甜沫經典散文
我對宋代的大文學家蘇東坡頗有好感，這種感覺由來已久。在初中時代，文化課學習不算太用功的我，唯獨對蘇東坡的詞作《念奴嬌·赤壁懷古》耳熟能詳，背誦起來還算是有點樣子。也不知怎的，“蘇東坡”這三個字，在我的內心世界裏天生就帶有一份親切祥和的感受，總覺得這三個字含蓄自然，不溫不火，與衆不同，也許就是一種心靈的感應，也是與先賢的一份緣分吧。
後來，我收看了“百家講壇”裏講述蘇東坡的故事，才知道這位蘇東坡蘇大學士是中國文學史上首屈一指、無以替代的大文豪。我也曾經自取了一個“歲寒三友”的暱稱，就是源自蘇東坡的名句：“風泉兩部樂，歲寒三益友。” 意思是說，清風吹拂和泉水淙淙的天賴聲音就是兩首曲調優美的`音樂，枝葉常青的松柏、經歷寒冬而從不凋謝的竹子和傲雪綻放的梅花，便是相伴在三九嚴冬裏最好的朋友。我也就此效仿和學習先賢，人處逆境之時仍舊可以保持着凌霜傲雪的高尚情操。
恰好我結識了一位安徽黃山的詩友，他的外婆是蘇東坡的弟弟蘇轍的後裔，而我的這位詩友也是以創作古詩見長，我們私下裏聊得很好，常常切磋文字，交流看法。我贈送給他一本我的文集《大野山林》，而他也回贈我兩句頗有詩意的評述語：“一潭明波映月影，空山無人風自清。”這大概都是拜於我與蘇氏家族確有一份緣分的緣故吧。
第一次聽說“東坡肉”這道菜，是在我高中畢業前前後後的一段時期。那時恰逢改革開放初見成效的年代，經濟生活水平已經有了一個小規模的飛躍。當時我的兄長在青島市的一家公立醫院工作就業以後，和我現在的嫂子正在談情說愛之中。嫂子的外婆是浙江寧波人，很會做飯，所以，我的兄長也就隨着嫂子家學會了烹製“東坡肉”這道浙系菜餚。到了過年的時候，我的兄長又把這道菜餚搬到了我家除夕夜的餐桌上。
“東坡肉”這道菜最早起源於湖北省的黃州，也就是現在湖北省的黃岡市。當年蘇東坡謫居此地時，因爲當地的豬肉多賤賣，所以，就有了這種吃法。但是據考證，“東坡肉”並不是蘇東坡所創制，而是人們爲了紀念蘇東坡所做。可是，蘇東坡在任黃州團練副使時愛吃豬肉卻確有史料記載。
說到底，“東坡肉”其實也就是“紅燒肉”，只不過裏面的調味料和輔料略有些不同。一般的“紅繞肉”多以大茴香和老抽味兒爲主，炒上糖色，添入蔥姜，再微火慢燉就可以了。而湖北和浙江一帶盛產竹子，“東坡肉”則另外加入了竹筍或梅乾菜。“梅菜扣肉”的味道也幾乎與之相差無幾，並無大異。而現代著名的“毛氏紅燒肉”總體上來講也可以說是“東坡肉”的再翻版和再創新。
這道菜品烹製起來需薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。慢火，少水，多酒，是製作這道菜餚的訣竅。現在的生活水平高了，所以，這道菜一年吃上個一回兩回的也就足夠了。而我也只是多選擇在重大的節假日裏才燒製這道菜，爲的就是突出一個文化氛圍，突出一個紀念意義，突出一個健康飲食的多元化，增添一個家庭生活的浪漫和情趣。
