無公害豬用飼料添加劑研究項目工作總結大綱
一、立項背景
隨着社會經濟發展所導致的飲食結構的變化，人們對動物食品的消費，要求養殖業的產品質量有空前提高。消費者對畜產品的要求越來越高，關注的重點是食物的安全性，要求畜產品無污染、無殘留、優質、安全、營養。傳統畜牧業是靠大數量、低水平，以犧牲環境和消耗資源作爲代價而發展，且畜產品內有毒、有害物質的殘留和污染降低了畜產品的質量，造成環境污染，危害人們身心健康。目前我國農產品和國家行業標準近700個，安全畜產品生產標準對環境質量（大氣環境質量以及畜禽飲用水），生產操作規程（添加劑、獸藥、農藥、化肥使用準則），產品標準以及包裝標準都作了相應要求，但安全畜產品合格率仍然不盡人意。農業部食品檢測中心（成都）對來自川、陝、雲、貴、藏、蒙等地區93－97年有綠色食品標誌的畜產品進行抽檢，乳粉平均合格率僅爲70.3％，肉製品合格率96年度僅爲83.3％；不合格項目主要是水分、微生物、雜質、有毒有害元素，其他沒有綠色食品標誌的畜產品情況就更加複雜，主要是農殘（有機氯、有機磷、有機氮）、有害元素（以重金屬爲主，有機砷製劑預防疾病促生長造成環境污染，添加高銅、高鋅促進生長）、獸藥殘留（抗生素爲主）、添加劑與污染物類（色素、甜味劑、防腐劑、黃麴黴素、苯並芘等爲主）、病原微生物（以大腸桿菌爲主），導致畜產品出口數量只佔總產量的1％，中國在2000年3月份之前的6個月共有634批出口食品因雜質、食品衛生、農藥殘留、食品添加劑、沙門氏菌等衛生問題被美國FOA扣留。縱觀同類食品工業的產品現狀，與入世後國際食品市場的要求與標準相距甚遠，這與我國農業大國的經濟地位極不相稱，嚴重製約了經濟的發展。生豬生產在農業經濟中佔很大比例，且養豬生產技術在不斷興起；但都只是從局部進行技術創新，沒有把這些技術綜合用於畜牧業生產，且養豬業都是以追求高飼料報酬、高生長速度，以低成本提高經濟效益，對豬肉安全生產不能確保，所以必需加強這方面的研究。
無公害養豬生產技術要求豬肉無污染、無殘留、優質、安全營養，可以保護自然資源和生態環境，增進人民的身體健康，是我國畜牧業發展必然之路。歐盟於1991年制定了《歐盟有機農業規定EEE2092191》法規，美國於1998年頒佈了國家有機食品標準，日本農林水產省也於今年4月份頒佈有機食品標識規定，我國天津、上海等地先後頒佈了綠色畜產品生產標準，且國家飼料安全工程也以啓動，所以發展無公害化養殖技術是我國綠色食品企業和業界人士所共同期待的。必須合理使用營養性飼料添加劑逐步減少直至取消藥物飼料添加劑，使添加劑預混合飼料無污染、無公害、無殘留。有機微量元素、酶製劑、酸化劑、低聚糖類合理應用，都爲無公害化養豬創造了有利條件。
現在人民生活水平進一步提高，在食物消費上，越來越注重安全和質量。當今世界經濟一體化進程加快，有些國家或地區如新加坡、日本、香港等土地資源有限，爲減少環境污染，寧願不養動物而依賴進口，這種趨勢只會有增無減，這樣的時代背景，爲我們創造了極好的發展機遇，無公害豬用添加劑生產的應用國際市場前景更爲廣闊，爲發展安全、高效、優質的綠色養豬業，全面提升我國豬肉產品的質量，在省科技廳的大力支持下，2003年**省畜牧獸醫研究所、**市畜牧獸醫站共同承擔了《無公害豬用飼料添加劑研究》項目研究，該項目由農科院畜牧獸醫研究所***副研究員主持，*****等同志參與，項目於2003年6月開始實施，至2005年3月已完成項目所規定的各項經濟技術指標。
二、課題目標與主要經濟技術指標
本項目研究的目的在於避免在豬日糧中有機砷、抗生素的添加，通過對功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等在養豬生產中的綜合使用，提高了微量元素的利用率，解決了養豬生產中的環境污染和藥物殘留的問題。主要達到以下指標：
1.充分利用本省飼料資源，降低飼料成本，提高胴體品質，提高經濟效益5%以上。
2.豬肉達無公害標準，應達到NY/5029-2001標準。
3.15—90kg三元雜交生長肥育豬日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。
4.通過合理調製配方，減少了重金屬銅、砷、鋅以及N、P的排泄，使土壤板結程度降低，可間接提高農作物產量，降低因藥殘對人體的影響，有效推動畜產品安全生產。
三、主要研究內容與技術措施
項目主要的研究內容爲：
1.減少重金屬污染的添加劑預混料技術研究；
2.前營養物質在添加劑預混料中的綜合應用技術研究；
3.適合無公害養豬飼料配方綜合技術研究。
項目的主要技術措施是：根據豬生理特點，提供適宜飼料配方水平，利用平衡氨基酸合理調製配方，減少氮、氨和硫化氫的排出；同時配方上注意減少重金屬對畜產品及環境的污染，使用鰲合或蛋白質結合形式的高利用率微量元素替代無機礦物元素，提高生產性能，利用益生素競爭排斥病原微生物（如沙門氏菌）以及作爲有益微生物的特殊營養源刺激腸道內有益菌羣增殖競爭性排斥病原微生物；利用生物技術生產的外源酶加強幼畜的消化能力，從而提高氮、磷及其他礦物元素的利用率，另外利用低聚糖類調控機體微生物區系，增強免疫力，逐步控制抗生素使用，從而達到安全生產的目的。
