關於食堂的講話稿

在現在的社會生活中，很多情況下我們需要用到講話稿，講話稿具有臨場有據、增強語言魅力的作用。那要怎麼寫好講話稿呢？下面是小編爲大家收集的關於食堂的講話稿，希望對大家有所幫助。

關於食堂的講話稿1

尊敬的各位領導和評委：

各位下午好！我首先感謝各位領導給我這次競聘的機會，感謝評委在百忙之中抽出時間來給我講評，感謝各位對我的信任和支持，應聘食堂主任助理的演講稿。根據要求，今日我的演講就包括兩個部分： 工作認識： 常言道：“民以食爲天”，爲全校兩萬多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務中心工作人員的肩上了，可謂責任重大。而作爲一名食堂主任助理，身上的擔子也不輕，他的工作，就我個人看來主要包括以下幾方面：

一、協助食堂主任切實搞好食堂飲食衛生，健全制度，加強檢查。嚴格防止食物中毒事故發生。

二、協助食堂主任督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛生、服務態度等工作，並有書面考覈記錄。

三、協助食堂主任掌握本食堂的糧食用量，節約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費現象。

四、督促各班組長進行成本覈算，並掌握盈虧情況，瞭解主副食品、調味品等供應情況。

五、協助食堂主任合理安排食堂的勞動力，做到按需設崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開足窗口，減少排隊現象。

七、參加學生夥管會活動。經常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議，並採取措施加以改迸。

八、完成食堂主任交付的其他工作。

工作思路： 在此，我只能簡要地介紹了一下我的初步想法和打算，當然，我還不能提出一個完整的食堂主任助理的工作方略，但已經明確了今後努力的`方向，希望能以工作實績相報，儘早的從一名學生轉化爲一名工作人員，不辜負各位的厚望，演講稿大全《應聘食堂主任助理的演講稿》。

第一、擺正位置，當好助手。

我會尊重食堂主任的領導，尊重飲食中心及後勤集團的各位領導，不越權，不越位；積極思考，結合自己做學生時的想法及工作後的實際經歷，向主任及中心領導建言獻策；團結食堂的所有員工，協助主任做好管理工作，在原則制度和人性化管理找到一個良好的結合點，努力營造一個融洽的工作氛圍，構建一個和諧的工作環境，共同做好食堂工作。

第二、加強學習，提高素質。

學習主要分以下幾個方面： 1.學習業務知識，提升業務能力。作爲一名食堂主任助理，必須熟悉食堂各項工作的流程， 包括原材料引進，安全衛生的檢查，紅白案食品的製作過程等等。雖然不能樣樣精通，但對各項的基本流程一定要清楚，從大局上能夠整體把握。從基層做起，從最基本的做起。

2.學習主任及各位領導的管理經驗。儘管做學生時曾學習過管理理論，儘管做學生幹部時也積累了些經驗，但這些相對於食堂主任助理實際工作的需要是遠遠不夠的。各位領導特別是主任們長期從事飲食管理積累的豐富經驗是我學習的最好教材，可以讓我少走彎路。

3.學習食堂師傅們的優秀品質，特別是他們吃苦耐勞、樂於奉獻的精神。雖然做爲從農村出來的孩子，自幼就具備了吃苦的精神，雖然在此之前也瞭解到做食堂工作很苦很累，也做好了思想準備，但是實踐纔是檢驗真理的唯一標準，唯有通過實際工作，才能把自己鍛鍊成爲一名合格的主任助理。

第三、與時俱進，開拓創新。

一個民族沒有創新，她就不能進步；一個單位沒有創新，她就不能前進。具體到我們食堂來說，首先要加大宣傳力度，通過網絡、學生組織等渠道增加同學們對我們的瞭解，以進一步取得他們的理解；其次要想辦法滿足不同同學的不同需求，如不同地區不同民族的學生有不同的口味及習慣，不同的時間段同學們對飲食的內容和環境也有不同的需求，尤其是週末或節假日的時候，校門口的大排擋和歌廳都人滿爲患，而我們食堂裏面卻常常冷冷清清，這一點我記得雷總在一次座談會上曾提出來過。我想這些都是我們需要認真思考並亟待解決的問題。

