嫂子的漿水魚魚散文

漿水魚魚是陝西關中八百里秦川農家的一種吃食，時至今日我依然不知道它算不算做“陝西小吃”。

說來也慚愧，秦地土生土長，吃秦糧喝秦水在西安生活了五十多年，對當地小吃不大感興趣，知曉的也十分有限，除了常見的羊肉泡饃、葫蘆頭、臘牛羊肉、肉夾饃、黃桂柿子餅、涼皮、甑糕，別的特色品種委實不甚知曉，更別說一一品嚐了。這緣於兩個方面，一是，雖然土生土長，但祖籍不是地道的老陝，是父輩解放前顛簸流落遷徙至此風水寶地，家裏生活習俗依然是家鄉天津衛的老一套，比如家裏人沒有偏愛和嗜好吃辣子和醋，家裏的粗茶談飯依舊是父輩傳下了的家鄉味兒。二是，天生窮命，生理上不能接受牛羊肉、豬肥肉和豬下水等，走到街上偶然聞見那些，立即屏住呼吸快步離去，倒感覺吃着蘿蔔白菜土豆合合適適。看見別人吃這些美味非常羨慕和眼紅，不是不想吃，是非常十分想吃，只是生理上接受不了，一進嘴立即渾身不適想嘔吐，窮命不？多麼想大快朵頤飽餐一次臘牛肉或葫蘆頭、肉夾饃什麼的，只遺憾眼饞嘴饞味覺感覺不饒人，這也是一生不大不小的憾事之一。

陝西的特色小吃品種繁多各具特色，有多少種我不知道，吃的更是極爲有限，有些品種只知道名字卻沒有膽量（比如辣的、酸的）或不願意品嚐，朋友說我活到五十多了仍然是半個西安人。此言不虛，在飲食方面委實如此。

陝西關中的漿水魚魚，兒時就聽說過，也見過同學家吃過，我家不會做，我壓根也沒興趣領略，故而一直不曾品嚐過。

第一次吃它是二十年前的事，那時我還在外貿公司做出口業務。那年盛夏的一天，我和科裏的業務員小嶽到西安所轄的高陵縣去查驗產品質量。公司跑外縣僅一輛麪包車，部門多難以申請上，所以一大早就趕到長途汽車站，半個多小時後就坐上了開往高陵的長途車。本來幾十公里也就是個把小時的車程，卻折騰了兩個多鐘頭。開車約半個多鐘頭，一位女士高喊錢包被偷了，要司機把車開到派出所，司機只好聽命。孰料，這一去就是一個多小時。待警察把事處理完，全車人無不大汗淋漓。到了高陵縣某鎮已是十點半許，小嶽女士說還有十里的土路要走，加工廠那兒不通車，也沒有私人三輪車之類的，無奈就只好頂着大太陽邁開步子走吧。

一路上居然沒有一行樹可遮陽，烈日當空驕陽似火，地皮曬得滾燙，莊稼地裏光禿禿的看着蒸騰的熱氣往上升，走了沒多遠就汗流浹背，熱汗順着臉和脖子嘩嘩往下淌。下車時也忘了買水，嘴裏呼出氣都灼人，那份乾渴燥熱難耐未曾有過。農村的路周圍沒有參照物，彷彿比城裏的“裏”大，走了個把小時小嶽說還有三分之一纔到加工廠。那份兒熱、那份兒衣褲粘身周身黏糊糊溼啦啦的`滋味至今歷歷在目記憶猶新。

“你看，前邊有棵大樹，樹底下有個賣漿水魚魚的，喝上一碗馬上清爽涼快，一碗才一塊錢，很便宜。”多次到過加工廠的小嶽說。我擡眼望去，幾百米外確實有一棵大樹，樹下隱約坐着一個人，還有一些東西。

走到樹下，乾渴至極，熱汗淋漓。“你又來了？快坐。”隨手遞過兩把芭蕉扇。大樹下一個中年婦女招呼小嶽。小嶽對中年婦女說：“嫂子，生意不錯吧？來兩碗。”“還行。”那“嫂子”揭開一個盆子上的紗布，用笊籬撈出用涼粉漏成的魚魚（一寸多長，兩頭尖）放入灰白的粗瓷碗裏，又揭開個一個搪瓷鍋蓋，舀了一大勺漿水澆在上面，最後在面前的小桌上一個黑瓷罐裏挖了一點兒辣椒油澆上，白白的涼粉魚魚泡在清清的漿水裏晃動着，上面漂着些許芹菜丁和紅油，在晃動中宛若羣魚戲水一般。“嫂子”親切地說“喝吧。”“嫂子，我的不要辣子。”“能成。”說話間我的一碗已經遞到了我的手裏，端起來猛喝了一大口，酸酸涼涼的，喝到肚子裏猶如一股清涼的山泉水從上到下旋即胸腔涼爽，沁入肺腑，一種從未嘗試過的特別酸味令人不得不品咂。它雖不是冰水，但喝下去（實際上吃下去，當地有些人不嚼直接就喝下去，故有“喝”一說）的感覺比可樂、雪碧等飲料更特殊、更解渴。“嫂子，再來一碗。”我又要了一碗。

