鹽水鴨大綱

我的家鄉在南京。南京的美麗，正印證了鄭巢說的這句話：“南京路悄然，欹石漱流泉。”當然南京的特產也少不了，噴香可口的鹽水鴨；各式各樣的雨花石；香味噴發的雨花茶……當然最令我鍾愛的，當然是那香噴噴的鹽水鴨了。

一天放假，正趕上下雨，我的外公來到了我住的地方——南京，我興奮至極，我之所以最盼望外公來，是因爲每次他來，都會做好吃的。這天，外公做的是南京的特產——“鹽水鴨”。

外公來到廚房，先圍上圍裙，那樣子真像是高等廚師。開始製作了，我目不轉睛地盯着一步又一步的製作過程：先將一隻新鮮的鴨子洗淨後，用鹽桂花、味精、紹酒、白糖、姜、八角、蔥、花椒等醃製，再放入鍋中用中火水煮到沸騰、把鴨子煮到透纔可把火關掉，緊接着，用刀先把它分成二分之一後，在再切成一塊一塊的，並在碟子中擺出好看的“造型”最後，撒上香菜或花瓣。這樣，一盤既好看，有又好吃的鹽水鴨就出爐了。

因爲鹽水鴨的製作過程之久，早就令我垂涎三尺了！雪白的盤子上託着一塊塊暗白色的鹽水鴨。盤子中一塊塊的鴨肉擺得好看，還撒上了些香菜，這“一枝花”就是通過這香菜來“秀”的。

我猛地抓起筷子就要嚐嚐鮮兒，但一想到我是女孩子，自然還是文雅一些好了。我聞了聞鹽水鴨，沒想到，它卻有一種說不出的香味，在遠處還聞不到。我輕輕地咬了一小口，它的香味便在我嘴中慢慢地瀰漫開來了。好嫩的鴨肉啊！而且味道也煮透了：鹹鹹的，但不是很鹹，而且又很香。以前我吃外面買的鹽水鴨總是不吃皮，因爲太肥了，而外公做的鴨子，皮一點兒也不肥，還是薄薄的呢！這訣竅是什麼呢？難道是一代一代傳下來的嗎？我自己也弄不清了。

在我心目中，外公就是一個做什麼都好吃的高級廚師。有一位這麼好的外公，我真是飽了口福，也讓幸福更加飽滿。