關於食堂的講話稿2

老師們、家長們、同學們：

爲進一步深化文明創建活動，以實際行動加強我校精神文明建設工作，在此我向全體師生和家長髮出“文明餐桌、文明旅遊”的一封信，希望大家攜手共做文明行爲的先行者、實踐者和倡導者。

一、文明餐桌

一粥一飯，當思來之不易。希望大家做一個驕傲的“光盤族”，堅決抵制“舌尖上的浪費”。

1、傳承傳統美德。自覺做到傳承“禮儀之邦”的美德，號召親朋好友踊躍參加到文明餐桌行動中來，積極打造溫馨、文明的就餐環境。

2、倡導綠色消費，理性消費。按需點菜，厲行節約，反對浪費，做到不剩飯不剩菜，吃不完打包。

3、倡導文明用餐。自覺遵守公共道德規範，不肆意喧譁，不在禁菸場所吸菸，時刻注意他人的用餐感受;講究用餐衛生，不帶寵物進餐廳，不隨意造成用餐環境污染;低碳環保，使用“公筷公勺”，杜絕使用一次性筷子。

4、講究科學飲食。樹立科學的飲食養生新理念，達成人與食物的和諧，從尋常食物中吃出健康和營養。

二、文明旅遊

全社會倡導文明旅遊，提升公民旅遊文明素質，是塑造中國形象、增強國家軟實力的必然要求，是培育和踐行社會主義核心價值觀的必然要求，是提升公民文明素質和全社會文明程度的'必然要求。

1、倡導“十大文明旅遊行爲”。即：維護環境衛生;遵守公共秩序;保護生態環境;愛護文物古蹟;愛惜公共設施;低費旅遊;講究以禮待人;注重消防安全;倡導健康娛樂;尊重當地風俗習慣。

2、摒棄“十大旅遊陋習”。即：在文物古蹟上亂寫亂畫;文物古蹟不按規定攝像拍照;集體行動缺乏時間觀念;不守秩序亂插隊;隨時吐痰隨地大小便;污言穢語打架鬥毆;亂扔廢棄物;喧譁吵鬧高聲交談;踐踏草坪亂採花果;污損客房用品損壞公用設施。

老師們、同學們，讓我們身體力行，與文明握手、與陋習告別，積極參與到“文明餐桌、文明旅遊”的活動中去，讓道德之樹生根發芽，讓文明之花開滿校園!

關於食堂的講話稿3

各位領導、評委、職工同志們：

大家好!

我叫xxx，20xx年參加工作，現在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些瞭解，有一定的飯店從業經驗。在此感謝公司領導爲我們提供這個平臺，創造這次機會，我計劃承包我們公司的職工食堂，爲公司做好食堂管理工作。

下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經驗，從以下幾個方面談談我承包食堂之後的工作思路和打算：

一、 搞好廚房衛生：

乾淨、整潔的做飯環境是做出乾淨、衛生、可口飯菜的前提，我承包後：

1、從做飯環境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實行定位放置、專人管理。

2、要求炊事員、服務員同一着裝，而且要搞好自己的個人衛生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。

3、工作臺、工具架、麪粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經常打掃，保持清潔乾淨;每次使用前都要重新進行清理、檢查，以免雜物混入其中，並做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

4、加工結束後及時清理加工場所，做到面板清潔、地面無污物、殘渣;堅持每天一小掃，每週一大掃，有髒隨時掃。保持地面無油漬、無水跡、無衛生死角、無雜物。

二、保證食材安全

1、爲保證公司員工的食品衛生安全，所用食材全部實行定點採購。

2、不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。

3、 不採購無衛生許可證的食品。

4、 採購農貿市場的食品及原料保證新鮮，價格合理，並按每天食譜所定數量合理採購。

在此我向大家保證，我承包後所用的米、面、油均從正規渠道購買，絕不採購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期、標識不清或超過保質期限的食品。

