2017年學校食堂食品安全監督檢查計劃

　　2017年學校食堂食品安全監督檢查計劃【1】

　　一、工作目標

通過開展春季學期學校食堂食品安全專項檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責任，規範食品原料採購、加工製作和餐飲具清洗消毒等行爲，消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發生。

　　二、檢查範圍

龍華中學、龍華中心幼兒園、龍華鎮文佳幼兒園食堂。

　　三、時間安排

201X年4月6日(星期三)，上午9：00-11：30檢查龍華中心幼兒園、文佳幼兒園，下午3：00-5:00檢查龍華中學。

　　四、檢查內容

1、餐飲服務許可證持有情況。重點檢查學校食堂餐飲服務許可證是否超過有效期限，是否規範懸掛或擺放許可證，是否存在超範圍、超能力經營現象。

2、食品安全管理制度建立情況。重點檢查學校食堂食品安全管理機構和規章制度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全責任制;是否成立應急組織機構，是否制定食品安全應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制。

3、從業人員管理情況。重點檢查學校食堂是否建立從業人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業人員培訓制度和培訓檔案，是否配備專職食品安全管理員，食品安全管理員是否在崗並履職到位，從業人員是否具有健康合格證明與培訓證明，在崗從業人員的個人衛生是否符合要求等。

4、加工場所環境衛生情況。重點檢查學校食堂食品加工場所內外環境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施並有效使用，是否具有足夠的通風和排煙裝置，是否按規定合理設置各功能間，是否配備與就餐人數相適應的設備設施。

5、食品加工操作情況。重點檢查學校食堂各崗位從業人員是否規範操作，是否違規制售冷葷冷菜，是否按規定留樣並有記錄，是否按規定處置餐廚廢棄物等。

6、食品原料採購與貯存情況。重點檢查學校食堂是否採購禁止使用的儀器採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，是否建立進貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質、黴變食品及原料。

7、食品添加劑使用情況。重點檢查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度的落實情況，是否達到“五專”要求，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。

8、清洗消毒情況。重點檢查檢查學校食堂是否配備足夠數量的清洗消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，相關人員是否掌握清洗綿基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規範。

　　五、檢查人員安排

　　六、工作要求

1、加強組織領導，嚴格落實責任。各受檢單位要高度重視本次專項檢查活動，進一步加強組織領導，校(園)長要親自督促落實本次專項檢查的迎檢工作，確保專項檢查工作取得實效。

2、加大監管力度，嚴查違法行爲。各受檢單位要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，加大對學校食堂的監管力度和頻次，嚴厲查處學校食堂違法違規行爲。

3、推進量化分級，完善長效機制。各受檢單位要在2015年開展量化分級的基礎上，堅持日常監管與量化分級相結合、動態考評與年度考評相結合，繼續大力推進學校食堂食品安全量化分級管理工作，促進轄區內學校食堂食品安全管理水平得到整體提升。

4、健全信用檔案，提升誠信意識。各受檢單位要進一步建立健全轄區內學校食堂的食品安全監管信用信息檔案。食品安全監管部門對被納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進行重點監管。

5、開展教育培訓，提高安全意識。各受檢單位要加大對學校食堂食品安全負責人及食品安全管理人員的培訓力度，認真組織學習《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規。通過培訓，全面提高學校食堂食品安全管理水平，增強風險防範。

6、做好檢查總結，及時上報信息。檢查組要對本次專項檢查工作認真進行總結，並於4月8日前將龍華鎮201X年春季學期學校(幼兒園)食堂食品安全專項檢查記錄表(彙總表)和工作總結報至鎮食品安全委員會劉才慶組長、李文祥及劉錫培副組長等領導。

　　2017年學校食堂食品安全監督檢查計劃【2】

爲加強學校食堂食品安全監管，規範監督檢查行爲，根據《山東省學校食堂食品安全監督檢查辦法》(以下簡稱《檢查辦法》)和市局有關工作要求，制定本計劃。

　　一、制定檢查計劃

年度監管計劃由縣局按照《檢查辦法》要求制定，明確檢查任務、時間安排、檢查頻次、檢查內容、檢查結果應用及公開等內容，並組織實施。

　　二、確定監管清單

各鄉鎮食品藥品監管所要按照網格化監管要求，列出監管清單，明確轄區內監管學校和學校監管責任人;監管人員名單要在學校食堂醒目位置公佈，實行責任“上牆”，接受社會監督。

　　三、督促學校自查

各鄉鎮食品藥品監管所要將《學校食堂食品安全月度自查表》發至學校，督促學校嚴格履行主體責任，按照《檢查辦法》的要求組織開展月度自查，填寫《學校食堂食品安全月度自查表》，及時歸檔管理，以備檢查。自查發現食品安全事故潛在風險的報告轄區食品藥品監管所，及時整改並作好記錄。

　　四、落實季度檢查

季度檢查由各鄉鎮食品藥品監管所實施。每學期開學之初，開展全面檢查;二、四季度開展重點檢查;每年檢查不少於4次，雷打不動。執法人員現場填寫《學校食堂食品安全季度檢查表》，一式兩份，由學校和監管所分別留存。

　　五、實施飛行檢查

縣局負責抽調執法人員組成檢查組，採用“三不一直”和“雙隨機”檢查機制對轄區內學校食堂實施飛行檢查，全年不少於2次。執法人員現場填寫《學校食堂食品安全飛行檢查表》，一式兩份，由學校和各鄉鎮食品藥品監管所分別留存。

　　六、開展督導檢查

縣局負責抽調執法人員組成檢查組開展年度督導檢查，每年不少於1次，採用現場量化賦分方式，填寫《學校食堂食品安全督查表》，一式三份，由學校和各鄉鎮食品藥品監管所分別留存。

　　七、檢查結果公示

學校自查情況在食堂餐廳醒目位置或學校網站公佈;季度檢查情況由縣局在門戶網站公佈，並於7月和次年1月公佈半年和全年檢查情況。

　　八、高度重視工作落實

各鄉鎮食品藥品監督管理所，局機關各科室、稽查大隊要高度重視，積極推動“四查”制度和工作措施的落實，切實保障廣大學生飲食安全。