經典散文令人驕傲的黃酒
故鄉地處江南，故鄉的江南不僅有悠久的人文歷史和秀美的風光，還有一種適合江南人性格的酒，它既不是性情火暴的老白乾，也不是渾濁曖昧的米酒，更不是紫紅色的葡萄酒，而是橙黃色的黃酒。
記得小時候在農村，每年的秋後收了糧，農村裏家家戶戶就要準備做過冬和歡度春節吃的黃酒。自制的黃酒雖然不能與廠家製作的品牌黃酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧。自制的黃酒成本低廉，酒純無雜，看似有點土、但是原汁原味的天然液釀。到了冬季和春節，黃酒還是家家用來招待親戚和絃朋友的好東西，再窮的人家也要想法做上十斤八斤的黃酒準備款待客人。
自制的黃酒也講究技術，也有好的和次之分的，好的黃酒首先是顏色鮮亮，如果灑做得漂亮，黃酒就會發出暗黃的光澤，似乎是內藏着綿長青春的暗香；另一種是草黃，即是淡淡的像稻草杆似的黃，亦有香色，是其次。鄉下人喝黃酒不用菜，抓幾粒花生米或鹽炒黃豆即可。有時，男人或女人在幹活累了以後回家喝一口黃酒，會是像長了勁似的快樂無限。
鄉下人還有這樣一個習慣，每當黃酒製成後就要從罈子裏打起一碗，擇日在場院子裏互品，看誰家制的酒顏色好看，嚐起來酒味純香。而每當這時，村裏總會出現一位長着大鬍子的一個叫長鬆爺爺的老人，據說他就是村裏有名的品酒土大師，大家都喜歡請他來沾酒點評。只見他用小勺子打起酒往舌尖上一舔，然後嘖嘖兩下後，再看看酒的顏色，就會點評出誰家的黃酒製作得最好。凡酒被評爲最好的人家，主人就會臉上露出微笑，幸福地向大家介紹經驗。然後，主人又會興致勃勃地從家裏拿出一大碗酒，讓大家品一口。當然偶爾也有酒製作失敗的家庭，他們會顯得十分無奈的樣子，酒太酸了不好吃。但鄉下人是有情義的，每家就會笑嘻嘻地送去一小碗，這樣加起來其實也是很多的，能夠保證一家子過節的需要，這實在是一道鄉間的品酒風景。
在平時，做好的酒一般是放在罈子裏或玻璃大瓶捨不得吃的，如果家裏有了點肉魚什麼的，就會興致起來想到要喝點黃酒。在自己家喝點黃酒很隨便，可以用竹筒做成的拎勺可以把罈子裏的酒拎出罈子，放在砂鍋裏再用文火加熱，直到醇郁的酒香飄出來爲止。喝酒的時間一般都是在晚上。在鄉下，如果外出淋了冷雨，家裏人就要讓你喝點加老薑的黃酒驅寒，喝上幾口，一會兒就會面紅耳赤，頭上冒汗，全身發熱，體內似有一股使不完的勁在涌動，寒氣趕跑了，人就不感冒了。最能喝的是還是那些中年漢子們，他們一旦聚集一起，個個酒量過人，沒個服輸的，常常會喝得微醉發拳五魁首啊，六六六,八匹馬呀，四季財,你劃他猜，你敬他勸，好不熱鬧。這樣一直會喝到傍晚時分，就連屋前屋後整個村子的上空也會瀰漫着濃郁的黃酒香氣。
當然，黃酒的度數不高，一般不超過十五度，黃酒這種又甘又醇的低度酒，讓人微薰卻不會沉醉。一方水土養一方人，一方人有一方口味，親身見過，喝過，這個感覺就更好了。正宗的、窖藏數十年的黃酒是不多見的，極少有人能喝到。但在江南百姓家的老竈頭邊，每家每戶，至少是有一罈黃酒在的，這不僅是用於去除腥味的料酒，又起到了和姜、蔥、蒜一樣的角色。比如，燒魚、肉丸子裏總要灑上一點黃酒，立刻就散發出一種醉人的酒香。即使在炒某些蔬菜如草頭的時候兌入一些黃酒，也別有一種風味。
