霜降諺語養生習俗大全

秋深葉黃，寒霜從天而降。這週日就要迎來霜降節氣，它是由秋入冬的橋，由繁忙轉爲悠閒的季節之門。

　　霜降諺語：

霜降晴，風雪少;霜降雨，風雪多

霜降無雨，暖到立冬

霜降無雨露水大

霜降有雨，開春雨水多，霜降無雨，冬春旱

霜降下雨連陰雨，霜降不下一冬幹

霜降沒下霜，大雪滿山崗

霜降無霜一冬幹

霜降見霜，立冬見冰

霜降見霜，小雪見雪

霜降打了霜，來年爛陳倉

霜降見霜，米爛陳倉

霜降有霜，稻像霸王

霜降不割禾，一天少一籮

寒露無青稻，霜降一齊倒。

秋分早，霜降遲，寒露種麥正當時。

霜降不割禾，一天少一籮”，

寒露不摘棉，霜打莫怨天

寒露霜降節，緊風就是雪”

霜降鰻魚白露蟹”

寒露不算冷，霜降變了天。

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

寒露不算冷,霜降變了天;立冬封了地,小雪河封嚴;

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

　　霜降養生知識：

1.白果

食譜：白果排骨豌豆湯麪

材料：豌豆麪1塊、小排骨1大塊、白果8顆、枸杞1把、桂圓肉3粒、胡蘿蔔1根、姜1塊、大蔥1截、香菜1棵

做法：1.小排骨沖洗乾淨，用清水浸泡20分鐘，放入沸水中焯燙;

2.焯燙好的排骨撈出，洗去浮沫;

3.鍋中加排骨、生薑和蔥白，加水煮開，再加入白果、枸杞、桂圓肉，再次煮開;

4.轉文火煲20分鐘，當湯色變濃有香氣時，倒入胡蘿蔔片;

5.滾開後加鹽、攪勻，放入豌豆麪;

6.面煮軟後用筷子劃散，熄火後放入碗中即可;

7.鋪上配料和排骨，舀入麪湯;

功效：這個時節氣候最乾燥，容易導致肺部的不適，進而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病，不妨適當吃一些白果吧。中醫認爲白果可以斂肺氣、定痰喘，有養陰潤燥的功效，但注意不要一次吃太多，過量食用會導致中毒。白果入菜，特別是煲湯、煮麪，使藥用的精華融合在湯中。加了排骨的湯麪可以旺血補氣，緩解咳嗽，對女性還有一定的養顏潤膚功效，全家受益。

2.芋頭

食譜：酸菜芋頭湯

材料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、小蔥兩個

做法：

1.將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾後，切成絲。

2.芋頭颳去皮後洗乾淨切塊;豆腐皮洗淨切絲;小蔥洗淨切碎。

3.鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

功效：秋涼，人們大多要加強肉類食物以增加營養，增強體質，以抵抗將來的嚴冬的寒冷。可經過一夏的折磨，脾胃虛寒的人受不了大魚大肉，應該選一些素食進補，如：紅薯、包心菜、蘿蔔、芋頭，而芋頭則是首選。芋頭有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。

3.山藥

食譜：山藥燉雞

材料：柴雞一隻、山藥一大根、姜、八角(可不加)、鹽、醬油

做法：

1.白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再衝洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊。

2.鍋裏熱油，加蔥姜(姜要去皮)熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。

3.大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽。

4.繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

功效：霜降後吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價值。中醫認爲，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。營養學認爲，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皁苷等。

對於女性而言，山藥有非常好的滋陰作用。山藥燉雞更能起到保健作用。

4.牛肉

食譜：五香牛肉

材料：牛肉2500克、食鹽90克、白糖24克、紅醬油60克、姜塊2塊、蔥、料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量

做法：

1.選用牛肘子部位的全瘦肉。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香;

2.將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨;

3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

功效：很多地方都有霜降吃牛肉的習俗，霜降吃牛肉可以來補充能量，以祈求在冬天裏身體暖和強健。牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B羣包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。

此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅爲6%，而嫩牛肉只含適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

5.南瓜

食譜：南瓜飯

材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。

做法：

1、南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗乾淨備用，炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

2、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉爲中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收幹水分後即可。

功效：南瓜其內含豐富的糖分，容易消化，還是維生素A的主要供給源，營養價值非常高。還含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥症狀。

南瓜也可用於兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質的作用，營養價值可不容小覷。特別是對女性朋友來說，南瓜有很強的美容效果。

6.白蘿蔔

食譜：白蘿蔔燉羊肉

材料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。

做法：

1、將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的`塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2、將蘿蔔切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大茴香。

4、蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改爲文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

功效：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認爲，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。秋冬吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉着吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。

7.板栗

食譜：板栗燒鴨塊

材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：

1、鴨肉洗淨，斬成方塊;板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。

2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面爲宜，燒滾後，改爲中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。

5、待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

功效：板栗素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人蔘果”。鮮板栗所含的維生素C更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面。

其實栗子不僅是美食，也有一定的滋補功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

8.秋梨

食譜：冰糖烤梨

材料：梨1個、冰糖10克

做法：

1、雪梨洗淨，切開4塊去芯，再用牙籤戳合

2、烤箱200℃，烤1個小時，取出拆掉牙籤，放入冰糖

3、再把有皮的一面朝上放好，覆蓋保鮮膜，靜置2小時等出水

4、出水之後，蓋上錫紙，200°烤制1小時，把皮剝掉淋上糖漿就可以了

功效：霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇。梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。

梨能維持細胞組織的健康狀態，還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

9.蓮藕

食譜：糯米桂花藕

材料：蓮藕800克、糯米200克

做法：

1、糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時，泡軟;藕洗乾淨，按節斷開;

2、切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，牙籤插牢;

3、鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開;覆上乾淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火;

4、取出藕晾涼，削皮，切成0.8釐米厚的片，疊碼在盤中;鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火;

5、熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷;糖紙澆在糯米上即成。

功效：霜降養生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當季蔬果。秋季天乾物燥，多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補肺、養血。

蓮藕的碳水化合物的比率高，被列爲五穀根莖類，不過它的膳食纖維的含量是米飯的四倍多，能夠加快腸胃的蠕動，防止便祕，還能夠加速膽固醇代謝，讓我們產生飽的感覺，對於那些患有肝病、便祕、糖尿病等虛弱的人來說，是非常有幫助的。

10.紅薯

食譜：紅薯芝麻濃湯

材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

做法：

1.把紅薯去皮，切成3釐米的長條放入水中;

2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;

3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;

4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

功效：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，紅薯能使人”長壽少疾“，且能益脾胃，強腎陰，非常適合乾燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。

吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因爲牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。