三、從飯菜質量、品種上有所改善：

飯菜供應質量：

根據就餐人員的需要和季節變化，經常調劑飯菜品種、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大衆菜，主食不少於兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規程來進行操作，饅頭嚴格杜絕鹼大發黃、或有酸味的現象發生;蔬菜類食品原料嚴格落實一擇二洗三切的'順序操作，徹底浸泡清洗乾淨，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、衝、消毒、保潔等環節，同時不斷提高烹飪技術，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營養搭配合理，量足質優，價格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論麪食還是菜，解決好用餐時間和一次烹飪數量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次麪食和飯菜出鍋數量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋做的多，後面的職工吃的涼的這個問題。

飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭、花捲、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇;午餐上我再增加幾種麪食、及米飯，同時我通過採納職工在意見薄上建議，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調整飯菜品種 。

四、 準備特殊的飯菜：

如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調整好時間準備好飯菜聯繫預約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作纔會舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關心來弘揚我們的企業文化，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協力爲公司的發展出力流汗。

五、 強化服務質量：

廣大職工同志不但是公司發展的生產主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產主力軍，公司無法發展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經營，更不能算是職工食堂啦，大家願意來用餐，無非是飯菜質量能保證、飯菜價格合理，而且我們的服務能跟的上，在提升服務質量上，我計劃從幾個方面着手去抓：

1、要求餐廳服務人員要樹立服務意識，對職工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發生任何爭吵。

2、提高服務環境質量，給大家提供一個乾淨、整潔的用餐環境。

3、接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督。

在食堂公示欄我會把當日的飯菜品種、價格及時公佈，同時設有意見本，接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督，我管理了食堂後希望大家提意見，我認爲大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據意見情況，在最短時間內整改。同時歡迎公司領導、特別是工會領導不定期實地考查、現場檢查，督促指導我們的工作。我相信有公司工會領導的監督指導、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務質量做好。

我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領導、公司工會的統一管理下，儘自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務於生產，服務於員工生活，做到安全衛生，營養豐富，方便快捷，價格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，爲公司的正常生產做好後勤保障。當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，爲公司的發展盡我一份力，做出我應有的貢獻。

謝謝大家!

關於食堂的講話稿4

尊敬的各位領導：

大家上午(下午)好!

我叫xxx，20xx年參加工作，(個人工作經歷)本學期我想參與到學校的食堂經營管理工作中來，我將在司務長的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下積極學習和開展工作，努力將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結經驗、不斷提高自身素質，爲我校食堂工作水平的提升和師生就餐環境的整體提升不斷奮鬥!

我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負着爲全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持 服務、規範、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作;引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、爲師生健康負責，爲教育教學服務，爲學校的發展服務。(本段可以省去)

針對目前存在的問題，在未來的工作中， 我將着力開展以下工作：

一、 關於員工工作方面

1.在員工招聘方面，儘量對身體條件符合食堂要求的貧困學生家長進行優先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔，充分地體現了我們食堂的人性化經營模式。

2.在對員工的培訓方面，堅持職業道德思想培訓工作，採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在傳授技術和管理別人的同時提高自己和團隊的服務水平，同時各班組直接定期進行經營交流和技術探討。

3.在員工的服務考評方面，運用科學管理方法，對員工的思想服務意思、個人衛生和儀態狀況、崗位績效進行全面考評。不斷增強服務意識和員工個人的衛生標準，做到分工合理、權職明確。

二、關於食品和設備方面

1.對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學校師生吃上新鮮、安全的事物。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設備進行定期檢查。

3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛生標準，營造良好的就餐環境。

三、關於經營形式和管理手段

1.在學生就餐窗口問題上，可以採取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助於緩解插隊現象的產生。

2. 根據季節性變化爲師生製作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學和學習工作中去，夏季到來可以爲師生提供免費的涼茶。

3.開展包餃子競賽等聯誼活動，一方面培養學生的'動手能力、增強節約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。

4.開設蓋澆飯、拉麪等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。

以上就是我對未來工作的展望，最後表達我最真切地祝願：希望在全體領導、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌!

