麻婆豆腐散文

麻婆豆腐散文1

麻婆豆腐是麻辣風味的四川名菜，菜名的由來是因爲一個臉上有麻子的四川婆娘首創了這道菜餚。

凡是麻辣風味的菜餚都少不了“花椒”這味調味料，只是四川本地出產的花椒會更有麻辣的味道。地道的四川麻辣風味我有點享受不了，有點太麻太辣了。所以，我在燒製這道菜餚的時候，花椒會少放很多，用的也不一定就是四川正宗本地出產的花椒。一個人一種口味，也是多有地域氣候的影響和特色。

燒製麻婆豆腐需要的另一種很重要的調味品就是“豆豉”。“豆豉”是一種發酵後的豆製品。因爲從小我就生活在臨沂地區的沂南縣，所以，我所慣用的豆豉並不是四川當地出產的豆豉，而是換成了臨沂地區特產的“八寶豆豉”，這樣的味道會更好。

還有一味必不可少的輔料就是少許的牛肉末，有了這一點少許的肉末，燒製出來以後卻可以明顯地增添這道菜餚香醇的濃厚味。其實，使用豬肉末替代牛肉末也未嘗不可，而且也會便宜很多，購買起來也方便，燒製出來的口味也沒有什麼太大的區別。

再就是質量上好的辣椒粉會讓這道菜餚的色澤紅亮，麻辣香鹹，增添食慾。醬油的量不能調入得太多，否則會讓菜餚的湯汁黑暗，影響外觀的品相。

說起燒製麻婆豆腐這道菜餚，會讓我情不自禁地懷念起一位前輩老人，當時她生活在沂南縣界湖鎮的東村，我的母親喜歡稱呼她爲“二嫂”，所以我也就跟着稱呼她爲“二大娘”。二大娘在村子裏務農，雖然沒有上過學，不識字，但是她卻性格開朗，做事積極，很勤快，很熱情，很樸實，也很會交往人。農閒的時候二大娘就會做起賣豆腐的生意，二大娘做的豆腐質量很好很好，很受歡迎。每逢過年的時候，二大娘都會來給我們家送一些上好的豆腐。我第一次嘗試着學做這道菜用的就是二大娘做的豆腐。二大娘也很會套被子，我從小一直到長大結婚，我們家幾乎所有的棉被都是二大娘套制的。直到現在，我在心裏也會時常憶起她當年的音容笑貌，緬懷她的樸實，緬懷她的勤勞，緬懷她的風趣，緬懷她對我的一切關心和愛護。我始終沒有忘卻您老人家的好，也愈是有了生活履歷以後才愈加懂得您老人家的好！

隨筆美食生活之餘，源於情之所繫和心之所向，我也以此敬祝“愛我的”和“我愛的”人們，一切都福！

麻婆豆腐散文2

工作上的原因，在七月份到了離開五年的單位。自調離後到這兒來次數極少，除非不得己。

其主要原因，這地方給我留下一些人的不友善，以自於幾年間凡是遇見這地方的人，也無好感。我知道是我心胸狹窄了，但揮之不去的舊痕跡，一轉眼就在眼前，令我不高興。其間內心受傷，尊嚴守挫，事業緩慢等，我自認爲不利這方位。

雖然這兒有幾位一直保持聯繫不斷的同事，還有幾位己然走進我生活的朋友，而且比其它工作地方的收穫更多，但依舊對這兒沒好印象。於是，總是能繞就繞道，能躲就躲着，但工作上的事，總會繞不開，一如今天的到來。

匆忙忙把事兒一趕再趕，還是到了午飯時候。沒法子，這兒前幾次來(當然也因工作上無法左右)，總是急急忙忙，一刻也不耽誤，收工走人，留下愕然不解的同事發症。

同事說到吃飯點兒了，吃了再弄吧。甭讓我們難堪，隨便吃點。

看看手頭事兒確實趕不了了，就去吃飯。

做飯炊事員，還是那個一臉笑意的彭姐。

坐桌上時，她就端着一盤麻婆豆腐，放我面前說，知道你來了，嚐嚐這菜味道還是不是原來的味道?現在單位的人都沒人愛吃這菜。我知道你來了，又最愛這菜。專門炒了一盤，快嚐嚐!

一時，我看看菜，又看看那充滿笑意的臉。瞬間，我知道我有哪兒一定弄錯了。

這兒留下的'不愉快，都是矯情所至，以前的不開心都不抵這一盤麻婆豆腐。彭姐的做法來的這麼直接，這麼坦誠。

以前相處的日子裏，從未在意過她的感受，只是天天她煮飯我吃飯，沒有交流，沒有走近也未生疏。我調離時沒有她的祝福，我也沒有對她的祝願。一如秋季風與葉，該吹的風就吹，該掉的葉就掉了。沒有什麼不同，各自按照各自的路途在走，自然而然。

然而，多年己過，原來用力握手的朋友，相互祝福的同事，都沉寂了下來。一如風與樹葉，自然而然。

偏偏，無言的彭姐，打破了常現，讓我錯愕良久。我在她面前急急挑一塊麻婆豆腐，有點燙嘴，又有點燙喉。一吃一咽，終是燙了心。一顫，又燙了眼睛，讓眼睛一下溼潤了。

彭姐，還是原來的味道，真的好吃!

我該重新定義曾經呆了幾年的地方吧，畢竟是我生命中不可刪掉的一段歲月。我該認真理解這兒奮鬥的方位吧，因爲我在這兒的努力，纔有了眼下舒心的日子。

那些有過的傷真的是傷麼?那些令人厭惡的人，真的是他們的不對麼?我的冷漠，我的排斥，難道不是我的錯?是我狹隘了吧，我應該想想。

一如又辣又麻的麻婆豆腐，我卻極愛吃。

流年裏，看見的不及感受的多。

在這無好感的地方，竟然有人記得我的喜好，居然是不曾交流平常相處彭大姐!

這個小世界裏，還有人記得，曾經有人的愛好，是真的好幸福。

有人說，當你重新建立圈子後，別忘了曾經默默陪你走過歲月的人。

他們不一定喜歡錶達，不一定讓你關注。是的，這個世間，真的有人在偷偷地愛着你，你不一定知道，但真的存在。

讓你突然間頓悟，也許是在某個天下雨的日子裏，也許在平常的午飯時候出現。

麻婆豆腐散文3

四川人 ，愛麻辣

麻婆豆腐，麻辣鮮香

看一眼 ，忘不了

吃一口， 還想吃

啊，麻婆豆腐！

最可口的麻辣燙！

一天不吃麻婆豆腐

心中似乎少了什麼

兩天不吃麻婆豆腐

百菜吃來不夠味

三天不吃麻婆豆腐

做夢都會流口水

麻婆豆腐

你何以征服四川人的胃

你以何霸佔四川人的心

你不過小菜一碟

你不過市井文化

你不過四四方方

白白嫩嫩

紅油澆灌

小蔥相伴

啊，你卻名揚四海 辣翻天

麻婆豆腐 家常的豆腐

麻婆豆腐 別樣的豆腐

麻婆豆腐 永恆的豆腐

你從遠古走來

你向未來走去

多少人品味過你

多少人讚美過你

你依舊樸實在咱老百姓的餐桌上

你依舊麻辣了我們平淡的生活

給了我們饕餮的理由

給了我們味蕾的盛宴

麻婆豆腐 麻婆豆腐

好巴適 好過癮

陳老闆 來一碗麻婆豆腐哎