食堂工作計劃範文彙總十篇

日子如同白駒過隙，前方等待着我們的是新的機遇和挑戰，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。相信大家又在爲寫計劃犯愁了吧？下面是小編收集整理的食堂工作計劃10篇，希望對大家有所幫助。

食堂工作計劃 篇1

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、市衛生局衛生監督所制訂的“飲食衛生標準”結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在幹好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人、文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。

六、食品要洗淨、飯不夾生，儘量做到現吃現做，隔夜飯菜必須清理。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的託運採購，抓好月季的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，本照少採、勤採，注重價格成本覈算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持、友好相處、協同工作。

十一、所採購的食品必須有當事人、葛祥斌二者驗收，合格後在發票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協物品所開據的發票應由總務主任簽字入賬。

十二、採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本覈算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務週五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

十七、新學期開始，食堂職工要善於研究食堂飯菜質量，着重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，做好定時、定人、定桌、定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。

新學期的工作已經開始，做爲食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，爲總務處整體形象做出應有的努力。

食堂工作計劃 篇2

膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因爲膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，並對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨着人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃

成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“夥委會”膳食管理小組，並且嚴格每週膳食會議制度，開展了幼兒園每週《平衡食譜》的研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食，保證營養平衡

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長髮育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每週的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。

1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每週大米、麪食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、麪條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長髮育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長髮育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長髮育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食慾欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、乾溼搭配的基礎上要以鮮豔的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡爲主、不能過於油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食慾，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣乾燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿蔔、藕等。冬季活動量減少，由於寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜餚的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注重調查瞭解，優化食物結構

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每週發放“伙食記錄表”向老師們徵求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食慾。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食慾，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。科學烹調六要求：

1、洗：菜餚整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然後用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，製作菜餚時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應儘量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜餚的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮豔的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶於湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜餚起鍋時放入。

五、健康的膳食環境

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內佈置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕鬆、優美的音樂，以促進幼兒的食慾。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒瞭解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考覈，定期爲幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“夥委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

2、預防爲主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便後洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每週兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每週日光曝曬一次，環境每日小掃，每週大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分爲六大類，糧穀類、動物食品類、豆類及其製品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

七、展示菜譜、家園相互溝通

我們將每週的食譜公佈在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。並通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋樑，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處於身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤爲重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心願，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

食堂工作計劃 篇3

作爲一名食堂充卡工作人員，我的工作職責分爲：1.爲師生充卡2.食堂倉庫管理3.食堂食材採購的驗收4.食堂每日營業覈算5.做臺賬。

一、爲師生充卡。

爲師生充卡是我的最本職的工作，學校的教職工每個月的補助單經領導簽字後，我會及時的給全校教職工發校訊通，讓老師們能夠及時的充上飯卡。每天充卡的現金與每日出納單核對以後及時的交給學校會計。此外每月打印一份總的出納單核對所交現金是否正確。

二、食堂倉庫管理

爲保障食品衛生安全，入庫的食材必須去合法經營的正規店進行採購。對入庫的食材分類擺放，並一一進行登記，對於不是整件出庫的食材，根據總價計算出單件的價格。對於每日出庫的食材都要登記組長名字，食材數量和價格以便進行覈算。每月月底都要進行盤庫，覈對。因爲倉庫裏放的'都是食材，所以定期的打掃以確保倉庫食材的衛生。

三、食堂食材採購的驗收

食堂的食材經採購員採購後，都要根據食堂分組組長開的單子進行過稱，驗收，以便監督食材的質量。然後再根據食材的數量及價格分組進行登記，以便進行成本覈算。

對於送貨的食材，經過驗收後登記數量及價格，根據數量及價格開票，月底與商戶進行結賬。

四、食堂每日營業覈算

食堂每日的營養覈算分爲三個步驟：

1、根據每日的送貨食材，採購食材，出庫食材分組算出每日的營業成本。

2、算出每日每組的營業額。

3、營業額減去營業成本纔是每日每組的營業毛利潤。

五、做臺賬

根據每天的採購，送貨單貼出每日的臺賬。臺賬需要登記上食材的名稱，單價，數量，總價，商戶的地址，聯繫電話。以便做到有據可查，有據可依。臺賬還要定期的貼出食材的衛生檢疫報告，確保食材的安全性。

