食堂工作總結（精選14篇）

時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經結束了，經過這段時間的努力後，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，想必我們需要寫好工作總結了。想必許多人都在爲如何寫好工作總結而煩惱吧，以下是小編收集整理的食堂工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂工作總結 篇1

食堂作爲學校的後勤服務的重要部門，服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲。本學年，我們着重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在於深化個性化服務。xx中心支行食堂窗明几淨，工作區、用餐區分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，所有工作人員着裝統一規範，用餐結算實行ID管理系統，給人一種整潔有序、輕鬆明快的感覺。中支後勤中心還把食堂工作重點放在開發成熟的新菜品、改善菜品結構上，每個月發放《食堂菜品問卷調查表》，擬出70個菜品徵求職工意見，確定20個最喜歡的菜品，然後食堂按權重安排菜品頻率。要求廚師每週推出一個新菜，根據職工和顧客的反映，確定入選菜品。早餐實行了半自助式服務，推出了各色中西點心、小吃、並免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定8—9個主菜，4—7個滷菜、5—6個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組徵求菜品定價意見，價格確定在0.5元到2。1元之間，滷菜比市場同類價格低10%—30%。行內行外交口稱讚：“不是賓館，勝似賓館”。目前，附近的農發行、法院、檢—察—院、實驗中學的職工、學生紛紛搭夥，日常用餐人數在400人左右，高峯時達600人以上，每週承辦單位、個人席桌在20桌以上。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散、虧”形成鮮明對比，先後有多家單位前來參觀學習，在20xx年7月人總行後勤工作會議上，xx中心支行食堂“深化個性化服務，對外拓展市場，以外養內”等做法得到了與會者的普遍關注和充分肯定。現總結如下：

1、認真抓職工思想工作。每學期開學，由主管校長主持舉行一次全體職工會議，強化職工的責任意識、安全意識、服務意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學期中，定期每月一次工作小結會議，總結成績，分析失誤或尋找不足，不斷提高工作效益。

2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛生是第一重要的，爲此，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進行巡查，對照落實考覈，一年來，我們做到了安全衛生無差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。

3、實行採購招標制度。每學期進行兩次公開招標，做到了公平、公正，杜絕了人爲因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務，真正做到學校食堂服務學校教學，爲一線教師和每位同學提供放心服務。

4、嚴格經費使用制度。食堂收支均由鎮財政結算中心統一管理，做到每一筆費用都有預算、結算、且有經手人、人、分管領導、主管領導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

學校食堂工作關係到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協力，爲更好地管理好學校的食堂，我們在今後的工作中要更加將工作細化，管理規範化，爲辦出一流的學校食堂努力！

食堂工作總結 篇2

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作爲食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作爲單位的食堂這也是很重要的。作爲管理員更應多爲職工的飲食着想，爲保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作爲一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。爲了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。爲了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大蔥等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業的發展而默默奉獻。

食堂工作總結 篇3

一年的時間馬上隨着地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年裏，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在 20xx 年這一年裏，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也願意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關係上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。

展望 20xx 年，對於個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。 食品和個人衛生 食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx 年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至於廚房的衛生包乾區，我會採取具體的辦法保持整潔乾淨。 個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到四勤：勤洗頭，勤理髮，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助於降低食品安全問題的發生風險率。有助於提升部門的形象和素質。有助於推動中國的食品安全向着一個科學，健康的道路去發展。 實踐操作工作 菜餚的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜餚的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜餚出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。

領料時間控制在一定的範圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。 菜餚的製作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。 人際關係 在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關係的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在 20xx 年一年裏得到解決。 在分配菜餚的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：先解決問題，後追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題。

在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關係溝通平臺： 成果分享：願意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。 興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅遊，逛街購物，穿着打扮，體育活動。 戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉遊玩。 20xx 年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。

我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題人際關係問題，是我今年留下的最大問題。

20xx 年相信自己是展現自己才華的一年，課後我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做 出重大的突破！

食堂工作總結 篇4

司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領導和主管領導正確領導下，在各部門大力支持下，紮實工作，開拓創新，銳意進取，有力地維護了食堂籌備工作和有序開展，確保了食堂規範化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務等方面做了超多工作，具體表此刻：

