豆腐花

我的家鄉在無錫，這裏的小吃應有盡有，熱騰騰的小籠包甜而不膩；小巧玲瓏的餛飩，味道又鮮又香。其中，物美價廉的豆腐花是我情有獨鍾的。

豆腐花不僅製作簡單，而且不用花大價錢，成本低。先把圓滾滾的黃豆泡在乾淨的水裏4、5個小時，再把它們榨成像雪似的豆漿，過濾，然後煮到95度。然後倒入白花花的石膏水，不能太多，多了會澀，也不能太少，少了不能凝固，要正好。把它攪勻，蓋好蓋子，冷卻，這樣，又白又嫩的豆腐花就新鮮出爐了。

以前，小販挑着扁擔走街串巷，四處吆喝：“賣豆腐花，賣豆腐花了。”現在，賣豆腐花大多都在菜市場的小攤上。暑假的一天早上，我和媽媽一起去吃豆腐花。攤主先把豆腐從木桶裏舀出來，撒上白花花的味精，再放上黑乎乎的紫菜，白色的小蝦米，綠油油的蔥花，黃色的榨菜，最後澆上黑乎乎的醬油就做完了。我看了一下這豆腐花，它們也看着我，好像在說：“快來嚐嚐我的味道吧。”我不由自主地拿起白色的勺子，把它攪拌成各不相同的形狀：圓形、正方形、不規則圖形……迫不及待地嚐了一口，豆腐花像頑皮的孩子，一下子滑進了我的嘴裏。“啊！真好吃呀！”我由衷地發出來了讚歎。

豆腐花真是“人間美食”。