扁垛飄香散文隨筆

聽文學講座回來，一進家門，滿廳飯菜香。我感激地瞅着老公，笑道：“謝謝嘍！”老公不屑地說：“得了，甭賣乖，趕緊趁熱吃吧！”

我先來一塊紅燒肉，又吃幾口炒白菜，老公指指另一盤菜：“嚐嚐這個。”說完，用期待的目光瞅着我。“咦，口感筋道，蒜香濃郁，跟紅燒肉有一拼呢！”老公不動聲色地問我：“知道這是啥嗎？”“涼粉唄，就是比我做的稍硬點兒。”老公揶揄地看着我：“想着你就不知道，這是扁垛！”那語氣，就彷彿在推薦一道美味珍饈。我趕忙又夾了幾口，細細地咀嚼品味。

來洛陽二十多年了，只聽說過扁垛，還真沒吃過！我邊美滋滋地咂摸着，邊誇讚老公：“你這南方人還知道扁垛，不賴嘛！”他得意地說：“你沒聽洛陽人常說，肉不夠扁垛湊嘛！”說着，還給我講起了扁垛的來歷。

相傳，有一大戶人家，逢喜事，大擺酒席，宴席散後，廚娘發現還有兩盆泡好的粉條沒用完，扔了怪可惜的，泡着又怕壞了，就把粉條上籠蒸熟了。第二天，粉條已凝結成塊，廚娘就把它切成片，蔥薑蒜那麼一炒，菜上桌，主人大呼，這菜真好吃！扁垛就這樣成了洛陽人的佳餚！

聽老公講着扁垛的傳說，味美的紅燒肉，我沒動幾筷子，不起眼的.扁垛，卻被我消滅了許多。

我把自己第一次吃扁垛的經歷分享到文友羣。有文友告訴我，蒸扁垛，要先用開水把粉條泡軟，切碎，加少許肉湯，和以紅薯粉適量，再加點兒胡蘿蔔絲或海帶絲、木耳絲等，以鹽、五香粉調味，還特別強調加菜絲的目的，不僅在於口感與色澤，更重要的是便於蒸汽流通，使扁垛受熱均勻。

得了文友的“真傳”，週末在家，便小試身手，果然不凡，我欣喜地拍照，發在朋友圈中。好友留言：“恭喜你啊，有資格做洛陽人了。”我回復：“是滴，久在他鄉是故鄉嘛！”