一、完成主要工作

（一）、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一箇中圍繞大局，提高認識心爲前提，就是做好豬場員工飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衛生，保證菜品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把採購關等方面進行了一系列工作，使豬場正常工作得到了有序開展，爲豬場各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。在此狀況下，我工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展大好形勢，同時堅持以人爲本，關心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放鬆，使員工食堂真正成爲“職工之家”和幹部員工滿意家園。個性是我能夠緊跟豬場工作整體大局，密切聯繫本單位實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和爲員工服務是我們職責”爲意識，從思想上認識到了做好本職工作重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局爲重，盡心盡力地做好自已本職工作，很好完成了工作任務。

（二）、加強管理，規範運作。員工食堂工作經常與幹部員）、加強管理，規範運作。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問題，被人們認爲是“出力不討好工作。在這種狀況下，沒有因爲自我雖然做了很多工作但不到大家認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大幹部員工期望，以身作則，加強各方面管理，並不斷爲大家創造良好服務條件，爲逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好基礎。我們在抓好各項管理同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人爲本服務理念，採取了多種服務方式，儘量爲幹部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺。

（三）、團結協作，優質服務。員工食堂工作任務零碎而繁）、團結協作，優質服務。團結協作雜，但每一項工作都與豬場整體工作和幹部職工生活質量息息相關。因此，在主管部門支持下，堅持搞好飲食供應提高優質服務。是我們工作重點，個性是剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，爲了不影響正常工作運轉，我都能嚴格服從領導安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。爲了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地爲幹部職工帶給優質服務。深受場區員工稱頌。

（四）、抓好衛生、乾淨整潔。加強食堂衛生管理是飲食工作）、抓好衛生、乾淨整潔。抓好衛生重要工作環節，涉及到每名就餐員工健康狀況，做爲一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作檯、餐桌清潔，持續無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛生，持續個人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環境整潔，不間斷對食堂周圍衛生進行打掃，持續衛生間和下水溝清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環境到達衛生標準。

（五）、計劃採購、保證質量。主、副食品採購涉及到菜品）、計劃採購、保證質量。

計劃採購質量與口感，也關係到廣大員工身心健康，做爲一名炊事人員，在採購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不採購腐爛變質食品，不採購過期食品，不採購危害人身身體健康食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人採購制度，並做好驗收工作，使豬場員工伙食費到達合理化標準。

（六）、加強管理、安全防範。食堂安全工作也是主要環節，）、加強管理、安全防範。加強管理在保障供應和服務基礎上，食堂內安全也是重點之一，是一個單位重點防範位置，我做爲一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用，夜晚門窗上鎖，包括電器和電源不用時切斷，並做好食品質量檢查，防止食物中毒，做到防範、防患於安全邊際，爲豬場工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎。

（七）、完成其它工作任務。在完成飲食保障基礎上，豬完成其它工作任務。場籌備時期內，利用個人休息時間，相繼在環境衛生治理方面，和豬場員工一齊，對衛生區和場區雜草進行整治，連續工作數日，並對場區石子、磚塊、垃圾進行清理，完成光纖改線、挖填工作，經過一段時期辛苦勞動，使場區生活環境有了一個日新月異、煥然一新新景觀。在工作上，做到保質保量，服從、服務於全局觀念，以豬場規範化建設爲己任，無怨無悔，認真對待每一項工作任務，都能圓滿完成任務。

食堂工作總結 篇5

一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達週會精神，認真執行完成科室佈置的各項工作和任務，不斷加強對職工各方面的思想和素質教育，樹立後勤服務意識加強職工的凝聚力，堅決維護民族大團結，同志之間真正做到了互相幫助互相關心互相團結。全年沒有出現民族糾紛事件，大家認真、安全、無事故的做好每項工作。

二、全年就餐人數大概五萬人左右，其中包括本院職工就餐人數達1.5萬人左右，住院病人就餐人數達3.5萬左右。

三、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右，盈虧率爲6.8%。

四、在盈利基礎上食堂自購設備有：

1、大冰櫃一臺5100元

2、冰箱一臺4150元

3、小冰箱1臺1420元

4、攪面機一臺2900元

5、付全年餐廚垃圾費4800元

6、自付冬夏兩季工作服費用11000元

7、購和麪機一臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元

9、購商店收銀機一臺2500元

10、購售飯機一臺3800元

11、購各種餐具大概3萬元左右

12、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元、爲醫院節約資金11萬元左右，創造了利潤增加了經濟效益。

