長憶苦曲菜的悠悠香優美散文

童年的往事，猶如一幅幅淡色的山水畫，靜靜地沉潛在歲月的深處，一旦被心光燭照，便可喚醒那一段段記憶猶新的歲月。

八、九十年代，在貧困的大西北，我的家鄉甘肅省，田野裏那些野生的“苦曲菜”，是可以填飽肚子、口味絕美的一道野菜，也是大自然無私饋贈給黃土地上心地善良的人們，用之不盡、取之不竭的寶貴的物質財富。

每年陽春三月，廣袤的黃土地，便迎來了花紅柳綠、桃花、杏花盡情綻放的季節，田野了各種野花絢麗多彩；各種野草，也露出了鵝黃般的芽兒；莊稼地裏的麥苗，也呈現出綠油油的一片，這時的野生“苦曲菜”，也長出了四、五片嫩綠的葉子！鶯歌燕舞、鳥語花香的春天，喚醒了黃土地上季節的臉龐，也喚醒了一羣貪玩、天真爛漫的少年，一顆顆稚嫩的童心！

每到這個季節，無論是天氣晴朗，還是陰雨綿綿，外面空曠的原野，便成了村裏一羣貪玩、天真無知少年的樂園。我們雲雀歡躍，挎着小竹籃、吹着口哨、唱着兒歌，約上村裏的同齡小夥伴，在山川秀野任意撒歡，去採擷田野裏的野生“苦曲菜”。

那一雙雙光腳丫子，踩着軟綿綿的黃土，是那麼舒適；那一張張天真、少年不知愁的小臉蛋，比滿山遍野的野花還燦爛！同時，用一雙雙胖乎乎的小手，任意挑選着長在草叢中間的野生的一朵朵“苦曲菜”。採擷着大自然無私的饋贈給人類的歡樂！採擷這生命裏被陽春三月，喚醒的無限生機！

隨着夕陽西下，看到村莊每戶農家的屋頂，升起一縷縷晚餐的炊煙，這時的村口，也隨之傳來了母親大呼小叫自家孩子乳名，親切、暖暖的呼喚。一羣貪玩的少年，才知道該到回家的時候了！我們踩着夕陽，聽着悠揚的笛聲，滿載而歸，消失在村口，被各自的母親，牽着胖乎乎、髒兮兮的小手，領回到各自的家……

涼拌“苦曲菜”的味兒悠悠的香，把剛採來的“苦曲菜”經過幾次清水漂洗，除去泥土和雜質，放在燒開的水裏，略燙後，再放在清水裏淘洗一遍，就可以盛在瓷盤裏，調上油潑辣子、食鹽、醋、香菜末和蒜泥，這時的“苦曲菜”，紅、白、綠，渾然一體，賞心悅目，色、味、香俱全，就可以食用了。“苦曲菜”入口清爽、細膩，有一種特別的苦香味！

也可以多采擷“苦曲菜”，做成大西北具有特色的一道美食“漿水酸菜”。一年四季，隨時都可以食用。但做起來卻需要幾道工序，先把一大堆“苦曲菜”，經過精心挑選，不要葉子發黃的和腐爛的，再把所有挑選好的“苦曲菜”用清水多次漂洗乾淨，放在開水鍋裏煮熟後，經過幾次清水從漂洗後，擠出所有的水分，放在瓷缸裏，加上一種叫“漿水橛子”，的發酵劑；然後放入溫開水，把瓷缸裏的“苦曲菜”淹過，縫好缸蓋，經過24小時的發酵，便做成了一種清爽、酸澀的“漿水苦曲菜酸菜”的美食。

我的記憶裏，八九十年代那個貧困的歲月，一碗可口、清爽的“苦曲菜”酸菜，也是每戶農家的救命糧。因爲在那個年代，我的家鄉比較偏僻、落後，父老鄉親都掙扎在急於解決全家人一日三餐的溫飽生活線上。在青黃不接的時候，一碗“苦曲菜”酸菜，加上苞谷面、洋芋面做成的“酸菜湯糊糊”，也能填飽餓着嘰裏咕嚕叫的肚子，度過飢餓痛苦的煎熬。

一九九二年我在甘肅定西中學上學的時候，鄉下學生，都吃不起學校食堂，就聯合幾個學生，租學校周邊廉價民房，用煤油爐子做飯吃。每週去鄉下帶回足夠一週的乾糧，也一定用塑料壺帶一壺“苦曲菜酸菜漿水”，在白開水煮麪片裏，放幾片土豆片，再放一些“苦曲菜酸菜漿水”，要比單純的開水煮麪片好吃得多！

“三十年河東，三十年河西”。近幾年來，黨改革開放的.惠民政策，我的家鄉也帶來了翻天覆地的變化。昔日滿山遍野的“苦曲菜”，不僅僅是農家人餐桌上的一道家常菜，也是城市居民最青睞的一種綠色蔬菜，已經走上了城市居民的餐桌；更重要的是“苦曲菜”，是一種寶貴的中藥材，在抗炎、提高免疫力等方面有特殊的療效。已經被包上精美的包裝盒，暢銷到祖國的大江南北。同時，滿山遍野，取之不盡、採之不竭的野生“苦曲菜”，給我家鄉的父老鄉親，帶來了一筆豐厚的經濟收入。

“苦曲菜”的悠悠香味，見證了隴原大地改革開放前後農村的巨大變化。再加上近幾年來的退耕還林、還草，黨重視環境、保持水土流失政策的步步落實，讓滿山遍野的“苦曲菜”，有了更好的生存空間，同時，也預示着我家鄉的父老鄉親，正在擺脫貧困、從而走向富裕，描繪未來小康生活的美好藍圖！