四、課題實際完成情況
通過對功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等的綜合利用，課題組研製出的無公害豬用飼料添加劑配方，在替代抗生素方面的技術基本成熟，達到了減少在飼料添加劑中使用藥物對人體造成的殘留危害，減少了生豬的氮、磷、鈣等的排泄，降低了重金屬過多排泄對環境造成的污染。主要做了以下幾方面的'研究工作：
1.通過寡糖復配對仔豬生產性能、IgG水平、血液生化指標的影響以及在替代抗生素方面的作用研究：①果寡糖與甘露寡糖最好組合爲果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔豬的日增重，降低仔豬的飼料消耗。②果寡糖與甘露寡糖不同配比對仔豬腹瀉也有不同程度的降低。③聚糖能誘導各種免疫功能的活化，具有免疫增強劑的功效。④果寡糖與甘露寡糖聯合使用在較大程度上可替代抗生素。
2.有機微量元素對豬生產性能以及血清微量元素水平的影響：有機微量元素的不同組合，按添加高銅和普通水平銅的賴氨酸鹽以及賴氨酸亞鐵、賴氨酸鋅，與無機組相比，提高了仔豬的日增重；有機高銅組提高了仔豬血清中的銅、鐵、鋅水平，降低了血清尿素氮水平，但差異不顯著，且兩個有機組之間，血清銅、鐵、鋅水平以及尿素氮水平差異均不顯著，說明中等水平的有機銅組合即可以達到滿足仔豬生長需要。
3．島西神水對生長肥育豬生產性能、肉質、糞便中菌羣以及血清水平的影響：飼用島西神水組整體來講，提高了生長肥育豬的生產性能，提高了肉的品質，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數，增強了仔豬的免疫力。
4.在臨產前一週母豬日糧中開始添加潤生源、鈣酶（替代等量的碳酸鈣），至哺乳結束，試驗組母豬日糧不添加抗生素，試驗組仔豬與對照組在腹瀉率、日增重、日採食量、飼料轉化率等指標上差異都不顯著。但試驗組腹瀉率下降；日增重提高；料肉比降低。
5.在生長肥育豬日糧中添加鈣酶與潤生源，不添加有機酸、抗生素減半或不添加抗生素，①仔豬階段，各個試驗組均能提高仔豬的日增重，提高飼料利用率。鈣酶與潤聲源聯合使用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；且所有含鈣酶組，糞便中的鈣水平都與對照組差異顯著；②中、大豬階段能夠明顯提高中大豬的日增重，降低飼料轉化率；③鈣酶與潤生源聯合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大豬中的利用。
6. 通過對有機微量元素、功能性寡糖、有機酸鈣等的綜合使用，①在15-90kg生長肥育豬階段，日糧中不使用抗生素、有機砷等，試驗組日增重與對照組相近,料肉比試驗組比對照組略有下降。②試驗組比對照組在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標方面有明顯提高、降低了背膘厚度。同時，試驗組比對照組豬肉的pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評分試驗組爲3.5分，對照組爲2.5分有明顯提高，大理石紋等級評分試驗組與對照組無明顯差異。
7．試驗組豬肉各項指標均達到無公害標準，同農業部無公害豬肉標準相比，允許殘留的物質遠低於農業部標準。
五、推廣應用及社會經濟效益
本項目在邊試驗、邊推廣階段,通過向飼料廠或無公害養殖基地提供無公害飼料添加劑，用於生產過程中，無公害基地出欄的生豬經有關部門檢測，全部符合無公害標準，結果表明該產品能適應養殖生產需求，且使用該產品後，生豬的胴體品質均有所提高，容易被屠宰場和顧客接受，相對價格高0.2元/斤以上，提高了經濟效益約5%。從推廣以來，共向三個飼料廠(**華達牧業有限公司、**天龍飼料有限公司、**正達飼料廠)和三個無公害養殖基地（**畜牧良種場、畜牧良種場、銀三角種豬場）提供約530噸預混料，累計新增產值2241.9萬元，新增利稅161.22萬元。
六、結論與應用前景
本項目在省科技廳、省農業科學院和廣大養殖戶的大力支持下，通過課題組全體人員的共同努力，基本完成了課題的研究任務，本項目的研究達到國內同類研究的先進水平。
本項目研究利用有機微量元素提高豬對微量元素的利用率，解決了養豬生產中因重金屬排泄造成的環境污染問題；引用氨基酸平衡模式，利用功能性寡糖、有機酸鈣等，在養豬生產中的使用，降低了氮、磷、鈣的排泄；同時無公害豬用飼料添加劑的使用，日糧中不添加抗生素，可確保豬的生長性能基本和含抗生素日糧沒有顯著差異，避免因藥殘對人體的危害，爲大力推廣無公害養豬技術創造了條件，爲今後研究豬用綠色飼料添加劑打下了堅實基礎。
