雪裏蕻散文隨筆

雪裏蕻，一個多麼好聽的名字，我想，一定是哪位多情的文人詩家給起的，不然，在衆多蔬菜中，爲什麼唯獨它擁有這樣一個既有詩情又有畫意的名號?

雪裏蕻還有雪裏紅、春不老等名字，一個比一個美，讓你想不吃都難。

在蘇中鄉下，雪裏蕻多在秋天栽種，春天收穫。“暑處蘿蔔白露菜”，秋後的雪裏蕻，綠得濃郁，爲了抵禦霜雪冰寒，幾場霜過後，雪裏蕻的莖葉便由綠變紅，雪裏蕻的堅忍、頑強、睿智，讓人心生敬意。

雪裏蕻葉面似芥菜一樣闊大，葉邊有鋸齒狀，以此區別於芥菜。蘇中鄉里，雪裏蕻一般不直接食用，而是在醃成鹹菜後，才能做成菜餚：清炒雪裏蕻，雪裏蕻炒肉絲，雪裏蕻炒雞蛋，雪裏蕻炒蝦仁，雪裏蕻炒嫩豆瓣，雪裏蕻燉豆腐，雪裏蕻紫菜湯，等等，在衆多菜餚中，雪菜歷來謙遜地充當着配角。

雪裏蕻沒有顯赫的歷史，不像青菜蘿蔔般從《詩經》就開始頻頻出現在詩文裏，直到清朝，纔有一位名叫李鄴嗣的詩人開始留意它：“翠綠新齏滴醋紅，嗅來香氣嚼來鬆，縱然金菜琅蔬好，不計吾鄉雪裏蕻。”蔬菜種種，各有所愛也不奇怪，可這位李詩人爲什麼獨愛雪裏蕻?在他的眼裏，雪裏蕻不僅色美，滋味好，更爲重要的是，由於在雪裏蕻裏面融入了濃濃的鄉情。

在我的老家，母親每年都要種幾畦雪裏蕻，用來醃製鹹菜，以備常年食用。我就是吃着母親醃製的雪裏蕻長大的。母親已經離開我好多年了，但雪裏蕻的味道卻永遠地留下了。如今，妻子繼承了母親種雪裏蕻的衣鉢，每年秋天，一如我的母親，在門前地上栽下一行行雪裏蕻，於是，就有了秋冬的詩意和春的景色。面對那碩大的綠葉和青碧的嫩莖，我就好像讀到一行行小詩，又好似打開了一幅幅畫頁。起田了，挖起來，去除雜葉，擇掉老莖，洗淨的雪裏蕻，青翠碧綠，新鮮水靈，更是可愛。家中有專門醃製雪裏蕻的罈子。醃雪裏蕻時常在晚間。母親將雪裏蕻菜一層菜一把鹽地碼好，由我用腳踏，昏黃的燈光把我的踏菜的身影印在牆上，隨着燈火的`輕搖和我身子的擺舞，影像搖搖晃晃，也便多了親情和詩情。待踏出乳汁了，母親用一塊早大青石壓在菜缸上。一個月後，濃濃的香氣就散滿了房間，雪裏蕻鹹菜醃好了。從深綠色的醃漬裏撈出少許來，你愛怎麼吃就怎麼吃，想吃什麼菜，用它一炒，就是什麼菜。

在我們家，跟雪裏蕻配得最多的是蠶豆瓣。春三四月間，地裏的蠶豆莢漸漸飽滿了，我就鑽到地裏，在蠶豆棵子裏尋找飽滿的豆莢，剝幾粒粉嫩的蠶豆，再加工成嫩豆瓣，粉嫩如翡翠的豆瓣，與雪裏蕻一起炒，鹹鮮共處，讓人食慾大開。如果在炒時放幾片椒絲，彤紅的椒絲，嫩黃的雪裏蕻，青碧的嫩豆瓣，那又必是有了畫意了。雪裏蕻豆瓣雞蛋湯，味道也是鮮美無比的。而早晚的雪裏蕻鹹菜，更是我的家常小菜，很是下飯，常吃，也不生厭。我以爲，清淡而又豐實日子，最耐品的，往往就是這些家常菜蔬。

我愛雪裏蕻色美、味美，我更愛融入了親情和鄉情的雪裏蕻的美好滋味。