兩碗“喝”完後，頓覺神清氣爽，涼快了許多，身上的大汗也落下去了。小嶽說，咱在這兒休息一會兒吧。巨傘一樣的濃密樹蔭下，還有一縷清風，倒也涼爽很是愜意。我問“嫂子”，漿水魚魚怎麼這麼解渴，怎麼做的。“嫂子”說，說容易也容易，說難也難，這都是先人一代一代傳下來的。實際上就是把漿水弄好，魚魚漏的長短勻稱。漿水呢，先把芹菜洗淨空幹（瀝水），最好是用鄉下的麥芒芹菜（也叫麥芹，一種葉莖細小如麥芒的芹菜特有品種，芹菜味兒特濃。），城裏沒有這麥芹用一般的大芹菜也行，打上一鍋麪湯滾開後把芹菜放進去，稍稍一兩分鐘馬上端鍋把湯和芹菜倒進盆裏，盆一定要洗乾淨擦乾，然後蓋上蓋子（密封）兩天就成了。好的漿水是清亮透明的，一眼能看到底。吃的時候，把芹菜撈出來切成碎丁丁，熱油鍋裏下蔥花、薑絲、幹辣椒碎段加上芹菜丁丁一塊炒上幾下就行了。魚魚，過去過窮日子時，用包穀面（玉米麪），現在日子好了，一般人不愛吃包穀面的，基本都用粉面做。要用質量好的洋芋粉面（土豆粉面）或者紅苕粉面打涼粉，要打得不稀不稠，漏出的魚魚最好細溜溜一般長，放到涼開水裏就成了。這是碎碎的簡單事，像你們這有文化的人一聽就會，回去就能做。再說這漿水魚魚能解渴，漿水的涼和井裏的涼水不一樣，井水冰涼滲骨頭，漿水不一樣，它慢慢地沁入傳到五臟六腑，涼到心底，涼得叫人舒服、滋潤、神爽。聽老輩人說，這漿水不光是能解渴，它還能解暑祛燥解熱呢，誰要是中暑了，或者身上起了毒癤子、牙疼上火啥的，喝碗漿水立馬見效比吃藥都頂用……

看似極不起眼又平常普通的一碗漿水魚魚，不僅是農人的充飢解渴的吃食，竟然還有如此神奇的藥用功效，蘊含着前人的聰明和智慧。農村裏平平常常的漿水魚魚裏竟有這般內涵，普普通通的農家“嫂子”竟有這般學問，平實樸素的方言裏道出了生活中的真知灼見，叫我這個讀了幾天書的城裏人大開眼界平添學問，豐富了我的知識、見識乃至人生。“實踐出真知，知識源於生活”這句話一點兒沒錯。

也是這一回，叫我終生不忘陝西關中的漿水魚魚。在這以後的日子裏，我隔上一年半載專門有意地尋覓它品嚐它，回味那次難忘的滋味兒。還好，西安的大小食肆散佈大街小巷街頭巷尾，吃一次漿水魚魚並非難事，一半年吃一次，感覺好極了。更好的是城裏不僅夏日裏能吃到涼爽的漿水魚魚，冬日裏也可吃到熱騰騰的漿水魚魚。這幾年，隨着物價的攀升，漿水魚魚的身價也在水漲船高，一碗精製的漿水魚魚在門面漂亮一點兒店鋪裏已經幾塊錢了。儘管城裏飯館做的漿水魚魚比“嫂子”做的油多一些、夾了味精雞精等調料，看起來外觀也美觀一些，但細細品味之後，我還是覺得“嫂子”在樹蔭下賣的漿水魚魚質樸無華，沒有“包裝”，味道濃郁，原汁原味，地道正宗，叫人不忘，叫人把它記在心間，叫人隔一段就想它。

漿水魚魚，我沒研究過陝西小吃，甚至不知道它算不算這些年給力大肆宣傳的“陝西小吃”，能否在“陝西小吃”名錄裏佔有一席之地，但它在我的心中，自我認識它、領略過它的淳樸滋味後，始終把它列爲一個獨特而頗具特色的不可或缺的陝西小吃。

光陰似箭日月如梭，歲月不饒人，第一次品嚐漿水魚魚時滿首烏髮風華尚在，轉瞬間已是兩鬢雪染的半老頭子，其間經歷了許許多多的事，也曾品嚐過龍蝦鮑魚山珍野味等一些美味珍饈，但一直沒有忘記“嫂子”的漿水魚魚。

“嫂子”，大體與我年紀相仿，抑或比我年長一二，今天你可安好嗎？還在那顆大樹下賣漿水魚魚嗎？倘若蒼天佑我，儘管今天我行動不便，我想總有一天我會再次到那棵大樹下尋你，還願意“喝”你那汁濃味正的魚魚，即便今天十塊錢一碗。

“嫂子”，可能你已經忘卻了二十年前酷暑伏天在那棵大樹下“喝”你漿水魚魚的我，可我卻一直沒有忘記你和那兩碗漿水魚魚，在我一生的記憶裏它將永駐。