謝謝大家!

關於食堂的講話稿5

◆爲兒童購買食品應注意以下六點：

1.到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2.購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。

3.仔細查看產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品。

4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，爲兒童選擇食品謹慎爲宜。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。

6.關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啓動了“兒童食品行業食品安全信用體系建設”工作，此工作將爲兒童食品的選擇提供消費參考。

◆小食品儘量少吃

不少小食品在生產過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的`營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”並不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

◆飲料儘量不要多喝

隨着人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出鬍鬚或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利於孩子的生長髮育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。

如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上註明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。

◆如何避免幼兒飲食中的化學物質污染

食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌羣的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。

食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售着沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花;有關的餐具是：陶瓷類製品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩製成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。

關於食堂的講話稿6

根據《礦業服務公司健康食堂創建活動實施方案》整體部署，我們以先進的食堂管理理念爲指針，以開展“找差距、抓整改、促提升”活動爲契機，重點開展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動食堂管理工作再上新臺階。

按照礦業服務公司的總體安排，我們進入了活動的第四個階段：總結提升階段；但由於我們在9月開展的健康食堂創建自檢自評活動中發現的問題比較多，所以我們需要加強整改落實，這也是今天召開這次動員大會的目的，我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”創建標準，跟上餐飲服務“創先爭優”的步伐，還要超越自我、成爲食堂管理方面的標杆。我們成立“健康食堂“創建活動領導小組，就是要全面推進此次活動的有效開展和落實，從根本上調動大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進行考覈、獎罰，同時，我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案，進行及時、徹底的整改，特別要加大食品採購環節、加工環節、儲存環節存在問題的整改力度。在整改工作中要強化過程管控，領導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進度和質量。

食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”創建的相關工作要具體落實，掌握並不斷組織學習“健康食堂”創建標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心

協力，在最短的時間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點強調以下幾個方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。

我們要用制度來約束人，“健康食堂”創建領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，並按時檢查覈對食品衛生許可證、個人健康證等證件並督促按規定年審、年檢；定時組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時體檢，將按要求保存好相關證件；將《餐飲業食品衛生管理辦法》等規定張貼並有效執行。這些都是創建 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現在公司需要的是符合條件的'、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動領導小組成員一定要合力做好此項工作。

二是嚴把食品衛生健康關。

對食品採購、入庫、出庫、製作、出售等各個環節都有制度規定和流程控制。嚴把採購關，重在質量：遵照相關部門規定的食品採購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類採購；嚴把出入庫關，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數覈准數量。嚴把操作關，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求製作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營養、可口衛生的要求。操作完成後，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫每日工作日誌等；除此之外，請大家務必要將食品安全工作重視起來，現在馬上要進入冬季，這方面我們一定要實現全年

“零事故”。

三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

目前公司非常重視人員專業技能培訓工作，定期請相關部門的專業人員到後勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜餚、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習，我們應該學以致用，大家的言行不僅代表個人的修養，也代表着我們服務部的形象

四是增強食堂硬件建設，提高食堂安全管理質量。

目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施設備，目前新廚房和新售飯廳都已經順利啓用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施設備，使食堂更加美觀、實用、衛生、安全。

五是健全、優化食堂服務工作流程。

公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要通過“找抓促”活動的開展，積極同一流食堂進行對標學習，結合我們的工作實際進一步創新食堂管理模式，建立健全適應自身發展、行之有效的服務工作流程。

