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美食小吃

五香牛肉乾

準備材料：

牛肉750g、花椒1勺、八角一枚、孜然粉少許、姜1片、鹽和糖適量、食用油少許

製作方法：

1、牛肉洗乾淨後，瀝乾水份，切成斜長條

2、八角、花椒放鍋中小火炒出香味

3、將花椒擀成粉末狀，八角敲碎

4、將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，醃製2~3小時，中途用筷子翻動幾次

5、將醃製好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油

6、烤箱200度預熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘(中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面)

溫馨提示：

1、牛肉選擇瘦些的比較好，如果是牛腩，烤出來後孩子容易嚼不動

2、烤的時間根據牛肉切的大小程度決定

3、此配方中，花椒稍微過多，吃到嘴裏有種麻麻的感覺

脆皮炸鮮奶

今日食材：鮮奶250克、速溶奶粉20克、粟粉(高級精製玉米澱粉)30克、綿白糖30克

今日輔料：豆油、清水100克、無鋁泡打粉4克、低筋麪粉80克

準備工作

1、將鮮奶250克、速溶奶粉20克、粟粉30克、綿白糖30克倒入奶鍋中攪拌均勻，讓糖、奶粉都溶化;

2、用小火慢慢熬煮鍋中鮮奶，要在鍋中不斷攪拌，避免糊底，直至牛奶熬製成粘稠的膏狀，關火;

3、在小盒中鋪入一張保鮮膜，將奶糕倒入小盒中自然晾涼後，將其放入冰箱冷藏2小時;

4、2小時後，從小盒中取出徹底凝固的鮮奶膏，將其切成小條備用;

5、將低筋麪粉80克、清水100克放在小盆中攪拌成糊，再放入4克泡打粉繼續攪拌均勻，變成麪糊備用。

製作要點

1、將油倒入鍋中，調成中火，用筷子拖住鮮奶條，在麪糊中沾均勻，油溫至2-3成熱時，滑入油鍋中;

2、每個鮮奶條炸約40秒左右，掛糊的奶條在鍋中受熱，待其膨脹圓潤時撈出裝盤即可。

溫馨提示：脆皮炸鮮奶是一道正宗的廣式甜點，其外皮酥脆，餡芯香甜濃郁，奶味十足，是小朋友的最愛。我們自己在家做脆皮炸鮮奶其實是比較安全的選擇，一是牛奶的新鮮程度我們可以把握，另外菜品的濃郁奶香是經過白糖和奶粉熬煮出來的，可不是糖精等添加劑噢，最主要就是用油放心!

咖喱烏冬面

1.配料:牛肉250克、醬油1大勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒一勺、蔥適量、姜適量、咖喱塊80克、土豆1個、胡羅卜1根、洋蔥1/2個、烏冬面200克、蔥花適量。牛肉洗淨切塊，除去肥油

2.鍋中加水燉煮牛肉，涼水下鍋，等開鍋後將牛肉撈出，汆出的血水倒掉。重新起鍋,加入醬油一大勺，鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒一勺、蔥適量、姜適量

3.慢火燉煮四個小時，慢慢的將牛肉的香味燉出來,牛肉的油脂化開

4.燉出來湯頭很乾淨,這就是熬煮咖喱的高湯

5.土豆、胡羅卜和洋蔥洗淨，切成小塊

6.燒熱超過，加少許油，將土豆、胡羅卜和洋蔥放入鍋中炒香

7.加入燉好的牛肉和牛肉湯

8.加入咖喱塊，繼續熬煮半小時

9.牛肉咖喱醬就做好了，盛出備用

10.準備好袋裝的烏冬面

11.取小鍋放入少許水，將烏冬面放入，煮2分鐘

12.放入牛肉咖喱醬

13.微煮咖喱烏冬面至開鍋即可

14.盛入碗中，加入蔥花，以及蛋黃一個，即可食用