本餐廳額外增加的主打菜食品製作）。由廚師長具體負責內部食品製作工作。

3.倉庫（原材料存放區），由倉庫長具體負責好原材料的採購以及分類存儲，並且負責登記好每日從倉庫流進流出的數量。

4.餐具清潔區。實行輪流制，分時段配備人員5.收銀區。有一名收銀員負責即可，並且負責統計每日營業

由於本店剛起步，本組一共有六名組員。除去兩名店長與副店長，還剩四名組員。在餐廳五個區域內，除食品製作區需要聘請兩名廚師外，其他區域均可由組員負責。收銀區由固定的組員負責。剩下三名組員輪流負責用餐區與餐具清潔區的工作，根據營業時間得知的客流量來分配人員，當用餐顧客多時，由兩名組員負責用餐區服務，一人負責餐具清潔區。當臨近打烊時，由一名組員負責用餐區，另外兩名負責餐具清潔。倉庫由店長負責，副店長協助。

　　三、產品和服務：

（一）產品：歡樂自助餐廳雖初步經營，爲了突出歡樂我們儘可能提供不同種類的食物以滿足顧客的需求，待餐廳發展壯大後我們將不斷開發新產品，以適應市場發展的需要。自助餐廳目前提供的產品有：

蔬菜類：白菜、青菜、韭菜。

肉類：豬肉、雞肉、鴨肉、魚。

蛋類：雞蛋、鴨蛋。

混合菜類：木耳、海帶、土豆、西紅柿、香腸、火腿。

點心類：麪包、、熱狗、炒飯、蛋糕。

水果類：香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果。

酒水類：咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、啤酒。

（二）服務：優質的服務是企業生存的重要法寶，能給企業帶來良好的形象和信譽。

1.餐廳內服務：在準備食物時，務必要注意保證供應、務必注意保鮮。同時，還必須注意食物的衛生以及熱菜、熱飲的保溫問題。在充分尊重顧客的自由活動、自身的積極性和主動性的前提下，隨時準備爲顧客解決問題，提供必要幫助。

2.餐廳外服務：本餐廳提供電話諮詢服務平臺，你可以提前預定，服務後反饋意見。網絡服務平臺，建立本餐廳網站，讓你可以在裏面瞭解本餐廳情況，你可以在裏面留言，發表意見及建議。

四、行業及市場調查

1.市場定位

以特色的自助火鍋系列打入市場，在與現地區競爭對手不同產品服務的同時，更以新意的產品和周到的服務吸引更多年齡階段和層次的消費者。

2.目標市場

18-35歲的中低消費羣體爲主要目標消費羣體。

3.行業情況

（1）行業發展背景

隨着我市經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，自助餐這種飲食消費行爲越來越受到人們的喜歡，並且逐漸流行開來。而且我們認爲自助餐的功能有二。一是爲一羣人聚餐提供一個熱鬧場所，口味多樣、數量不限，可以照顧到每個不同喜好不同飯量的人。請客的人省心，吃的人也開心。二是可以一次性吃到不同風味不同味道的美食

（2）行業發展情況

據瞭解，貴陽的自助餐店有一定的數量，如白紀念塔9中旁邊的巴西烤肉，公園路的禾渡壽司，噴水池的歡樂PIZZA，通達飯店頂樓的旋轉餐廳，雲巖區富水南路的好倫哥，喜來登自助。小十字上去一些的金田宮的韓式燒烤資助，金陽的世紀金源大飯店，麗豪大酒店海鮮自助等等。貴陽的自助餐大多是一些大酒店有供應。

自助餐在貴陽發展有一定時間。市場日益成熟，並在酒店行業競爭激烈。而純粹的自助餐店迄今不過聊聊數家。據瞭解雲巖區較爲有名的類似店鋪有老謝媽自助餐、奧羅馬西餐廳。隨着人們生活節奏的加快，而此類的市場需求量日益增大。市場決定行業，此背景下行業必定會得到擴大和發展。