五、節約廢舊利用

爲了降低開支，可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節約了開支，降低了成本。

六、爲提高服務質量增加服務意識，我們牢固樹立對病人的服務理念“一切爲病人服務，對待病人像對待親人一樣，服務熱情、細緻、周到。”送飯訂飯到牀頭、微笑服務，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。

七、爲提高飯菜質量，食堂採取了請進來、送出去的培訓方法，對每個廚師進行了技術培訓，不斷提高廚師的烹調水平並挖掘個人潛力，讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，並給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，並從各個方面入手勤儉節約、杜絕浪費、降低陳本、節資增效、嚴把質量關、保證提高飯菜質量，贏得了廣大職工和患者的好評。

八、和前期相比食堂今年改變了經營模式，從質量管理到服務理念再到經營範圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，爲醫院節省了經濟開支，創造了利潤。

本年在院領導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今後的工作中聽從領導的指揮，更好地完成各項工作和任務，搞好飲食的供應工作，滿足職工和病人的需求，爲醫院多做貢獻。

食堂工作總結 篇6

一、關於全年主要工作指標

經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管爲核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（後編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從20xx年4月起，堅持以班組主管爲核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

食堂工作總結 篇7

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作爲一名食堂工作人員，深感到責任的重，工作壓力之沉重。因爲我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，爲了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

一、工作態度

今年以來，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人爲本，關心職工生活，爲廣幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成爲幹部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和爲員工服務是我們的本分”等項教育，使家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

二、服務質量

職工食堂的工作經常與幹部職工打交道，涉及家的吃喝等一些具體問題，被人們認爲是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因爲自己雖然做了很多工作但不到家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷爲家創造良好的服務條件，爲逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了量工作。我們始終堅持以人爲本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量爲幹部職工提供便利條件。

三、飯菜種類就餐方面

我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。爲了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地爲幹部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於接受家的監督。

四、衛生狀況

我們本着積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作爲頭等事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協調

協調梳穿於工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含着工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關係，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。要從團結的願望出發協調問題，求同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出於誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

六、下一步工作計劃

1、要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我毛司貫徹落實科學發展觀，堅持以人爲本，關心幹部職工生活和爲幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個問題、羣衆觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化爲具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便幹部職工就餐，爲公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

2、要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一箇中心、突出“兩爲”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的突出“兩爲”方針，就是要努力爲幹部職工服務，爲幹部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成爲公司領導與幹部職工相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作爲檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣幹部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠。這些，都有待於今後不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業的發展而默默奉獻。

食堂工作總結 篇8

根據新密市教育體育局教體明電【20xx】71號文件《關於開展第四輪河南省中小學校食堂等記量化評定工作的通知》要求，我校對照《河南省中小學校食堂等記量化標準》通過自查、整改和提高，現學校食堂已符合河南省中小學二級學校食堂標準。現將我校創建省二級標準食堂的工作彙報如下：

一、學校基本情況

學校佔地面積9960平方米，食堂總面積740平方米，餐廳面積620平方米，食品處理區總面積120平方米，在校生498人，就餐學生360人左右。

二、學校食堂自評情況

1、領導重視周密佈署每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長爲首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、確保衛生有效監督

（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全

制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

（2）採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由鄭海央同志負責。

（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公佈市場原料價格和進行單菜覈算。

（4）建立羣衆監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會幹部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構爲重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

(5)從業人員持證上崗，規範操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用後能及時洗淨、消毒，保持潔淨。

（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

4、保證伙食以人爲本

爲維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨覈算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡爲目標.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

