2017臘八節隨筆：話說“臘八”
臘八節，俗稱“臘八”。是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，故又被稱爲“佛成道節”。下面是本站小編整理的2017臘八節隨筆，希望對大家有所幫助!
【2017臘八節隨筆：話說“臘八”1】
到今年爲止，出生於1933年的民俗學家常人春已經歷了七十幾個春節。記憶力極好的他對春節的記憶還歷歷在目。
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”
在常人春的記憶裏，從臘八到正月十五，甚至到二月二龍擡頭，老北京的春節就像一大串冰糖葫蘆，每一口咬上去都拉出長長的琥珀色甜絲。
“菱角米來呦——”常人春關於春節的回憶是從走街串巷叫賣菱角米的小販開始的。臘八粥來了，年也不遠了。菱角米是熬製臘八粥的必備原料。其它的原料還包括糯米、小米、紅棗、紅豆、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁……相傳，這乾果雜糧的“亂燉”是爲了紀念佛祖昇天。“老北京是滿、漢、蒙、藏‘四族共和’，年的很多講究又是從儒釋道里化出來的。”常人春說。
北京城裏最莊嚴虔敬的臘八粥是由寺廟來熬的。每到臘八，雍和宮內就架起直徑2米、深1米的大銅鍋，圍觀的人羣裏三層外三層，最裏面是受過專門訓練的熬粥僕役，身強力壯。誦經喇嘛和清宮太監靜候左右。雍和宮熬出的第一鍋臘八粥供奉佛祖，第二鍋由黃緞套的食盒包好送往清宮，第三鍋分給在京的親王和各寺廟的僧徒，第四鍋賞給文武百官及地方大臣，第五鍋分給雍和宮的喇嘛，第六鍋施給黎民百姓。
臘八粥有宮裏的熬法，也有民間的熬法。臘月初七的晚上，即便是貧苦人家也會設法買芸豆、豌豆、小豆、豇豆、綠豆、江米、小米、大米、高粱摻成的“雜豆米”，由家庭主婦熬製一夜，臘八中午之前分送給親朋，餘下的，全家老小聚在一起，抱着腦袋喝。一碗救過佛祖命的臘八粥下肚，香甜滋潤了五臟六腑，一年受佛祖的保護。
臘八過後，街上的叫賣越來越熱鬧。常人春可以一一學來。
“松柏枝來，芝麻秸呀——”這是四郊進城的農民在叫賣“踏歲”的松柏枝、芝麻秸。
“畫來，買畫——”天津楊柳青來的賣年畫的小販，把年畫放在蘆蓆卷或藍布包中，遇到買主，就地攤開，任憑挑選。
“買哎，小貓兒，小狗兒，小公雞兒，獅子，叭兒狗窗戶花兒——”剪窗花是巧手女人的專利，她們從七八歲開始練這門手藝，年齡越大技藝越嫺熟。紅彤彤的石榴、牡丹，胖乎乎的艾虎，拱門的肥豬，心裏想什麼，剪子底下有什麼。
“揭對兒來揭對兒(對聯)，買橫批饒(送)‘福’字兒——”書春(寫春聯)的多是教書先生、半大學生。一進臘月門兒，他們就找好地點，支上桌子，擺上紅紙、筆墨、小裁刀，桌前貼上“書春”、“換鵝”、“點染年華”、“翰墨結緣”、“借紙學書”的大紅條幅作爲自己的招牌。這些對子攤兒在常人春家住的鼓樓，以及東四、西單一帶最爲密集。住在這些地方的人大多生活比較富足，喜歡書法清秀、詞義文雅的對子，像“一榻清風書葉舞，半窗明月墨花香”，或是“光前須種書中粟，祿後還耕心裏田”。而城根兒一帶，居民生活相對清苦，又有很多主顧是進城辦年貨的農民，“擡頭見喜”、“立春大吉”一類俚俗熱鬧的對子反而大受歡迎。字體方面，半大孩子寫的“孩兒體”反而更受歡迎。
