熟悉的梅豆角散文隨筆

晨起，上竈清水煮麪。顧無餚菜以就之，思甕中有醃製近十天的梅豆角，遂用竹筷子從甕中撈出一，綠瑩瑩的發着亮，上刀切成條狀，置入小蝶，放些蔥花薑末，佐以老醋，香油瀝入。菜香氣入鼻，面吃得也香。

我於梅豆角，自然很熟悉。

穀雨前後，點瓜種豆，暮春穀雨，天氣暖了，在自家院子的牆角下，鬆土，點水，入種，淺埋，過不了十天半月，嫩芽頂着莢從土裏探出了頭，立夏後，逢雨水便長，藤蔓伸得老長，便可在其旁斜扶枝架，任其攀爬，枝架有多高，攀爬就有多高。

梅豆秧像一個潑辣的小媳婦，立在枝架上，展葉，開花，結莢。白色的花潔淨，素素若雪，紅色的花溫和，豔豔如面。

夏節日，它又像懷了孕的小媳婦，不急不慢，慢慢地開花，慢慢地孕育，偶爾在花葉處，稀疏的梅豆角浮現。即使不多，也足以給人欣喜。

其實，梅豆角有“戀秋”的癖性，不到白露瑩面和寒霜凝絲的時候，便不足以展示它的妖媚和果實，花朵可人，色彩炫目;使出生產的.本領，拼命地孕育，一嘟嚕一嘟嚕地把豆角生在葉下。短厚的像臥蠶，寬泛的若掃帚，弧彎的似初月。

對於梅豆角，《日華子本草》雲："補五臟。"其藥用價值可見。

最喜娘炒的梅豆絲，鍋裏熬好油，先把臼裏搗碎的花生米入鍋，花生米粒黃燦燦的時候，再倒入切好的梅豆絲，用鏟子翻上幾次就成了，若能食辣，紅椒子拌入，一碟色香辣豔的菜便出鍋了。用煎餅捲上一包，直吃得肚腹圓圓，嗝氣而生。在那些困難的日子裏，這便是上等的山珍海味了。現如今，老孃走了，妻子卻學到了孃的手藝，她做的梅豆絲炒花生米更香。

有趣者也可跟我學上一手。一：梅豆改切斜刀，洋蔥切絲，紅椒切圈，大蒜切片，另準備適量辣椒醬;二：鍋裏放花生油，下入洋蔥和大蒜片翻炒，炒出香味後放入切好的梅豆，放入辣椒醬翻炒均勻;最後：放紅椒圈翻炒兩分鐘，調入鹽和生抽出鍋。炒的過程中如果比較幹，可以添加少許清水。

結的多了，趁晴天之時，上鍋用清水煮個半熟，放在乾淨處晾乾，用塑料兜存起來。待年節來時，與油菜和地瓜粉條燉上一鍋，熱熱的吃，定好

趁立冬前，再摘幾斤不老不嫩的梅豆角，除去兩邊的老筋，用清水洗淨，晾乾，與辣椒放在一起醃製。多年來，都是按照下列方法醃製：

鮮辣椒八斤，梅豆角七斤，醬油十斤，食鹽1斤，白糖五兩，生薑五兩，大蒜五兩，色拉油五兩，高度白酒五兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量;將醬油煮沸(殺菌)待涼;色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味;同以上輔料配成湯後放入辣椒，辣椒要剖口或扎眼，湯要淹沒辣椒。放入器皿中，封閉數日後即可食用。

冬日裏，蔬菜緊缺，這醃製的菜便可作餐桌上一道靚麗的佳餚。

青綠的梅豆秧靠牆攀爬，有葉有花有果，目可賞，口可食，陪伴你走過夏和秋。

葉黃了，莖枯了，有些隱藏深的梅豆角，老在了蔓上，擇好的留作來年的種子。