（3）行業的技術壁壘、貿易壁壘。由於市場需求量大，在把好產品質量關，提高服務質量的基礎上公司有很大發展機遇。機遇和挑戰並存，公司進入市場，帶來衝擊和市場壓力，作爲地區老品牌可能會採取相應措施。公司可能面臨來自其他品牌的價格打壓、頻繁優惠活動等等問題。成爲公司起步階段的貿易壁壘。而公司運作上軌道後則此等問題將不會成爲公司運作的主要矛盾。公司主要矛盾由“初進入市場各方面經驗不足與老品牌市場穩固之間的矛盾”轉化爲“消費者日益增高的'生活品味和公司產品及店面裝潢更新速度之間的矛盾”。

同時在開業初期的客戶來源，後期穩定消費羣體也是公司將面臨的問題。公司決定，首先在開業初期充分利用各股東在地區的人際關係，招攬顧客初步打開市場。同時在店面裝潢上力爭有新意，有檔次，有吸引力通過店面裝潢吸引其餘大部分客戶。其次，強調店內服務質量。務必讓客人得到最優質的服務，打造良好口碑，爭取回頭客。再次，開業初期推出一系列優惠及有噱頭的活動，吸引眼光。並在以後不定期推出一些活動，保持客戶新鮮感，穩定原有客戶的前提下，爭取更大客戶羣。

（4）行業市場前景分析與預測。公司在行業上的主要競爭對手是已有名氣的自助餐店鋪。市場份額方面。從市場方面來看，面對一個相對較大的市場。市場的飽和度遠遠不夠，確切的說求大於供。在與其他家同等級的情況下我公司的進入會在市場中佔相當一部分的市場份額。從地域方面來看，公司選擇在城區與郊區的交匯點，當地人口和流動人口較多的地段。這樣我們慢慢做好做大，可以更好的發展。

　　五、營銷策略

1.營銷方法

在營銷手段上，本自助餐廳主要採取一下集中方法：

關係營銷

公關人員做好相應的公關活動，在廣大顧客和非顧客中間樹立好餐廳的公衆形象和信譽度，可以對老顧客實行積分優惠，優惠條件按其積分多少合理制定。

個性營銷

本自助餐廳之所以與其他自助餐廳不同，在於它在提供自助餐的同時，還爲客人提供了就餐座位，可以讓顧客吃的是自助餐，享受的確實正餐的待遇。餐廳內還可根據不同的氛圍設置相應的的音樂，溫馨的燈光，配菜配湯要儘量做得有特色，有別於其他類似的餐廳。

綠色營銷

在營銷過程中，順應時代可持續發展的要求，注重地球生態環境保護，儘量以綠色蔬菜爲主，減少一次性碗筷的過度使用，處境經濟與生態環境的和諧發展，以實現餐廳利益、消費者利益、社會利益和生態環境利益的協調統一。

2.規避風險

營業過程中可能遇到的風險和控制手段

客戶源不足或不穩定的風險

針對客戶源不足或不穩定的問題，本餐廳主要從宣傳工作、店面設計、服務質量、產品質量等方面做改進。在前期宣傳上做好並且做足工作，宣傳方式多樣化，創新化；店面設計要符合主要消費羣體的年齡特徵、心理特徵等，店面的裝修不僅要力求吸引消費者的眼球，還是穩定客戶源的一個重要因素因素；要不斷強化服務質量，任何時候都要奉行“沒有不對的顧客，只有不夠的服務”這句話，記住“微笑”是營銷的最重要法寶；產品是穩定或擴大消費羣體的最關鍵的因素，所以在客戶源不足或不穩定的營銷風險上，本餐廳以提高產品質量爲本，做到“衛生、健康、安全”。

經營管理風險

管理層人員在經營過程中，不免會做出一些不合理甚至是錯誤的決策，如何控制或改善這些決策，讓餐廳在持續發展的方向上良性運轉，是本餐廳發展的方向和指南。首先，在權利分配上，合理授權，任人唯賢，定期召開管理層會議，述職報告，並計算財務運行狀況；其次，管理人員要善於用權，合理用權，若在經營或其他方面有重大失誤並給餐廳造成重大損失的，餐廳最高領導人可召開職工大會並通過和職工協商選取新的管理人員，情節嚴重的可扣除其當月的所有提成或獎金等。

　　六、財務計劃

支出組成

房租：預計每個月要一萬。

工資：兩個廚師各3000元/月，服務員1500元/月。