六是明確責任、獎罰分明。

我們制定的“健康食堂“創建考覈辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”創建活動考覈標準》作爲考覈餐飲服務人員

日常工作的標尺，規範人員操作，完善食堂配備和資料，同時加強食堂安全管理，達到食堂質量標準化，就要實行首問責任制，通過問責、獎罰來達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考覈小組一定要本着公平、公正、公開的原則，對工作表現優秀的員工進行獎勵，對錶現落後的員工進行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創建的工作中。

我們在“健康食堂”創建活動下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力纔有動力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的創建工作，提高食堂服務質量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。

謝謝大家！

關於食堂的講話稿7

尊敬的各位領導：

感謝各位領導給我這次競聘上崗的機會，我競聘的崗位是食堂班長，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點與見解，希望能夠提升現有的管理水平與服務模式。

一、飲食管理

衆所周知，單位食堂作爲給職工提供福利的窗口，一方面充分體現了單位對員工的無限關愛，另一方面是企業對外形象的具體展現。如果我成爲食堂班長，我將始終遵循一個原則，即用真誠來經營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養的結合上我仍力求豐富多樣，儘量滿足不同職工的口味、做到物美價廉、經濟實惠。

二、衛生管理

(一)食品衛生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，

2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除乾淨。

3、各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄髒污染。

4、原料的取用、發放，應本着先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開。

6、冰箱應保持清潔乾淨，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、滷菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔淨白布蓋住，夏天放在冰箱裏。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

9、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾後，再倒入瓶內或調料器具內使用，並要保持潔淨。

10、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

(二)餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐後，先將裏面的殘存物清理乾淨，加洗潔精洗滌，然後再用清水沖洗，再放入消毒櫃內進行消毒.

2、餐具櫃洗滌乾淨，餐具擺放整齊，關緊櫃門。

( 三)環境衛生

1、周圍環境應打掃乾淨，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲.

3、餐廳和各操作間地面保持乾淨，四壁無塵，窗明地淨。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

三、資金管理

在資金管理上，作爲管理員，爲給單位節約資金，我在食堂物資的採購上爭取花最少的錢，採購最優的物資，採購盡力按預算支出，堅持實物驗收，嚴把質量關，做到價低質好，足斤足兩，採購物品要逐項上賬，每月不定期到市場瞭解物品價格，控制採購成本，搞好成本覈算。

四、自身品行

在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當作自己家廚房來對待，對待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會怠慢，對於職工提出的改進需求，我儘可能虛心接 受，良心告訴我，每時每刻都要對所有用餐職工負責，爲他們的 安全負責，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時俱進。俗話講，人無遠慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領導不會滿意，而且職工也不會買單，爲探索新的管理模式， 對於先進企業食堂的管理模式我會去主動學習，並針對管理的.弱點，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

五、 改進

競聘成功後，我的想法與打算是：

(一)增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結合季節的需求，在保證每日規定的米飯、炒菜的情況下， 根據職工需要增加價格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

(二)一切設施、設備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專物專用。

(三)入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛生。

六、加強食堂衛生管理，嚴格執行八個必須制度：

(一)爲保證職工用餐安全衛生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗;

(二)必須精確掌握每日用餐職工人數，做到少浪費;

(三)剩餘飯菜必須做到每日清除，不準流入第二天;

(四)所有餐具必須做到每日消毒一次(用消毒櫃)

(五)桌椅板凳必須做到整齊擺放，乾淨整潔;

(六)服務態度必須做到微笑服務，以誠待人;

(七)服務人員必須着裝上崗，衛生帽、圍裙、手套，做到統一形象;

(八)非食堂工作人員嚴禁進入食堂內屋，做到人人遵守用餐制度。

七、節約採購成本，減少浪費

我的想法是原料採取定點採購、簽訂協議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至於手忙腳亂，定點採購還可以降低成本，必免討價還價，能夠嚴格執行市場行情。

各位領導，如果我競聘成功，我一定會努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

謝謝!