竈臺上的記憶散文欣賞

應朋友之約，去了一家太行深處的鄉下風味餐館，正經的農家大院。院裏的西南角有一排農家竈臺，竈臺的鐵鍋裏燉的是剛從水庫裏打上來的魚，當然這都是按照顧客的需求供給的。

說實話我對鍋裏的魚香不太感興趣，倒是對鐵鍋上面的木頭鍋蓋感到親切，想想已經有好多年沒有見到過木頭鍋蓋了。所謂農家竈臺，就是在或室內、或室外的地上用磚頭砌起一個個鍋臺，上面放着一口大鐵鍋，下面用木頭或柴草燒火，鍋裏燒着魚，魚香味伴隨着木頭燃燒的清新味道瀰漫在四周。 據飯館老闆說：用柴火燒的魚，因爲有了木頭鍋蓋，味道會更香。

這些我自然還是知道一點，因爲，我小的時候，家裏有兩口鍋，一口鍋是用來做飯的，一口鍋是或做菜、或燒水的。都是用的木頭鍋蓋。木頭鍋蓋最好的材料是馬尾松，一是做成的鍋蓋重量要輕許多，再有就是鍋蓋上散發的松香味道，混合着飯菜香很是讓人胃口大開，即便是木鍋蓋用的年頭長了，一旦鍋里加熱仍然能散發出淡淡的松香。

老家的`莊戶人家，除非有喜事纔會吃上一頓肉，要是誰家煮上一鍋豬肉燉粉條，半個莊子都能聞到香味，當然，這和木頭鍋蓋的功效是分不開的。當年最喜歡吃的莫過於小魚貼餅子了。母親把我從外面水溝撈到的小魚清洗乾淨，放到鍋裏燉上，周圍貼上一圈玉米面的餅子，蓋上木頭鍋蓋，一般是我和其他的孩子們一樣，站在竈臺邊貪婪地呼吸着這難得的美味。當黃黃的玉米餅子飽含着魚鮮味出鍋的時候，我們兄弟幾個已經像餓狼一樣虎視眈眈了。等到大人們都做到木方桌旁，母親把玉米餅子和魚放到桌上，孩子們都望着大人，等着大人們的用餐口令，一旦父親說“吃飯”。我們弟兄就會不再顧及的把盆裏的魚夾個精光。給父母所剩的也只是點盆裏的魚湯了，父親一般會用餅子蘸着魚湯，喝點衡水老白乾。

後來市場上出現了輕便又蓋的嚴實的鋁鍋蓋，做木頭鍋蓋的師傅們也就少了，木製的鍋蓋也就慢慢退出了農家竈臺。當然母親還會做小魚貼餅子，但是總感覺味道沒有用木頭鍋蓋，做出來的味道香。