中廚工作總結

總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它可以提升我們發現問題的能力，讓我們一起來學習寫總結吧。我們該怎麼寫總結呢？下面是小編爲大家收集的中廚工作總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

20xx年即將過去，新的一年即將來臨，自從加入本公司以來，我一直兢兢業業，勤勤懇懇，任勞任怨，全心全力的爲會所服務着。回想這段時間，感慨頗多，有高興快樂，也有悲傷難過。但是我從來不會一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就會有回報的！現在就簡單的總結一下我這一年的工作狀況！

在思想上，我時時刻刻都以大局爲重，服從領導安排，從來沒有因爲某些小事和領導及同事發生不愉快，因爲我知道如果這樣，受到損失的不僅是我自己，會所將會有更大的損失，所以，我會時時刻刻的提醒自己，一切以公司爲重，不能給公司帶來損失，也不能給領導增加麻煩。每當有問題時，我都會及時和領導及同事溝通，及時處理，儘快解決問題。如果有所損失，會把損失降到最低，儘量把問題最小化。每當身邊的同事出現問題時，我也會積極給予幫助，使問題能夠及時處理。同時，我會以高度的責任心來，對自己所在的崗位負責，思想與公司利益高度統一，不敢有所懈怠！

在工作上，我給自己做了一個很高的定位，制訂了一系列的目標。我首先是一名員工，其次是一名廚師。作爲員工，工作就要有目標，作爲廚師，工作就要儘自己職能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分內分外，盡心盡力，盡職盡責。我不能說自己有多少功勞，但是至少我在全心全意爲公司貢獻自己應有的力量。

每天我都按時上班，開始一天的工作日程，作爲一名員工，做到幹一行，愛一行，做什麼就是什麼。首先我會檢查每位員工的工裝穿戴情況，以及個人衛生狀況。嚴格按照公司的紀律和一切規章制度執行。關於我個人也會嚴於律己，有句話不是說“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從”。自己不做好，就無法令別人心服！同時，我會時刻提醒大家愛護公司財產，搞好集體工作，努力完成任務！

進入廚房開始一天的工作。我會桌布檢查一下廚房各種廚具的運作狀況以及當日各種菜品的備料狀況，這樣就能對當日所出菜品就有一個明確的把握。同時會對自己工作範圍內的衛生狀況進行一次檢查，對於不合格的地方，進行清潔，確保菜品的衛生和安全。

工作時候也就是起菜的時候是最忙的。這就好比上戰場打仗一樣。每次我都會加倍用心，這樣不僅是對自己負責，更是對公司負責。這個時間段比較忙，一忙難免會出錯，這種時候我就會加倍小心，加倍努力，把各種問題最小化，出現特殊情況，迅速處理！或者會在當晚的出品會上講出，協商處理。每天上完班以後，我都會和同事們及時溝通，處理好當天沒有解決的問題。爭取在以後出現這些問題能夠及時處理。

關於菜品的出品方面，我都在一直研究，保持一種積極的態度，善於學習，銳意創新，同時制定一系列的工作計劃，並且穩步的按照計劃實施。這些都提高了我的工作效率。與此同時，對於每一道新出的.菜品，我都做了成本分析表和菜品明細表，並且嚴格按照上面的程序執行，確保菜品質量的穩定及更新，與此同時，我會特別關注菜品的衛生問題還有養生問題，認真抓好食品安全工作，把食品加工的各個環節都按照規定處理，其次還規定了原料的存放地點和分類，廚房部分用具的擺放，還有保鮮櫃、冷凍箱等機器溫度與溼度的監測，確保原料的新鮮。同時不斷的關注養生資料，進行養生菜品的創作，這些都已經初見成效。

菜品的成本方面，在保證菜品出品質量不變的前提下，儘量的節約成本，務必使物盡其用，使利益能夠最大化，同時嚴格監控原料的進出，對於積壓庫存的原料都會及時與各部門溝通。或儘快推銷出去，或員工餐處理，或新菜品研發處理等。這些都是我作爲一名廚師應當爲公司做的，考慮的。

員工餐方面，這些是我們內部員工的，我也會盡自己的最大努力。既要降低成本，又要讓員工吃好。我常苦思冥想來解決這些問題。自己員工假如都無法吃好點的話，何談工作，談何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。這些都取得了領導和同事的一致認可和好評。這些方面與領導的安排和關懷都是分不開的，我也會在以後的生活和工作中加倍努力，爭取取得更大的成果。

最後，我知道廚房員工的認識能力和素質都是有差異的，我自身也有很多的不足和缺陷，這些問題其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什麼原因，都會對我以後的工作造成巨大的影響。因此，我會盡力地改變自己，使自己的潛力得到最大的發回，使自己的才能得到最大的施展，不辜負領導對我的期望，不能讓同事對我感到失望，俗話說“人無完人”，我會盡我最大的努力履行自己的工作職責，樹立信心，勇往直前！