以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精細，需要的是對工作的耐心和熱情。對於新學期的工作，爲使工作更加的到位，做出以下規劃：

（1）對於充卡工作，雖然經常提醒學生要注意保管好自己的飯卡，但是丟卡的現象比較嚴重。飯卡丟失後如果不及時的掛失，有被拾到者刷完的現象。經過研究，提出拾到飯卡上交者，獎勵5元現金的政策，5元現金由丟卡的同學承擔，以此來鼓勵同學們撿到飯卡後積極的上交。

（2）在各班的生活委員中選出代表，成立新的夥委會，由以前的定期開伙委會，讓夥委會成員提出對食堂的建議改成讓這些代表們直接走進後廚，參與到食堂的管理監督中，以此來增強師生和食堂的互動，讓師生們吃的更好，更香！

（3）爲使食堂倉庫管理的規範化，食堂倉庫食材的出庫改成由食堂各組組長簽名制，食堂每日的出庫食材登記後，經過每組組長覈對後進行簽字，然後再登記進電腦中進行覈算。

作爲一名食堂工作人員，對全校師生的飲食工作肩負責任，爲此我會嚴格律已，堅守工作職責。

食堂工作計劃 篇4

爲了保證我校師生在食堂用餐放心，爲師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。

1.後勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛生局.教育局的有關食品衛生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。

2.制定和健全食堂.小賣部規章制度，對於違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經濟上的處罰。

3.本學期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛生安全知識進行宣傳教育。第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座； 第二，組織全校學生學習我國的《食品衛生法》；第三，組織召開食堂領導和工作人員學習《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度；第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。

4.制定採購單，做好採購記錄，把好質量關。

5.定點採購，雙方簽定採購合同，以保證食品.原料的質量。

6.由學生會設立衛生監督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。

7.辭退屢教不改的工作人員。

8.堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。

9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

食堂工作計劃 篇5

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學校衛生工作條例，結合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：

1、要繼續加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

2、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發生。

3、嚴把食品採購、運輸、儲藏關，已經變質和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。

4、搞好學校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發生。

5、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

6、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應及時，少採勤購，搞好價格成本覈算。

7、正確處理工作人員之間的關係，要友好協作。

8、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理髮，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。

食堂工作計劃 篇6

樟城小學幼兒園是一所全日制附屬幼兒園，創辦於1978年8月，1990年12月登記註冊，1995年通過福州市“標準鄉鎮中心園”評估。20xx年評爲福州市衛生保健工作合格單位，1999年、20xx年均評爲福州市先進幼兒園。

20xx年10月我園開辦了寄午，建立了食堂。在工作中，我們始終把保護幼兒生命和促進幼兒兒健康放在工作首位。根據《食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律規定，因地制宜，創設食堂，添置了必設設備，加強管理，不斷完善。幾年來我們園未發生過任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障孩子們身體健康發展，具體情況如下：

一、食堂安全衛生管理與監督

1、每年按時到縣防疫站辦理衛生許可證。

2、建立了以主管校長負責制，由總務、園長、保健人員具體管理摸式，成立了領導小組，保證了各項工作能按要求有條不紊的開展。

3、建立健全了食堂安全衛生管理制度和崗位責任制。

要求食堂管理人員和從業人員認真履行崗位職責，嚴格招待食堂安全衛生管理制度。每個學期我們都與她們簽定了安全責任狀和承諾書兩份材料，管理人員經常深入食堂檢查指導、督促，發現問題及時整改。

4、從業人員持有有效的健康證，並認真組織他們前往外校參觀學習和業務培訓，不斷提高從業人員素質。

二、食堂場所面局情況

1、食堂建築面積120平方米，內外環境整潔，室內地板，牆壁等裝修符合標準。

2、因地制宜設置合理的流程佈局

①粗加地區域，分設內水產品和蔬菜洗滌區域；設有操作檯，加工肉類（包括水產品）用具和容器與蔬菜分開使用，以上都 有明顯的標誌。

②享調區域：使用油氣爐，安有排氣罩，排煙排氣良好。沒有配料操作檯和食用具存放櫃。

③餐具洗消區域：沒有專用洗刷水池，並有充足，有效的餐具標準，消毒措施。④孩子用餐在各個教室。

3、所需設備較齊全，廚房裏有飲水設備，電飯車、鉸面機、鉸肉機、豆漿機、冰櫃，以及“三防”設備，各班配有消毒櫃。

三、食品採購，存及加工的衛生要求

1、嚴格把好食品的採購員，要求採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，例：糧油、肉、海產品類、糕等均到固定場所採購，以保證其質量。

