餛飩提綱

今天，我來到了一家餛飩店中，點了好幾碗味道不同的餛飩來品嚐。我很好奇這個餛飩是怎麼做出來的，於是，我帶着疑惑走進了這家餛飩店的廚房。只見那位姐姐先將肉和蔥剁碎並攪拌後，放在一個盆子裏，然後拿出麪粉，撒在桌上，並在麪粉中加了些涼水、鹼，和成麪糰，講整塊面分成不超過二十見方之小快，加入了些乾麪粉，儘量將面擀開，只見她把皮子越擀越薄，就在這時，她停了下來，把皮子平攤在手上，弄了一小勺肉放在皮子中間，然後把皮子沿對角線折成了三角形。並且在其中一角上沾了些水，就這樣，她就做成了元寶狀的餛飩。

沒過多久，我點的那三碗餛飩已經上桌了，只見每隻餛飩都雪白剔透，中間一點紅紅的肉餡若隱若現，在它的四周還有許多蔥花，簡直像一朵盛開的花。湊近一聞，聞到了一陣撲面而來的香味，這個香味中包括肉、皮子、湯料的香。我迫不及待地吃了起來，剛咬一口，嘴巴里就全是餛飩裏的汁了，鹹鹹的，但也算不上太鹹，很清爽。只不過，其中的湯太多了，撈餛飩太費勁了。

江南的餛飩是放大了的小餛飩，樣子像修女的帽子，湯多量也足，光吃一碗就飽了。而北方餃子則是皮厚餡足。所以要想實在，吃北方餃子；要想苗條，吃江南餛飩。