曾記得讀過魯迅先生寫到的咸亨酒店，那店就是專賣黃酒的，孔乙己手裏的五香豆至今還在我們眼前一樣。所以，每當讀到魯迅先生的`文章，眼前總會跳出阿Q,孔乙已、祥林嫂、閏土等人的身影。
黃酒入口綿軟，醇厚，暖心暖胃，其酒力是緩慢地上身的，喝起來不像高度白酒，一喝就感覺到喉嚨裏有一道火舌流過。而黃酒卻如絲綢纏綿，是一層一層溫柔地浸潤你，不知不覺地，你就會被纏醉，有時候甚至醉得如軟泥一般，扶也扶不起來。
以前我家有一位親戚，是老北方，能喝白酒一斤不會讓。那年他從江蘇路過我家，母親就用黃酒招待他，親戚一喝覺得無味，眉頭直皺。但三杯下肚後他就說頭有點暈，第四杯下肚後來竟然倒在牀上說是天旋地轉了。後來竟然一覺睡到大天亮。第二天，他難爲情地說：沒想到這貌不驚人的黃酒把我這個老酒鬼醉倒。從此他來我家就再也不敢多喝黃酒了，他說寧願喝性格暴烈的白酒，不願喝絲綢般纏綿的黃酒，它會醉得人迷迷糊糊，朦朦朧朧。
黃酒在今天又被江南人喚做中國可樂.其實黃酒的功夫就是慢慢滲透，它有女人般的溫柔和甜香，在你還沒有覺察到它時，或者當你完全將它忽略的時候，它會輕鬆地將你一下掀翻在牀上，讓你霧中看花說要投降了。黃酒就是這樣看似溫柔的軟刀，其誘人的功夫遠在白酒一類的利器之上。所以，黃酒的緣分，總是偏向於江南人，它似乎是爲了順應江南人的性格而發明的。
黃酒十分親近普通的江南百姓。在一燈如豆的舊江南，你不會想到，圍着火爐，有着數量龐大的人羣正在喝它，因爲有這樣一種和他們的困難相匹配的黃酒，漸漸地，由沉默，他們開始變得多嘴多話。有哲人之：黃酒一旦過量喝醉，一時間不易醒轉過來。而有着黃酒性格的江南人，一旦從沉悶、守舊中覺醒，其抗擊的堅韌勇毅，自會令人肅然起敬。這是千真萬確的。
在冬天，喝黃酒品狗肉火鍋、魚頭火鍋、鴨子火鍋也是美不勝收的風景。寒冬臘月喝黃酒，屋裏溫暖如春。溫順的黃酒加熱，適度加點糖花更來勁，這時的空氣中便飄散着狗肉和黃酒的香味，朋友相聚，擡手舉杯，琥珀色的黃酒經過喉嚨，緩緩流入心田，暖暖的感覺就會瞬間在周身瀰漫。間或講幾個輕鬆的小段子，更會是熱血沸騰，喝着黃酒，塵世裏一些所謂的愛恨情愁會在突然間淡化，像迷霧一樣透去。盡情地吃，豪爽地喝，喝得痛快淋漓，那種歡暢頃刻間就會將冰冷的心點燃。
黃酒喝在嘴裏，醉在心裏，香在記憶中。在江南故鄉，到了冬春交替的季節，逢雨茫茫的時候，忙活一天早回的女人見丈夫下田還沒歸，都會心痛地爲心愛的溫一碗熱騰騰的酒，然後溫柔地看着疲憊的丈夫品酒，消費着一天中少有的悠閒時光。一碗黃酒，既補充了營養，又驅寒去溼，通血活絡，還感受着女人的溫柔與體貼，真是神仙過的日子。壇中有美酒，家裏有賢妻，農家一天的勞累，隨着濃濃的酒香會自然飄散，真是幸福之極。晚上，男人擁着女人進入甜蜜的夢鄉。
