科學小知識手抄報資料

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　　【小學生科學手抄報資料：生活常識】

　　膳食結構要合理

究竟什麼是膳食平衡，又怎麼達到這一標準呢? 所謂膳食平衡是指：膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，即：氨基酸平衡、熱量營養素平衡、酸鹼平衡以及各種營養素攝入量之間也要平衡，只有這樣才利於營養素的吸收和利用。

衆所周知，日常生活中人們將必需食物分爲五類，第一類是糧食類，是熱量的主要來源。一般輕體力勞動者每天的攝入量以300-500克爲宜，其餘的熱量由副食品供給，所以，糧食類食物的佔熱能供給量爲60%-70%，約佔膳食總量的32%。

第二類是富含動物蛋白質的食物，包括瘦肉、蛋、禽、魚等，成人每天應攝入70-100克的蛋白質。據研究，人體對動物蛋白質的吸收率高於植物蛋白，較爲理 想的蛋白質攝入應是，動物蛋白佔1/4，豆類蛋白佔1/4，其餘2/4 則糧食供給。因此，營養專家建議，每人每天應攝禽、畜肉類50-100克， 魚蝦 類50克，蛋類25-50克。此類食物應占膳食總量13%。

第三類是豆、乳及製品，因豆類富含蛋白質、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應補充豆類50克， 奶類100克，此類食物佔總量的9.5%。

第四類是蔬菜、水果，這是人體維生素、無機鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營養成分也存在很大差異。如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿蔔素、抗壞 血酸以及鈣、磷等無機鹽;根莖類蔬菜有豐富的澱粉、蛋白質和胡蘿蔔素; 鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、 鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應攝入400-500克，共中綠葉菜應保持1/2以上。 新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的 蛋白質、磷、鐵等無機鹽，故而每人每天應攝入100-200克鮮果。此類食物應占總量的40%。

第五類是油脂類，油脂類可供給熱量，促進脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比動物油高， 而動物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點也比較高，因此不易爲人體消化吸收，故而應少吃動物脂肪，多吃植物油。因此，營養學家建議油脂的攝入比例爲飽和脂肪酸與 多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各佔1/3。油脂應按每千克體重每天攝入1克，約佔總膳食比重的1.5%。

綜上所述，以上五類食物長期缺乏任何一種都會影響身體健康，爲保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應在節日中暴飲暴食，真正做到粗細搭配、有葷有素，健康就會更有保障。

　　飲食誤區

一、用過熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易生成硬脂化合物，對人體極爲有害。若常吃這樣的菜，易患酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可能誘發胃癌。

二、常用植物油。花生、玉米油中易混雜強致癌物黃麴黴素、棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利於高血壓，心臟病人。故植物油不能多吃常用。正確的用油比例，應是1份植物油搭配0.7份動物油。

三、蝦米直接煮湯喝。蝦米或蝦皮在加工中容易染上致癌物。若直接煮湯喝，不利於人體健康，正確的方法是將蝦米煮數分鐘後換水煮湯，或在湯中加1-2片維生素C，就能阻斷致癌物的體內合成。

四、用生水冷卻熟熱蛋。將煮熟蛋用冷水浸泡後，蛋殼雖好剝，但病菌卻有機可剩。美國科學家發現熟熱蛋用生水浸泡後蛋內的產生了肉毒杆毒素，有害人體健康。

五、多添佐料調味。英國一項調查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生薑等有誘變性和毒性，多用調味品，可導致癌症，也會帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。還會誘發高血壓，胃腸炎等。

六、飯後馬上吃水果。這是不科學的吃法。水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，胃部不適。正確的方法是吃水果方法應在飯前1小時或飯後2小時。

七、喜喝時新茶。新茶雖然葉色鮮活、葉醇香爽，但飲用弊大於益。因爲存放不到一個月的新茶，含未經氧化的多酚類，醛類和醇類較多，易引起腹脹，腹痛等，加重慢性胃炎患者的病症。

八、口渴才飲水。口渴表明人體已經輕度脫水，猶如田地龜裂後才澆水一樣，顯然不利於健康。正確的飲水方法是，除每天吃飯菜、水果、湯外，還應補充白開水1.5--2升，夏秋季節適當加些淡鹽水。