5與時俱進引進現代化設施

按照上級要求學校購進了售飯智能讀卡機，又在貯藏室，售飯間，操作間，餐廳等處安裝監控設備，進一步規範監管機制。

三、存在問題與整改措施

因學校經費有限，食堂沒有配備消毒櫃，不能給學生提供一個放心用餐的餐具。

食堂工作總結 篇9

一直以來，食堂工作本着食品衛生質量的好壞，直接關係到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關就餐人員身體素質爲基本觀點。遵照衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進一步規範食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全。現將工作總結如下：

一、樹立全心全意爲機關服務的思想，提高員工愛崗敬業，踏實工作的自覺性

我們始終把爲機關幹部職工服務貫穿於食堂工作的各個環節；教育員工牢固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高。爲了使機關幹部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學習，取長補短；讓廚師、麪店師到外面餐飲單位品嚐不同口味菜餚的早點。通過學習，使食堂大多數員工形成了一種奮發向上的工作熱情、工作責任心、工作態度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食、衛生安全工作，嚴把進貨關

爲了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學習食品衛生法，嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，食品存放儲存關，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監督。在食品採購中，我們經常去市場作調查，瞭解物品的質量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發現問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。因此，食堂工作無一例安全隱患發生，就餐秩序穩定。

三、不斷提高伙食質量，讓領導和用餐人員放心

爲確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中儘量增添花樣，讓用餐人員有選擇的餘地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精製早點，得到了領導的好評。

總之，食堂在保障爲機關後勤服務取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發，不斷改進就餐食譜，搞好營養搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

食堂工作總結 篇10

爲做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生爲關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、服務人員行爲規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓，提高職工素質。

選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地爲教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。

食堂餐廳佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作爲炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對

對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。

做到以人爲本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

食堂工作總結 篇11

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，牢固確立了“服務育人”的宗旨，規範了食堂的安全衛生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到老師、學生和家長的高度讚揚。現在我將我的工作總結如下：

1、我們應該爲教師和學生樹立服務意識

我在學校遵紀守法，團結同事，求實務實，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤奮工作，無怨無悔。在學校工作，服務熱情，堅守崗位，按時完成需要完成的任務。爲了樹立服務意識和教育意識，讓教師和學生在去食堂時有賓至如歸的感覺，感到輕鬆、舒適和放心

2、嚴格控制採購權限

對原材料的購買日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證明、營業執照、產品檢驗報告等進行認真登記和驗收。不合格材料不得進入原材料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品；嚴禁購買無生產廠家、生產日期、保質期或超過保質期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應商應存檔，所供貨物的證書應完整，並在現場檢查供應商的生產基地。學校還與供應商簽署了食品衛生和安全責任書。原材料進入倉庫，隔牆離地，成品和半成品分開，生熟產品分開，無定形食品儲存在乾淨的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染

3、嚴格控制生產操作

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定進行消毒，對消毒後的食品進行徹底煮熟。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術室乾淨，餐廳乾淨明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運行日誌》和《生產食品質量檢查表》。洗碗有學問。要求工人師傅嚴格按照以下規定操作：什麼菜先洗後切，什麼菜先切後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜冷水泡，什麼菜熱水泡，什麼菜在鹽水中浸泡，浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的櫃子裏，菜板被分開並用刀加工。沒有必要讓土豆發芽。青豆應在水中煮沸，豆漿應煮沸，涼菜應熱透以免中毒

4、嚴格控制成品銷售

每餐烹飪的食物應從烹飪室移至餐飲室進行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒並戴上口罩。食堂應將過夜食品放入冰箱，堅決不出售發黴食品。餐具和農作物容器的清洗消毒，消毒後的.物品用沸水清洗，用潔滅淨等清洗劑進行化學消毒，然後在蒸汽櫃中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然後進入消毒室和消毒櫃，進行清潔和消毒工作。近年來，上級部門對我校食堂的餐具消毒衛生情況進行了每次檢查，合格率爲100%，食堂操作工，堅持定期體檢，持證上崗。養成良好的個人習慣，勤剪頭髮、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩；；工作時禁止吸菸總之，我在學校食堂爲學校的健康快速發展做出了自己的努力，得到了全體師生的認可，家長的信任，各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷創新，更多地接受學校領導的監督和指導，更好地爲師生服務，把學校食堂工作提高到一個新的水平。

