幼兒園小班烹飪課教案

在教學工作者開展教學活動前，時常需要編寫教案，藉助教案可以恰當地選擇和運用教學方法，調動學生學習的積極性。優秀的教案都具備一些什麼特點呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園小班烹飪課教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

一、教學目標要求

1、讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。

2、通過拼盤，培養學生的想象力和創造思維能力，提高學生的審美情趣。

3、通過分組操作，培養學生團結協作的精神。

二、教學重點難點

1、菜刀的正確用法

2、拌涼菜的基本過程

三、教學準備：

①佈置好勞技室操作檯，將所需刀具、炊具、料盒擺好。

②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創可貼。

③老師準備胡羅卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，

白糖8克，精鹽8克。

④學生備料自選，儘量避免雷同。

四、教學過程

（1）啓發談話，導入課題。

師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點呢？

生：略

師：涼菜口味清新，色澤鮮豔，營養豐富，所以人人都喜歡吃。

師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學習拌涼菜。

（板書課題—拌涼菜）

（2）導入新課

①板書課題後，檢查學生工具材料的準備情況。

②學生讀文，然後討論：做涼菜的基本步驟和要求是什麼？

③生答（略）

④師小結並板書

步驟：備料切菜拼盤調拌

要求：衛生安全美觀均勻

（3）老師以涼菜胡蘿蔔絲爲例，邊示範邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。

①備料：洗淨胡蘿蔔，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根鬚和老葉、洗淨（注意衛生）。

②切菜：將胡蘿蔔切成6釐米長的細絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細絲（注意切菜的方法和安全事項）。

③擺盤：將胡蘿蔔絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。

④調拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調料倒入盤內，調拌均勻，即爲涼拌胡蘿蔔絲。

（4）讓學生品嚐，談談涼拌胡蘿蔔絲的特點。

（5）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開闊學生的'眼界，激發學生拌涼菜的興趣（提供原型，啓發學生的形象思維）。

（6）在愉快的音樂伴奏聲中，學生操作練習，老師巡迴指導。學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，併爲涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。老師重點指導切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生注意安全和衛生。

（7）師生共同評價

1、選出幾名做得好的學生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師給予恰當的評價。

2、全體學生互相欣賞、品嚐，並指出優缺點（提高學生鑑賞水平和審美情趣）。

（8）課堂小結

今天，同學們初步學會了拌涼菜的基本方法，有的結合平時見過的、品嚐過的涼菜，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮豔、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是爲什麼（因爲這是同學們自己的勞動成果）？請同學們利用星期

六、星期天的時間，開動腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嚐一下（培養學生髮散思維）。