紮根故土的古法原味人生散文

年近不惑之年的張必強，在枝江做了10多年的裝飾裝潢業務，近幾年突然轉型，做起了綠色朝陽產業。

他是長陽縣磨市鎮花橋村五組人。他每年春節，都要回老家與親朋好友走動。也就是這年關，他也才抽出空閒，與他老家親戚，還有小時候的玩伴喝上老燒，傾吐一下故土難離之情。

每天聽得清泉叮咚響，用木桶接上滿桶清冽甘甜的泉水，用祖宗留下來的古董——一把比他年齡大幾倍的銅壺，燉在又比他年齡大幾倍的土竈上，竈膛裏熊熊燃燒着的是山裏的櫟樹筒。

山裏的老人說;“除了櫟樹無好火”。

我理解，這櫟樹也許長得慢，生長的時間長，植株的細胞組織結構密集、堅韌，主幹粗壯，枝葉繁茂。當做柴火，比那些沖沖地往上長得快的樹木耐燒，火勢溫和。如同土豬吃野菜、吃紅薯、吃玉米，長得慢，生長期長，且個頭不大，肉質緊密，富有彈性，口感嚼勁好，且具有濃郁醇香。

用這樣的泉水，用這樣的銅壺，用這樣的柴火，燒沸的水泡上雲南愈存愈香的普洱茶，加上長陽的柑皮，保健養生的效果不言而喻。

他離開故土10多年了。但故鄉的山依然那麼逶迤連綿，故鄉的水還是那樣清甜柔美，故鄉的人更是令他難分難離。

與大夥一起圍桌而坐，端上土家古法精釀窖藏的地道老燒，話匣子打開就難得收攏。你一言，我一語，天南地北，大侃、海侃一通。

侃得最多的是，這裏有優良的農作物種植，有畜牧水產養殖，有窖藏原漿酒，有煙薰土豬臘肉，有土蜂蜜，有土家乾貨、藥材，有高原有機果蔬，有各種乾果土家特產等。但是，都很零散，沒有形成規模，也沒有暢通的銷售渠道。

鄉親們隨口一說，張必強順耳一聽。

幾天的年關小聚，很快結束。回到枝江後，他輾轉反側。老家有這麼好的天然基地，種養業堅持“原生態、零添加”的傳統。爲了家人，爲了千千萬萬個家庭，爲了所有市民的日食三餐，把老家的純天然種養基地利用好，發展好，把老家地道的有機食品、農家風味利用好，發展好，這豈不是一條綠色、健康、安全的“星光大道”!

“舌尖上的安全”，人人關注。

“傳千年古法，品原味人生”，人人關注。

張必強受到鄉親們的啓示，說幹就幹。他毅然放棄了熟門熟路的裝飾行業，投身到一條關乎民生口福的農業生態發展之路。

這裏有國家5A級景區——宜昌市長陽縣八百里清江畫廊。清江，因色清十丈，人見其澈而得名，屬長江一級支流，是土家兒女的母親河，是巴土文化的聚集地，尤其是傳承千年巴土飲食文化中的古法制作工藝，更是別具匠心。

先說說地道老燒原漿酒吧。

勤勞的祖先，用土家古法精心釀造的.窖藏原漿酒，聚集蒼穹大地天然靈氣。

清江流域，峯巒疊翠，高峽碧林，煙波浩渺，曲徑通幽。堪稱是四季清泉潺潺、林木蔥翠的勝景之地，南來北往的遊客絡繹不絕。人們欣賞雲蒸霧繞，韻味獨特的天然美景，心靈放鬆，盡情享受大自然的神奇帶來的快慰的同時，不忘品嚐地道的老燒原漿酒，在寒冷的冬天祛寒、提神。

這老燒原漿酒，取材原生態環保健康營養，由農戶種植高山無公害紅色小高粱、蕎麥、包穀等爲主要原材料，取用海拔1200米的深山優質泉水，確保原材料地道、放心、安全、可靠。

