《水鄉茶居》閱讀理解

　　水鄉茶居（節選）

在廣東水鄉，茶居是一大特色。

每個村莊，百步之內，必有一茶居。這些茶居，不像廣州的大茶樓，可容數百人；每一小“居”，約莫只容七八張四方桌，20來個茶客。倘若人來多了，茶居主人也不心慌，臨河水榭處，灣泊着三兩畫舫，每舫四椅一茶几，舫中品茶，也頗有味。

茶居的建築古樸雅緻，小巧玲瓏，多是一大半臨河，一小半倚着岸邊，地板和河面留着一個漲落潮的落差位，近年的茶居在建築上有較大的變化，多用混凝土水榭式結構，也有磚木結構的，而我卻偏好竹寮茶居。它用竹子做骨架，金字屋頂上，覆蓋着竹蓑衣或松樹皮，臨河四周也是松樹皮編成的女牆，可憑欄品茗，八面來風，即便三伏天，這茶居也是一片清涼的世界。

茶居的名字，舊時多用“發記茶居”“昌源茶室”之類字號。現在，水鄉人也講斯文，常常可見“望江樓”“臨江茶室”“清心茶座”等雅號。

舊時的水鄉茶室，多備“一盅兩件”。所謂“一盅”，便是一隻鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅。壺裏多放粗枝大葉，茶葉味澀而沒有香氣，僅可沖洗腸胃而已。所謂“兩件”，多是粗糙的大件鬆糕、芋頭糕、蘿蔔糕之類，雖然不怎樣好吃，卻也可以填肚子，幹粗活的水鄉人頗覺實惠。現時，水鄉人品茗，是越來越講究了。茶居里再也不見粗枝大葉，鐵嘴壺也被淘汰，換上雪白的瓷壺。櫃檯上陳列着十多種名茶，洞庭君山、雲南普洱、西湖龍井、英德紅茶……偶有一兩種大衆化的，也至少是茉莉花茶和荔枝紅了。至於那“兩件”，也絕非粗品，而時興“幹蒸燒賣”“透明鮮蝦餃”“蛋黃魚餅”“牛肉精丸”之類，倘要填肚子，也很少吃糕，而多取“荷葉糯米雞”了。在那“史無前例”的年月，因爲《愛蓮說》的作者是士大夫，於是“糯米雞”外面的荷葉也被取消了，糯米飯中裹的也不是雞肉而變成豬肉，“糯米雞”變成了“裸裸糯米豬”。現在，水鄉茶居的糯米雞，不但恢復了傳統的荷葉包裹，而且糯米飯裏頭的確裹着雞肉，還拌以蝦米、冬菇、雲耳等珍品，色香味均屬上品，百啖不厭。

水鄉人飲茶，又叫“嘆”茶。那個“嘆”字，是廣州方言，含有“品味”和“享受”之意。不論“嘆”早茶或晚茶，水鄉人都把它作爲一種享受。他們一天辛勤勞作，各自在爲新生活奔忙，帶着一天的勞累和溽熱，有暇“嘆”一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩衝。我認爲“嘆”茶的興味，未必比酒淡些，它也可以達到“醺醺而不醉”的境界。

“嘆”茶的特點是慢飲。倘在早晨，茶客倚欄杆“嘆”茶，是在欣賞小河如何揭去霧紗，露出俏美的真容麼？瞧，兩岸的.番石榴、木瓜、楊桃果實，或濃淡的香氣，滲進小河裏，迷濛、淡遠的小河，便如傾翻了滿河的香脂。也許，是看大小船隻在半醒半睡的小河中搖擼揚帆來去，看榕陰、朝日及小鳥的飛鳴吧！倘在傍晚，日光落盡，雲影無光，兩岸漸漸消失在溫柔的暮色裏。船上人的吆喝聲漸漸遠去，河面被一片紫霧籠罩。不知不覺，皎月悄悄浸在小河裏……此境此情，倘遇幽人雅士，固然爲之傾倒，然而多是“卜老”的茶客。他們“嘆”茶，動輒一兩個小時，有如牛的反芻，也是一種細細品味——不是品味着食物，而是品味着生活。

14.找出文中能夠概括全文的句子。

15.水鄉茶居有什麼特色？

16.茶居的過去與現在有什麼不同？

17.在語言運用上，本文和課文有什麼相似之處？

18.文章結尾說“不是品味着食物，而是品味着生活。”應怎樣理解？

答案

14.在廣東水鄉，茶居是一大特色。

15.茶居很多，不是很大，建築古樸雅緻，多臨河。

16.舊時的茶居，名字多老字號，用具和茶葉、食品很粗糙。現在的茶居，名字大多很典雅，用具、茶葉和食品很講究。

17.相似之處：口語色彩濃，娓娓道來。

18.茶客們通過品茶來品味生活，感受生活的變遷的樂趣。