吃醋隨筆散文

唐太宗李世民當年賜給房玄齡幾名美女做妾，房夫人堅決不從。李世民料定她是個悍婦，於是唐太宗派太監持“毒酒”一壺，傳旨房夫人，如不接受，就賜飲鴆酒。夫人接過“毒酒”一飲而盡。結果壺中裝的是醋，於是“吃醋”的故事傳爲趣談。

如論釀醋，山西老陳醋尤爲馳名。以優質高梁、大麥、豌豆作原料，採用大麴糖代發酵，延長酒精發酵，醋化高溫接種引火，薰淋醋醅結合。經過蒸、酵、薰、淋、曬五個步驟。從將醋醅後的原料放入薰缸的黃色，到熏製黑褐色，要經過六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏製工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進了脂化過程。從原料到釀出醋來，就需要四十二天以上。可見製作過程繁瑣，製作技術精到。

我們本地也做醋，與山西有所不同。是以紅薯或柿子爲原料，紅薯在鐵鍋裏煮熟，晾涼，用棗木勺子在鍋裏使勁搗成糊狀，再倒騰到大缸裏。然後加入用大麥，黃豆，高粱採製好的、已經在房檐走廊下風乾了的大麴。每日木棍在缸裏攪和幾遍，待到發酵起泡，就可以用麩皮，或米糠混合攪拌均勻。之後的日子還要反覆用小鐵鍬翻攪，直到掀開缸蓋冒着白煙、發熱，聞到有酸味瀰漫，口裏嘗着、慢慢地品，感覺醋糟在舌尖上有酸澀的感覺，這時，就可以開始淋醋了。打糊，加粬，發酵，伴糟，到淋醋，要兩個月甚至時間更長。

這樣做出的醋，顏色深紅，酸中帶甜，口感醇厚。即使做飯調味加多了，絕不會直酸刺鼻，依然是委婉的甜酸。這樣的醋，不用貼標籤宣傳，也沒有任何名號，城裏人專門打聽到門上，一斤醋，四塊錢，樂此不疲。

醋之所以味道好，與長時間的發酵，不無關係。

做醋尚且如此，想必我們的生活與之相比，更是精細繁瑣，有過之無不及。柴米油鹽醬醋茶，缺一不可。一對戀人，青梅竹馬，兩小無猜。走在街上手牽手，坐在車上肩靠肩。一旦步入婚姻殿堂，在一個鍋裏耍瓢勺的適應過程中，各種陋習不加遮掩暴露無疑，矛盾漸顯。這時的他們，忘卻了曾經的花前月下，過期了的海誓山盟，早已被歲月裏的雞毛蒜皮所淹沒，不見了蹤影。最初的牢騷變成口角相爭，越爭越煩，惡性循環，升級至冷戰。最後發展到疑神疑鬼，捕風捉影，搞得家庭煙霧瀰漫。更有甚者，寂寞日子，越牆漫枝，以至於走到分離的邊緣。

同事與前夫，相戀四年結婚，兩地分居。男人是造船廠的船舶設計工程師，夫妻倆有一個活潑健康的男孩。甜蜜的假日過後，每次送丈夫到機場，隨着飛機在跑道上滑行，升入高空，她淚花紛飛。心裏總想：有分別就有聚首的歡樂，來安慰自己。一次探親假，在丈夫的qq裏，看到閃爍的女性頭像，她驚詫不已。斷定這個女人就是丈夫的`紅顏知己。在長期的猜忌與爭辯中，兩人都很苦惱，他們的情感之舟觸到了冰山，婚姻跌入谷底。最後，她成了單身母親，孩子十幾歲了，再沒有嫁人。她心裏知道，丈夫，還在她心裏，只是，彼此，再沒有了關係。她想，假如，丈夫給自己一個合理的解釋，哪怕是他瞎編的，假如，自己不窮追猛打，也許……

說女人愛吃醋，也許是秉承了舌尖的早味。女人喜歡受寵，是與生俱來的。即便男人給她吃的假“靈丹”，也會倍受鼓舞，逢人就講：自己老公是最棒的！

愛具有排他性，也許有人不懂。因爲有愛，纔會吃醋。經過長時間地瞭解“釀造，”這醋裏更多的是甜的成分。沒有真誠相愛，哪來有婚姻？沒有連心的痛，怎麼會發“醋癮？”晚歸時一聲“你在哪裏？”不僅僅是“酸味”，還有更多的是牽掛與濃濃的愛意。“我見猶憐，何況老奴！”也只是一個故事。“一向發嬌嗔，碎捼花打人”。還是懂得一些夫妻情調，不妨讓老婆吃點兒香醋，添加些生活氣氛，給日子增加點“調料”，樂趣也無窮。