世代傳承古法釀酒工藝，在恆溫恆溼窖洞內通過微生物發酵後，對珍藏的40—72度酒，進行調和，取53度、55度和60度三種規格的酒，入陶罐裝壇，用牛皮紙和泥巴封住，埋在地窖窖藏一年以上。窖藏達到3年以上的陳釀，受到消費者青睞：美酒佳釀，如瓊漿玉液，醇馥幽鬱，餘韻無窮。

再看看土家古法暗炕熏製的臘產品吧。

清江河沿線，分佈着1600畝高原土豬天然養殖草場。農戶的土豬養殖，散養在高山草場，跑跑步，曬曬太陽。這些豬閒得無事，還抵抵腦，撞撞腰，妞妞臀。一年時間下來，土豬每頭約長到200多斤，就要爲人類做貢獻了。

高山腳下，四五間平房，簇擁着一棟3層樓房。這些平房，就是土家古法建造的肉製品熏製車間。運用古法暗炕熏製的臘排骨、臘蹄子、臘五花肉等，是用一定比例的食鹽、花椒、大茴、八角、桂皮等原料調配均勻後，先醃入缸中。7—15天后，用棕葉繩索串掛涼幹，進行加工製作。在特製的乾燥、通風的伙房內，也稱暗炕，高掛着豬蹄、排骨、香腸、五花肉等待薰醃肉，精選出好火的櫟樹、柏枝等，運用土家古法慢火燻烤。

正宗的土家臘肉便在悠悠然然、煙波瀰漫中熏製出來。我們充當了一回食客，食用了臘蹄子燉高山蘿蔔、臘五花肉炒高山白菜梗(將白菜梗切成片狀，去掉葉子)加大蒜苗，倍感馨香入裏，好似回到了令人難忘的快樂童年，吃着父母自養的土豬肉，吃着脆香脆香的炒花生，吃着糯糯的糖心湯圓。

慢慢咀嚼，慢慢回味那無憂無慮，令人無比懷念的時光。

還有土家古法土蜂桶養野蜂蜜，也很不錯喲。

山裏的野花多。有的花蕊黃黃的，花瓣白白的;有的紫中泛藍，一團團，一簇簇;有的外形像粉色的繡球，圓圓的，但球的表層又均勻地張開着數根花蕊，色澤由裏向外漸淡;有的小花星星點點，密密麻麻，佈滿山坡。奇怪的是，四月底時，一壟一壟，白花花的一片盛開着的梔子花，環繞着半山腰，植株絕對是經過修剪了的，高度一律在70釐米左右，分枝密集交錯，倒像一堵籬笆牆，不像單棵栽植，植株高大，枝葉自由伸展。

野生土蜂採集野花、藥花，醞釀而成富含氨基酸、活性酶的百花蜜，可謂“蜜中珍品”。

土家山寨的野生資源，成爲甜蜜的養蜂事業的不竭源泉。而經過本地匠人精心開發製作，甘甜如醴、晶瑩剔透的純天然野蜂蜜，具有增進營養、改善睡眠、促進長壽、提高免疫力等諸多功效，是老少皆宜的營養品。

這種方法就是先進的“活框桶養”技術，它保留了傳統土蜂桶養的方法。另外，清江野生魚、土家蘿蔔糕、乾土豆果及人工深山採摘的藥材，農家原始方式種植的高原果蔬等，都是大自然原生態的恩賜。

“山歌好比清江水，美酒勝似瓊漿液!”

夢幻長陽生生不息!我們認識了張必強先生，我們走進了長陽，認識了長陽。

長陽風光秀美的仙山，長陽噴珠吐玉的清泉，長陽土家淳樸的深情，長陽神祕獨特的歌舞，它將傳統民俗文化、傳統飲食文化的真諦和內涵完美演繹，源遠流長。