久違的味道散文

下班回家，小區大門一小攤前圍了一堆人，七嘴八舌，議論紛紛，煞是熱鬧，近前詢問，原來是賣碾拽的。

碾拽，久違的味道。我聽爺爺說過，聽母親說過，聽老一輩的人說過，恐怕很多人和我一樣，沒見過，沒吃過，更不知道是何方神物。這東西銷聲匿跡足足半個世紀了，沒想到竟然重現江湖。

所謂碾拽，我查閱了百度詞條。端午節前後，小麥將熟尚青時，用剪刀把最飽滿的麥穗剪下來，紮成捆，放入籠屜，扣上籠蓋，圍巾布捂嚴，然後一頓急火猛攻，不過十幾分鍾，揭開籠蓋，便清香四溢。透過茫茫霧氣，將蒸熟的麥捆拿出來，一把一把趁熱在簸箕中揉搓，一粒粒青麥便脫殼而出，然後用簸箕簸去麥粒衣殼，留下來的就是亮晶晶的如玉似珠的`麥粒，令人垂涎欲滴。這叫“麻麥”。把麻麥拿到磨房，添入磨鬥，先被磨扇搓碾成膠狀，然後藉助磨扇旋轉時的離心力沿磨溝被搓成麻繩狀向磨扇外沿旋出，散落下來，其形狀似搓斷的麻繩，故名碾拽。傳統的手推磨製成的碾拽粗細適中，柔韌細長。

碾拽是特定的歷史時期、特定的生產條件下產生的特定的產物。半個世紀之前，生產力還相當落後，生活相當貧困，青黃不接時，有些人家便做碾拽來度過饑荒。但就是這碾拽，於當時也是絕對的奢侈了，窮人一般是吃不着、吃不起的，只有地主老財纔有享用的機會、享用的權利。

我對碾拽一度很好奇，心儀已久，曾經有意讓母親給做一回，種種原因，沒能實現，今天終於可以如願以償了。我二話沒說，價也不講，買了一袋，回家便迫不及待地做了起來，一部分拌了蒜汁，一部分拌了油辣子，配上黃瓜、豆芽、香菜，我想都嚐嚐，究竟是怎樣的美味會讓所有吃過的人回味無窮，念念不忘。

往往期望越高，失望越大，這碾拽並不像人們口口相傳的那樣，吃起來也就那麼回事，至少我的感覺如此，就跟餄餎差不多，不長、不、也不韌，而且難以消化，一個晚上胃裏都不舒服。我不知是工序的問題，還是原料的問題，或許就像《芋老人傳》所說的那樣，“猶是芋也，而曏者之香且甘者，非調和之有異，時、令位之移人也”；“今日堂有練珍，朝分尚食，張筵列鼎，尚何芋是甘乎？”

但願是工序或原料的問題，並非如芋老人所言。

我仍然對碾拽心存美好的期盼，也希望人們對碾拽保留那一份美好的懷念。