過了臘月十五，各家各戶開始掃房。民間最受尊敬的竈王爺會在春節期間隆重登場。老人們說，“不能讓竈王爺頂着土上天”。於是被褥要拆，牀底下的塔灰要掃，家裏的大小銅器，洗臉盆、蠟扦、門把手、門合頁都要用白菜疙瘩蘸上細爐灰粗擦一遍，再用溼布蘸上香灰細擦幾遍，直到光可鑑人。
小年，大年
“二十三，糖瓜兒粘，竈君老爺要上天”，“二十三，祭竈王，一碗清茶一碟糖”。
被中國人貼在爐竈之上的竈王爺在世俗生活中的作用，跟平安夜鑽煙囪進到各家各戶的聖誕老人類似：監督一家人一年裏言行的得失，好的裝進“善瓶”，壞的倒進“惡罐”，臘月二十三上天向玉皇大帝彙報。
這樣的神，凡人豈敢怠慢。講究人家全年把他供奉在竈王龕裏，窮戶也會在臘月二十三這天買一張新的竈王像貼上。常人春起小覺得竈王爺就應該是畫像上那個樣兒“頭戴金冠，身穿紫袍，手捧白色牙笏的老爺爺”。香案上一定要有的供品是糖瓜、涼水和草料。涼水和草料是爲白馬準備的。糖瓜是爲竈王爺準備的，爲的是粘住他的嘴，讓他上天之後“好話多說，賴話少言”。
窮家置不起香爐香案，就把白菜疙瘩底部削平，插上鐵絲、竹籤之類，成爲土造“蠟扦”。有些窮戶還用秫秸瓤和秫秸篾扎一個竈王爺騎的小馬。
一切準備停當，晚上10點左右，一家人在男家長的帶領下三跪九叩，把糖瓜扔進竈門，鞭炮齊鳴，慶賀竈王爺昇天。小年好比排練，大戲要等大年才能開鑼。
常人春對大年的第一個記憶，是清早起從堂屋門口，沿着甬路，一直鋪到大門洞的芝麻秸和松柏枝。踩在上面，芝麻秸爆裂的“噼啪”聲，松柏枝發出淡淡的清香。那是年的聲音和氣味。
家裏的堂屋此時已經是一派鄭重。松柏枝掛上寫着“開元通寶”小錢，插在一碗撒着桂圓、荔枝、紅棗、花生的飯上。黃年糕和白年糕各擺了小寶塔似的一摞，頂尖上還插着個元寶花。元寶上站着一個小人兒，那是撒金錢的劉海。蜜供和月餅擺得像兩口大鐘，一個一筆寫下來的大紅的“壽”字插在兩口大鐘的正中。香菸繚繞，那是“大金錠”和高香的香味。常人春早打聽好了：這大金錠要整股的燒，每股24根，表示二十四諸天。高香33根，表示三十三天——佛教把世界分爲四大部洲，每洲有八部天，再加上玉皇大帝的中心天，33天。燒這一炷香，表示對三界的諸神都拜了。
拜過了神仙拜祖先。兩者的不同是給神仙吃素，祖先要葷素一起上，越豐盛越好。有些人家甚至端上黑炭紅火苗的銅鍋子。男男女女老老少少都穿上最正式的服裝，有首飾的戴上全部首飾，按照長幼尊卑燒香叩拜。
——這些難免讓小孩子覺得沉悶，只等着祭祖之後的年飯。
“豆豉豆腐、豆兒醬、雞凍、魚凍、幹炸小丸子是壓桌的酒菜，正式的大菜是四喜丸子、南煎丸子……小輩給長輩夾個丸子：”得了，您今年轉大運了，圓圓滿滿。“常人春報起年飯的菜名，就像用嘴炒豬肝的許三觀。
年飯還只是歡樂的序曲，之後的節目是守歲。全家人不拘老少，皆可自在取樂。大人們推牌九，常人春最愛玩的遊戲是“升官圖”。除夕夜，大人小孩都以“賭博”的形式表達對來年的憧憬，不過也有一些人專用這個時間來懷舊。
在喜樂感恩的心情裏，不知不覺到了吉時，全家出門接神，一時鞭炮齊鳴，五更餃子在白花花的水泡裏翻着個。又是一年。
【2017臘八節隨筆：話說“臘八”2】
一段緊張忙碌的工作之後，迎來了元旦小假期，終於可以睡到自然醒了。一翻日曆，今年元旦同時正逢臘八節，爲了能讓家人吃上新鮮熱呼的臘八粥，還得繼續被鈴聲叫醒，可以比平時晚起一個小時。