食堂工作總結 篇12

爲認真貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》國辦發【20xx】54號文件和《雷山縣農村義務教育學生營養改善計劃》的相關文件精神，以及雷山縣教育局關於“學生營養改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確保“學生營養改善計劃”能夠安全、平穩實施真正做到提高學生營養水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長。現將我校本學期實施“學生營養改善計劃”工作情況彙報如下：

一、加強組織領導。

爲做好學生營養餐的管理工作我校建立健全了學生營養餐工作領導機構及監督機制，邀請黃裏村委會領導參與學校管理此項工作併成立了以村副主任侯澤軍爲監督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學生及家長的監督。

二、完善各項工作制度。

1、落實學生食品採購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

2、建立《衛生管理制度》、《資金管理制度》、《食品採購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度並將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類臺賬，規範了營養餐操作、加工、和採購流程。

3、我校因基建而食堂搬遷後沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每週對食品的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的用餐情況開展自查，並對存在的問題做到了及時整改。

三、具體實施情況：

（一）、實施對象、內容。我校義務教育階段在校學生人數爲210人。自20xx年春季入學開始，補助標準爲每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂爲供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發給每名學生飯菜，爲學生免費提供就餐服務，各項工作規範有序。

（二）、實施方式

1、供餐時間爲星期一至星期五的每日中午。

2、食堂管理人員必須每天公佈學生食譜，每週週一至週五食物儘量做到少重複、講究科學搭配。

3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。

（三）經實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。

（四）配備設施，嚴格管理，安全操作，組織營養餐工作領導小組檢查學校食堂的硬件設施建設情況。

結合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣竈等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬件設施建設，培訓從業人員按規程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。

（五）嚴格落實各項監督機制。

1、加強食品衛生安全管理

①、嚴格執行國家的《食品衛生法》、落實各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

②、做好採購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經營點的食品進貨進行定點採購，與供菜人員簽定購菜協議，對採購的食品索取三證，《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》，複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由學校領導負責驗收簽字。

③、建全各類安全衛生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期瞭解市場原料價格和進行菜單核算。

④、烹製工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經常對這環節進行監督管理，定時向監督小組彙報。

⑤、烹製人員統一着裝，持《上崗、健康》證才能上崗。

⑥、廚房衛生由食堂工作人員每天打掃並進行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。

2、經費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公佈營養餐經費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質量，接受師生、家長和社會的監督。

（六）保證伙食質量，堅持以人爲本，爲維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨覈算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡爲目標，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質量。保證飯菜的數量和質量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學生身體健康成長的需要。

（七）嚴格實行責任追究制。營養餐工作領導小組必須把好食品質量關，凡因採購不符合國家衛生安全和質量標準的食品而造成食源性疾病，要追究採購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重後果的，層層追究相應的責任人的責任。

（八）所存在的困難及改善措施：

（a）、存在的困難

1、學校離市場較遠，且每天採購一次食品的採買方面存在一定的困難。

2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學生只能在教室用餐，不符合衛生要求。

3、由於學校場地受限、資金缺乏導致不能給學生提供一個良好舒適的就餐環境，學生用餐環境簡陋，並且還存在一定的用餐安全隱患。

4、學校食堂自來水自學校搞修建後，加上一些村民對學校工作的不理解而導致有時停水狀態。竈臺打製不合格而不能正常使用。

5、因食堂及食品儲藏室混爲一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設備的防盜工作方面存在較大困難。

（b）、改善措施

1、克服困難最大程度爭取上級部門的支持，不斷完善食堂硬件設施，並優化學生用餐場地，全力爲學生提供一個良好舒適的用餐環境。

2、組織我校營養餐工作領導小組檢查學校現使用的水井、水池、自來水管道等供水設施正常與否，發現問題，及時處理。

3、對學校現使用的水池要求村兩委進行每月至少一次認真清洗，每週均投放消毒藥品進行消毒，並留有相應記錄。

4、加強對青少年營養膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養學生養成不挑食、不偏食的良好習慣。