千年醞釀，不僅釀了美酒，順便還釀出了黃酒文化；千年傳承，風光無限。在故鄉，凡冬至釀的酒叫冬至酒，經一冬低溫細細醞釀，其酒溫厚純正；初春桃花爛漫，枝吐嫩芽，攜着桃花清香的空氣，此時釀的酒芳名爲桃花酒。桃花酒溫潤香醇，滋陰壯陽，有時詩興涌現，還會飲出人面桃花相映紅之類的傷感與浪漫的聯想。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，它源於中國，且唯中國有之，它與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。從周朝和漢代起就有了黃酒，至唐爲盛，酒文化有記載，當年武則天也喜歡喝黃酒。但如果問故鄉釀製黃酒的歷史有多久？在故鄉的鄉村並沒有文字的記載。鄉村裏的人也大多說不清楚，有說是自從有了村子就有了黃酒飄香的日子；有的說這是四季自然的產物；有說是春天的泥土香生成了夏天的稻花香，孕育成秋天稻米香，再醞釀爲黃酒香，鄉村的四季就在這樣的生生不息的香氣轉化中風月輪轉；從新酒的清香到老酒的馥郁，鄉村的釀造歷史從遠古一路蹣跚走來，漫漫時空，每一頁都浸漫着酒的醉人香氣。
據科學考證，好的黃酒其實是一種營養價值很高的低度酒，它含有豐富的蛋白質和氨基酸。其蛋白質爲酒中之最，黃酒中的蛋白質經微生物酶降解，極易被人體吸收利用。人體必需的八種氨基酸也都能在黃酒中找到。黃酒中還含有豐富的無機鹽及微量元素，已檢測出的無機鹽就有十可種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，比紅葡萄酒高約十二倍，比白葡萄酒高約二十倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒元素。千年一壺黃酒香郁，萬米一汪白水瀲灩.每年正月裏，家裏的親戚總要互訪作客。客人來了有酒菜，一年中這樣的日子算是最幸福。這時候，母親總是先到廚房燒一小鍋黃酒，然後一人一碗的熱氣騰騰的端上來，再端上幾個涼菜和油炒花生米，讓大家喝了既解渴又上味，滿院子飄着醇純的黃酒香。然後就會一起坐在太陽底下吃瓜子，拉家常，快樂的很。
故鄉的黃酒潤滿每個故鄉人的心田，每每想到黃酒，總有一種酒在嘴脣悠悠飄香的感覺。自從工作後我就很少從城裏回家，而每次回家，母親總要在中午給我溫一碗由她製作的黃酒，然後和我一起說說笑笑品着香美，每次回家時，母親總還要拎出灌裝的二瓶黃酒送到我村口，一邊走一邊還說：吃光了再回家來拿。看着母親蹣跚的背影送我時，我的思緒萬千，想到若干年以後母親如果走了的話，就再也沒有這樣親情的黃酒的時候，我的眼眶裏就會忍不住淚水漣漣。
現在，母親駕鶴走了，而我的家裏仍然放着由她臨終前二天製作的兩瓶黃酒，常常摸摸它，但常常是捨不得去喝它。我覺得留着它也許會越陳越香，會時常想起母親勤勞的笑聲，想起她說的話：抽空回來看看娘就好了，不要給娘買啥，娘啥都有，你回來了娘就高興，走了娘又捨不得
每每想到這些話，每每看到母親留下的黃酒，我就思緒總是那樣的翻卷，追憶不息。是的，黃酒寫滿了母親的驕傲，寫滿了故鄉人的驕傲，寫滿了江南人的驕傲！