2、當天採購的肉類、海產品、蔬菜等原料層層把關，首先採購員不買腐敗變擀的原料，然後倉管員驗收時注意查看，接着加工人員與吹事員嚴檢按照規章制度操作，這樣確保了採用新鮮潔淨的原料製作食品，並即時分發孩子食用，剩餘的食品及時處理，從不剩餘。同時做好食品留樣，以防不測。

3、倉庫原料貯存按分類、分架、隔牆、離地存放定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。

食堂工作計劃 篇7

一、 指導思想：

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管 理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵佔學生餐費的違紀行爲。 二、工作目標：

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂管理人員（王利民副校長）負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂管理人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理,規範用工行爲。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4．加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行爲，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專戶。

5．加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6．加強食堂會計覈算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行覈算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7．加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳，

8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組,對學生伙食成本覈算和飯菜質量、價格進行監督,對食堂帳目進行審查。

9．實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審覈。學期結束,組織民主理財,結算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.若有結餘,立即退給學生。

10．加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規檢查、督查評估考覈項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

四、活動安排：

九月份：

⑴、召開學校後勤、班主任會議，佈置開學食堂工作。

⑵、加強食堂用工管理，規範、覈批學校食堂用工。

⑶、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購。

⑷、組織學校統一收費，及時開據繳入財政專戶。

⑸、組織對學校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。

⑹、學校組織、督促對食堂從業人員進行體檢。

十月份：

⑴、檢查學校食堂收費情況。

⑵、學校檢查二月份財務收支和公示情況。

十一月份：

⑴、配合縣教育局、食品藥品監局對學校進行食堂安全衛生檢查。

⑵、學校檢查三月份財務收支和公示情況。

⑶、組織學生、家長、教師對學校食堂滿意度測評。

十二月份：

⑴、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生等食堂工作常規檢查 ﹙2﹚、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

一月份：

⑴、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

⑵、學校檢查五月份財務收支和公示情況。

⑶、學校組織食堂從業人員業務培訓。

（4）、學校進行食堂民主理財。

（5）、檢查學校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

食堂工作計劃 篇8

爲了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個乾淨舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。作爲食堂經理，下半年工作計劃制定如下：

一、指導思想

實踐貫徹教育局《學校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。

二、工作目標

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力爲學校教學和師生生活服務。

3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的意識

3、加強食堂商品採購管理。點擊採購，並逐一檢查和接受產品的價格和質量

4、降低成本，儘量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要採購，保證質量，供應要及時，採購要少，性價比高。採購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經胡主任批准後方可採購。大額資金的使用應經委託人批准。

5、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。食物要洗乾淨，飯不要和生食混在一起。試着現在就吃，現在就煮。

6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

7、對於各種要煮的食物，包括麪食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經濟的正常運轉。

8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸菸，要定時洗澡。理髮，不要留太長的指甲。對於分配給個人的衛生區域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠乾淨衛生有序。

四、工作安排

食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，並做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿意。

食堂工作計劃 篇9

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想：

踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康爲指導思想。。

二、工作目標：

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性

3、加強食堂物品採購管理。選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

4．加強食堂管理。食品、物品的採購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗乾淨，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

9、對各種要下鍋的食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸菸要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

四、月工作安排

九 月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。

十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

食堂工作計劃 篇10

一、指導思想

以黨的"十六大"精神爲指導，以服務師生爲宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成爲幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

（一）完善各類制度

1、加強對職工的考覈，將在廣泛徵求職工意見的基礎上，完善考覈細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

5、進行成本覈算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

（二）提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考覈掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

（三）革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

（四）高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每週一次大掃除

5、食堂竈具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

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三、食堂工作行事曆

周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考覈制度討論稿，徵求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考覈制度定稿

7職工個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生知識學習

11衛生消毒抽查

14環境衛生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調查

17衛生消毒抽查

19衛生工作全面調查

20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