5、預防學生用餐時發生安全問題，教師全程陪同學生用餐，並加大安全宣傳教育。

6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學校管理壓力。

7、優化食品儲存環境，加強管理，落實到人。

8、在學校內部對教師及食堂工作人員進行“營養餐工程”業務培訓，提高業務素質。

以上就是我校本學期實施“學生營養改善計劃”的工作情況，在工作運行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今後的工作中不斷探索，總結經驗，將成功經驗推行下去，對存在的問題進行整改，使我校的“學生營養改善計劃”工作步入健康和諧發展的軌道上來。

食堂工作總結 篇13

農村中小學義務教育階段學生營養餐計劃工程啓動後，中心校高度重視此項工作。結合上級精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務。現總結如下：

一、認真學習，加強宣傳

4月份縣教育局召開營養餐專題大會後，我中心校立即召開了全鎮中小學校長會，認真學習縣局文件，就學生營養餐工作做了認真部署，要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫和十條禁令，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

二、領導重視，親自參與。

中心校成立了學生營養餐工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。爲確保學生營養餐工作開展順利，4月6日（即第一天）中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，儘量讓學生第一次營養餐吃好喝好。

三、健全管理制度、落實工作責任制。

爲使我鄉的營養餐管理工作逐步走向制度化、規範化，我鄉制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》，同時還制定管理人員崗位職責，中心校與各學校，學校與各班、各班與學生家長層層簽訂了目標責任書。

四、認真組織，及時發放營養餐。

4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查，針對學生營養餐工作進行指導和安排。上午第二節後，中心校校長先後來到小學、馬中、六中對學生雞蛋和牛奶的發放情況進行了詢問。並對學生餐後垃圾的處理情況進行了督查。

五、存在問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制，個別學校營養餐配送不太及時。

3、雞蛋包裝應該改爲小包裝，便於操作發放。

4、蛋、奶質量有待於改進。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以後的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

食堂工作總結 篇14

我校一直非常重視學校食堂安全衛生以及午餐質量的管理工作，成立了學校食堂安全衛生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學校食堂管理教師、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校食堂安全衛生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》，並按時進行年審。現將食堂工作情況彙報一下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長爲組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的蓋修田同志擔任食堂負責人，食堂配齊採購員、保管員、衛生管理員和監督會計員，食堂按正規程序按每期聘請員工4名。學校食堂監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關係到學校的穩定和發展，我校把尊重學生生命權和健康權放在首位，從食品的採購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實層層把關。對面、油、肉、蛋我們更是嚴格把關。20xx年5月份以來。我校食堂採購的麪粉、花生油、豬肉、調料全部是教體局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以爲師生服務爲宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、採購制度、保管制度以及團長、從業人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

學校食堂辦理了衛生許可證，並且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每週不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴格程序，規範操作。

食堂操作，嚴格規範，從食品原材料採購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業人員個人衛生(着裝、配證、衛生)。結合學校食堂實際，依據管理規範，嚴格過程管理和規範操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進入食堂，剩餘食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日報告制度)，確保飯菜安全。另外，學校還組織教代會不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改。

３、員工樹立服務意識。

員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識。四位師傅掌握好烹製菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，並保證絕對安全、衛生。像韭菜、油菜等一些使用農藥過多蔬菜，我校從不購入。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂乾淨，整潔到飯菜味道，營養，節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實施民主監督

學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定後，徵求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開。

5、明確相關責任

爲規範學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責並主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環境衛生、食品衛生、食堂人員個人衛生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，並能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，並對學校食堂財務工作的合法性、真僞性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，覈對數量、品名與發票的數量、品名是否一致，覈對無誤後並在發票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。採購人員職責：制定採購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實”，精細管理。

作爲分管食堂的領導，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，儘可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，儘可能找準減少成本，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，儘可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領導和後勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。

7、做好了學生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節。爲了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。

此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校每天都安排了教師維護秩序，因學生食堂門口窄、空間小，我們只好一個班一個班地到食堂打菜，然後把菜端到教室就餐。同時我們還注意檢查學生的就餐結果，學校領導和食堂管理人員每天到各班級輪流就餐，瞭解學生就餐的第一手情況，進一步完善食堂的管理。

8、做好了餐具的消毒工作

衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具煮沸15分鐘以上。同時我們還堅持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費，是對生命的保證。在今後的工作中，將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，爲師生的身體健康，爲學校的教育教學工作作好後勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心。