初七晚上就拿鹼水泡上蓮豆、紅豆、花生米，洗好紅薯和棗，又泡了六種米(江米、黃米、香米、黑米、薏米、燕麥)。臘八早上伴着鈴聲醒來，在壓力鍋裏添好水，放入準備好的材料。擰開火，天然氣藍色的火焰舔食着鍋底，十多分鐘後，排氣孔嘶嘶地噴出白氣，不多時家中就瀰漫着各種米的香味。半小時後關了火，孩子們都起牀了，打開鍋又放了幾勺紅糖，拿勺子攪拌勻，把紅薯壓碎，米也煮得很精到了，香軟甜滑。小女兒邊吃邊唸叨：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……看家裏人吃的香甜，心頭涌上濃濃的幸福的滋味。吃過飯，又在快餐杯裏盛了滿滿一缸，讓女兒給同院的表姐送去。表姐第二天見到我稱讚：你做的粥真好吃，姐可做不了。聽到誇獎，我脫口而出：那我每年給你做吧。
“臘八”是春節前的第一個節令，此後過年的氣氛日漸濃郁。
清代的袁枚在《隨園食譜》裏，對粥作了一個權威的論定：“見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。這就要掌握火候和放水的多少，放水多了，就成了稀粥。我們這兒的風俗習慣在過生日的那天早晨都要熬紅稀粥，是以喝爲主。臘八這天熬出來的粥，就成了一項主食，尤其難得的是，除了袁枚所說的米和水之外，還有各式各樣配伍不同的果品，其米溫潤，其果甘甜，其香濃郁，其味悠長，成爲粥中之極品。熬臘八粥，投入不算太大，破費不多，操作不算太難，一學就會;吃臘八粥，滋潤果腹，暖心熱身，在寒冷的臘月天裏，手捧滾燙的臘八粥，想着關於臘八的各種傳說，那真是精神加物質的雙重享受。
人們在熬臘八粥時，慢慢體會出來，火在燃燒，水在沸騰，米在翻滾，輔料在流動。這鍋臘八粥，在內容上，體現出和衷共濟的團結，顯示出兼收幷蓄的包涵。在製作上，既有吸收一切，接納一切的氣度，也有消化一切，融解一切的能量。所以，端在手裏這碗噴香滾燙的臘八粥，更要吃得出一點意思來了，粥雖平常，卻頗吻合着我們中華文化弘大廣博、和諧共生的精神。
剛剛洗完粥鍋，已寫完作業的女兒建議泡點臘八蒜，並回憶着去年泡好的蒜的模樣：有的如翡翠綠，有的紅似瑪瑙，吃餃子倒點蒜醋，酸辣可口，能增加人的食慾。說幹就幹，到超市買回蒜，和兩個女兒剝起來，白白胖胖的蒜瓣放進罐頭瓶裏，倒上婆婆自家釀造的老陳醋，蒜瓣擁擠着漂起來，在醋裏面昇華着反應着。
臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，相傳這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢了。有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字。臘八蒜一般市場上沒有賣的，都是一家一戶自己動手泡，裝入小壇或瓶子裏封嚴，至除夕啓封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，除是吃餃子的最佳佐料外，拌涼菜也可以用，味道獨特。
臘八醋還有一點獨特的用處：可以做一道菜，臘八魚。把一條大鯉魚洗淨、去骨，剔成二寸的段，過油炸後，把油倒出，加入適量的臘八醋，小火燉二分鐘，肉嫩鮮滑，十分爽口。
光一個臘八節就過的這麼有聲有色，不由感嘆一句：生活多美好。
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