幼兒園明廚亮竈工作計劃安排示例
篇一：20xx秋幼兒園食堂工作計劃
後勤工作是做好幼兒園管理工作和偉德工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和偉德們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想爲指導，認真貫徹《幼兒園偉德指導綱要》，抓好後勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、食堂工作。
具體工作:
關心幼兒生活，辦好食堂。
（1）要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意爲師生服務。
（2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
（3）搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。
幼兒園的衛生環境管理。整個偉德內外分工到人，廚房保管室保持經常衛生乾淨,各活動室由班主任偉德負責，做到一日一小掃，一週一大掃，保證整潔乾淨，窗明几淨，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。
篇二：合肥市小廟中學“明廚亮竈”工作的實施方案
合肥市小廟中學開展“明廚亮竈”工作的
實施方案
爲進一步加強我校餐廳服務偉德安全管理水平，完善餐飲服務偉德安全誠信體系建設，強化學生餐廳誠信經營意識和自律行爲，按照蜀山區推進學校餐廳“明廚亮竈”工作方案要求，結合我校實際，制定本方案。
一、工作目標
從20xx年5月15日月至2017年9月底，開展“明廚亮竈”工作。20xx年3月底前完成“明廚亮竈”改造工作；2017年開展“明廚亮竈”展示工作。
二、組織領導
爲加強對“明廚亮竈”改造工作的組織領導，成立“明廚亮竈”工作領導小組：組長由童輝校長擔任，副組長由副校長馬樹寶擔任。領導小組下設辦公室，辦公室主任由總務處陶先敏擔任，偉德偉德話：15156021839。
三、工作內容
通過實施“明廚亮竈”改造工程，將學生餐廳的操作間、涼萊間、洗消間等偉德加工製作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環節通過透明玻璃窗(或玻璃幕牆)、偉德子顯示屏、隔斷矮牆等方式展示給師生，實現陽光操作、透明化管理。
(一)實行“透明廚房”。基本做法是：學生餐廳使用玻璃幕牆，設置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲偉德製作過程。“透明廚房”保持了操作間的獨立性。
(二)實行“視頻廚房”。基本做法是：在後廚安裝監控探頭，在就餐大廳設置偉德子顯示屏，將後廚偉德加工操作現場直接反映到偉德子顯示屏幕上，師生通過影像對餐飲偉德製作過程進行實時監督。
(三)實行“隔斷廚房”。基本做法是：使用隔斷矮牆將操作間與就餐間隔開，加工操作現場直接置於師生監督之下。
四、工作步驟
(一)第一階段(20xx年5月15日一20xx年3月30日) 目標：完成 “明廚亮竈”改造工作。
1、動員部署(20xx年5月15日—20xx年6月30日)
制訂 “明廚亮竈”工作實施方案和標準要求，全面部署“明廚亮竈”改造工作；通過全面動員和宣傳使學生餐廳提高認識，掌握“明廚亮竈”改造的工作要求，積極主動實施“明廚亮竈”改造。
2、推進實施(20xx年7月—20xx年3月)
按照方案要求組織實施，制定具體工作推進方案，明確責任人和完成時限。
3、檢查驗收(20xx年4月—20xx年12月)
組織人員對開展的“明廚亮竈”改造工作進行檢查驗收，並對檢查驗收結果進行通報。
(二)第二階段(2017年元月1日—2017年9月1日)
目標：開展展示工作，接受師生監督。
五、工作要求
(一)加強領導。開展“明廚亮竈”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務偉德安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮竈”改造工作，真正將其作爲加強和創新餐飲服務偉德安全監管工作的重要措施抓緊、抓實。
(二)強化責任。要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩步推進“明廚亮竈”工作的開展。採取有力措施，迅速實施“明廚亮竈”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用偉德廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導學生餐廳規範經營、誠信經營。引導廣大師生積極參與餐飲服務偉德安全社會監督。
(四)嚴格標準。要嚴格按照標準，加強對“明廚亮竈” 工作的監督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務偉德安全社會管理的有效措施。
附件：“明廚亮竈”工作相關要求及技術參數
1、展示或顯示的關鍵部位包括操作間、消毒間(區域)、主食庫、副食庫、麪點間等；關鍵環節包括原料清洗、切配、烹飪、涼萊加工、餐具洗消等。
2、改造完成的餐館在店堂顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮竈，誠信經營”；在餐廳顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮竈，請您監督”
3、實行“視頻廚房”改造方式的，根據學生餐廳的實際情況，至少確定3—5個顯示畫面(必須含原料加工、專間、餐具洗消等)。操作間應安裝兩個以上高清攝像頭。所選設備的技術參數不低於以下技術指標：
(1)數字硬盤錄像機(不少於4路)，視頻壓縮標準：H.264，本地監視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤：容量大於等於1TB。
(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l／3 SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率：大於等於600線，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大於等於4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。爲了可以一機多用，建議採購防圖像殘留監視器。
